אגסים מאמריקה

Posted by & filed under בריאות, תבשילים ועוגות.

"אגס ביום – ולרופא שלום", הגרסה המקורית הזו של הפתגם האמריקאי הוותיק "תפוח ביום – ולרופא שלום", שהמציא נציג מועצת האגסים האמריקאית בישראל יובל בר-נר, ליווה אותי לפני ימים אחדים לאורך כל סעודת האגסים החגיגית שהוכיחה כי הפרי הזה משדרג כל מנה, מסלט, סאביצ'ה דג ותבשיל בשר ועד קינוח. על המטעמים ניצח השף חגי לרנר…

קרא עוד »

משעמם לי בפה

Posted by & filed under מזון ומסעדות, תבשילים ועוגות.

החזרה אל השגרה של שבועות ללא חגים, עם הכריכים היומיים לבית הספר ולעבודה, הארוחות שצריך לתכנן ולהכין מראש לילדי המפתח החוזרים הביתה לפני ההורים, ואפילו אותה העוגייה הנצחית שליד כוס התה או הקפה, גורמת לא פעם לתחושה שילדים נוהגים לתאר כ"משעמם לי בפה". מי שתופסים טרמפ על התופעה המוכרת הם יצרני המזון המוכן, שמפתיעים כל…

קרא עוד »

מתכונים לסופגניות שכיף להכין בבית

Posted by & filed under חגים, מזון ומסעדות, תבשילים ועוגות.

אין כמו סופגניות תוצרת בית לחמם את הלב ואת הקיבה בחנוכה. זה גם הרבה פחות קשה ממה שזה נשמע: הכנת הסופגניות יכולה להיות פעילות כיפית ומספקת לכבוד החג, עם הילדים או לבד. המתכונים הבאים כוללים מגוון ציפויים ומילויים לסופגניות ביתיות, שירשימו את האורחים שלכם בהדלקת הנרות ועשויים להשאיר אותם פעורי פה, ליתר דיוק עם פיות…

קרא עוד »

ארץ זבת עוגות ודבש

Posted by & filed under חגים, תבשילים ועוגות.

למרות שכבר התפכחתי מהאשליה שדבש מזיק פחות מסוכר, ולמרות שכיום סוכרת נחשבת לאחת המחלות הרווחות והמסוכנות ביותר במערב, לא יעלה על דעתי, כמו על דעת כל עם ישראל, לוותר בראש השנה תשע"ט על תפוח בדבש ועל פרוסת עוגת דבש. מנתוני "מועצת הדבש" עולה שמתוך כ-4,000 טון דבש לשנה שצורכים בארץ, 1,600 טון מהם, 40% מהביקוש…

קרא עוד »

אוזני המן כתומות, משלוח מנות שלא אוכלים

Posted by & filed under חגים, תבשילים ועוגות.

המסורת החדשה של עדכונים עכשוויים לסמלים קולינאריים מסורתיים (סופגניות, אוזני המן, אפילו מצות), לא פוסחת על ההכנות לפורים תשע"ז. בצורה הגרפית כמעט שלא נוגעים, היא ממשיכה להיות משולשת, אבל במלית הדמיון מרקיע אל כל קצוות הקונדיטוריה המודרנית, וכך למשל ברשת הקונדיטוריות והקייטרינג "מתוקה רומסרוויס", יש עכשיו אוזני המן במילוי פירות יער ותותים, שצבעם ורוד, אוזני המן…

קרא עוד »

מבשלים ואופים עם תפוחים אמריקאים

Posted by & filed under תבשילים ועוגות.

  לא סתם המציאו האמריקאים את הפתגם המפורסם AN APPLE A DAY KEEPS THE DOCTOR A WAY (אכלו תפוח כל יום ולא תזדקקו לרופא, בתרגום חופשי), שכן התפוחים עשירים בסיבים, ויטמינים ומינרלים. וגם, הפתעה, מסוגלים לחולל דבר והיפוכו – גם לסייע בעצירות וגם לסייע בשלשולים (לדברי החוקרים כנראה משום תכולת פקטין גבוהה). תפוחים מתוקים מסייעים…

קרא עוד »

ט"ו בשבט: פירות ועוגות, מסלולים וטיולים

Posted by & filed under חגים, טיולים, תבשילים ועוגות.

למרות שבארץ עומד לרשותנו מבחר גדול של פירות טריים, ובשום מקום לא כתוב שחייבים לאכול פירות יבשים בט"ו בשבט, אנחנו עדיין דבקים במסורת האכילה של אבותינו בגולה, וקונים פרוסות תפוחים מיובשים, כשבדוכן הסמוך בסופר יש תפוחים טריים. או פרוסות בננה מיובשות כשיש כרגע שפע של בננות טריות. אבל פירות יבשים צריך לדעת לקנות נכון, ועוד…

קרא עוד »

אוכלים כשר בפלורנטין

Posted by & filed under מזון ומסעדות, תבשילים ועוגות.

צעירי פלורנטין, השכונה שירשה את שינקין כמקום ה"איני" של קולנוענים, היפסטרים וסטודנטים, לא האמינו לפני כמה חודשים, שזה קורה להם: חיה קלור, הבעלים של הבר-מסעדה "באגסי", שם הם אכלו ושתו עד השעות הקטנות של הלילה, בחמש עשרה השנים האחרונות, החלה "להתחזק", לשמור שבת, לחזור לשורשי משפחתה המסורתית, ולהכשיר את מטבחה. היא אפילו הזמינה את הרב…

קרא עוד »

"סופגניות נאכל בם לרוב"

Posted by & filed under חגים, מזון ומסעדות, תבשילים ועוגות.

"ימי החנוכה חנוכת מקדשנו / גיל ושמחה ממלאים את לבנו / לילה ויום סביבוננו יסוב / סופגניות נאכל בם לרוב" – כן, כמו בשיר הילדים הקלאסי, סופגניות הם חלק מחג האורים לא פחות מאשר הסביבונים והחנוכייה. השנה סופגניה אפילו מככבת, במטמורפוזה משעשעת על סיפור העם הידוע "מרק כפתורים" בהצגה "סופגנייה מגרגר חיטה", במרכז המבקרים "באר…

קרא עוד »

מרק בטטה או מרק בצל? ואולי דווקא מינסטרונה תוצרת בית?

Posted by & filed under מזון ומסעדות, תבשילים ועוגות.

מרבית רשתות הקפה, המזון המהיר והמסעדות עברו באחרונה לתפריט חורף. זו ההזדמנות לפגוש מחדש את אחד המרקים האהובים ביותר בישראל: המרק הכתום. ברשת ארומה בתל אביב שמתרחבת בהתמדה ופתחה באחרונה סניף חדש, לא כשר אמנם, ברמת אביב, טעמתי בשעת בוקר שמשית בסניף הכשר ברחוב בן יהודה, מרק כתום סמיך כנדרש, מתקתק, בעל צבע עז, עם…

קרא עוד »