גבינות: האתגר

Posted by & filed under חגים, מזון ומסעדות.

ערב שבועות תשע"ו ניצבת תעשיית הגבינות הישראלית בפני אתגר חדש: גבינות על, גבינות סלבריטאיות – מצרפת, הולנד ורחבי אירופה במרכולים המקומיים. עד כה הן לא היוו עבורה אתגר, כי רובן לא היו כשרות והכשרות היו מיוצרות מחלב עכו"ם. אבל באחרונה הופיעו בארץ גבינות כאלה בכשרות מלאה ומחלב ישראל. האם תצליח טל הישראלית להתחרות באמנטל ההולנדית…

קרא עוד »

ביכורי קציר חיטים

Posted by & filed under חגים, מזון ומסעדות.

כשאומרים שבועות, חושבים על גבינות. אבל בפסוקי חומש שמות אין קישור גלוי בין החג לבין תוצרי החלב. הדגש שם הוא דווקא על חיטה. עונת הקציר היא בשיאה, ומנקודת מבט קולינארית – זה אומר קמח ובצק ולחם. גם בתעשיית המזון חושבים כך, ומריצים עכשיו לשווקים ולמרכולים חידושים רבים. מעדנות למשל, מתשלובת תנובה, השיקה שני בצקי חמאה,…

קרא עוד »

אביב" בדרום: אירוס המדבר בירוחם, גורמה "חלק" בקריית גת

Posted by & filed under טיולים, מזון ומסעדות, פנאי.

מחפשים יעד לחופשת הקיץ המתקרבת? מחפשים מסעדת בשרים מצוינת בדרך לאתר הנופש שבחרתם? הביטו במפה דרומה. לקריית גת למשל, או לירוחם.   נכון ש"סנונית אחת" לא מביאה את האביב, מלון אחד בירוחם לא הופך אותה למרכז תיירותי ומסעדה מצוינת אחת לא הופכת את קריית גת לבירה קולינארית, אבל אין ספק שמשהו טוב עובר על הדרום….

קרא עוד »

פסח קל

Posted by & filed under חגים, מזון ומסעדות.

מכירים את האיחול של ימי הצומות: "צום קל"? – אז בערב פסח רבים מאחלים לעצמם "פסח קל", במיוחד מי שמתקשה בעיכול המצות או מי שלא נוהג לאכול קטניות ואורז בחג. למענם, ובעצם למען כולנו, משתדלים היצרנים להנפיק המצאות של "הבה נתחכמה לו", כמו לחמניות כשרות לפסח, איטריות כשרות לפסח, פיצות כשרות לפסח ועוד חידושים שלא…

קרא עוד »

תביא לק: מגלידת חרוסת, וסורבה סברס ועד שלגוני סלק וגזר

Posted by & filed under ילדים, מזון ומסעדות.

  גלידה אוכלים כל השנה, ודאי בארץ חמה כמו זו שלנו שגם החורף ברובו מוצף שמש – אבל בין פורים לפסח מתעוררת התעניינות מיוחדת בחידושים בתחום המתוק והצונן הזה, וגדלה הרלוונטיות של גלידות כשרות לפסח. את אחת הגלידות הכשרות לפסח, בטעם מפתיע ולא צפוי, משווקת חברת בן & ג'ריס: גלידת חרוסת. הבסיס היא גלידת שמנת…

קרא עוד »

מותק, החפצים התחפשו

Posted by & filed under אופנה, ביגוד, בית, הנעלה, מזון ומסעדות, ריהוט.

אחת הדרכים המשעשעות לתבל את שגרת חיינו באווירה פורימית היא להצטייד בחפצים ששינו את צורתם והם מנפצים מוסכמות וציפיות מוקדמות. נראים מלוחים ובעצם הם מתוקים, נראים כמו תריס ובעצם הם שולחן, נראים כמו טלפון, ובעצם הם ארנק. מעטים המעצבים והיצרנים המשקיעים חשיבה, תקציבים ומאמץ ביצירת החריגים האלה, אבל בתקופת פורים, הם זוכים לעדנה. הנה כמה…

קרא עוד »

נפלאות השוקולד

Posted by & filed under מזון ומסעדות, תבשילים ועוגות.

שוקוהוליקים לא צריכים תירוץ כדי לאכול את המעדן הממכר ביותר בעולם אחרי הקוקה קולה, אבל אם בכל זאת תרגישו שמיציתם את העניין אחרי חיסול השוקולדים של משלוחי המנות בפורים, חברת "אורנת השוקולד" נותנת סיבה מצוינת להכין מלאי של שוקולד גם לפסח. לשם כך היא גייסה את ההגדה. לא פחות. כנגד ארבעה פרלינים דיברה תורה, אומרים…

קרא עוד »

כיסונים של פורים: בטטה או נוגט, פטריות או קרם לוטוס, חמאת חלב או חמאת קוקוס. לפעמים גם פרג

Posted by & filed under חגים, מזון ומסעדות, תבשילים ועוגות.

למרות ההרגל ארוך השנים לכנות אותם "אוזני המן", הכינוי של המאפים המשולשים המסורתיים האלה ביידיש: "הומן טאשען", ובעברית: "כיסוני המן", הוא ללא ספק מדויק יותר. מדובר הרי בסוג של כיס בצק שבתוכו טומנים מלית. במשך דורות הייתה המלית מורכבת מפרג ממותק, לפעמים גם מעורבב עם צימוקים. בעשורים האחרונים, שפים יצירתיים עורכים ניסויים במליות שונות ומשונות….

קרא עוד »

מזל דגים

Posted by & filed under חגים, מזון ומסעדות.

דגים הוא המזל של חודש אדר, והשנה יש לנו פעמיים אדר, אז מה מתאים יותר לאכול בימים אלה מאשר דג על כל צורות ההכנה שלו, אפייה, אידוי, בישול וטיגון? והנה הפתעה: בסעודת פורים השנה נוכל להגיש לא רק דגים אלא גם אוזני המן ממולאים בדג טונה מקופסה. כן, גם טונה בקופסה היא דג על כל…

קרא עוד »

מינימן, במביני ושות'

Posted by & filed under ילדים, מזון ומסעדות.

ילדים הם קהל היעד הטבעי ביותר של חטיפים. אוכל בגודל ביס, מושך אפילו בעלי תיאבון קטן, מה גם שחטיפים בדרך כלל מתובלים בעוצמה של מתוק או מלוח, ולפעמים גם עטופים צבעוניות עזה. גם מבוגרים קל לפתות בחטיפים: האשליה שיש בהם מעט קלוריות, קטני ממדים כבר אמרתי, והחיזור המידי שלהם אחרי בלוטות הטעם בפה. אפילו לא…

קרא עוד »