מינימן, במביני ושות'

Posted by & filed under ילדים, מזון ומסעדות.

ילדים הם קהל היעד הטבעי ביותר של חטיפים. אוכל בגודל ביס, מושך אפילו בעלי תיאבון קטן, מה גם שחטיפים בדרך כלל מתובלים בעוצמה של מתוק או מלוח, ולפעמים גם עטופים צבעוניות עזה. גם מבוגרים קל לפתות בחטיפים: האשליה שיש בהם מעט קלוריות, קטני ממדים כבר אמרתי, והחיזור המידי שלהם אחרי בלוטות הטעם בפה. אפילו לא…

קרא עוד »

הטרנד הבריא: הדור השלישי

Posted by & filed under בריאות, מזון ומסעדות.

תמים לחשוב שתעשייני המזון עברו מהפך אידיאולוגי שגורם להם לייצר מזון בריא יותר – היעד שלהם נשאר כשהיה: למכור, וכמה שיותר למכור. מה שמשאיר את התפקיד של שמירה על בריאות המזון המעובד בידי הצרכנים. אם נפסיק לקנות מזונות שלדעתנו בריאים פחות ונעדיף כאלה שיש עליהם מוסכמה כללית שהם בריאים יותר, התעשייה תגיב בהתאם. וכך אכן…

קרא עוד »

מלכת התחנה

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

היא מלכה לא רק בזכות תבשיליה המשחזרים בהצלחה את תפריטי עדות ישראל מספרד (קציצות סופריטו) ועד הונגריה (גולש), מצפון אפריקה (קוסקוס), ועד ירושלים העתיקה (חובייזה), אלא משום שבאתר תיירותי עתיר מסעדות ובתי קפה כמו התחנה בתל-אביב, כולן לא כשרות, היא מחזיקה מעמד בכשרותה כבר שש שנים. וכמובן גם שמה, רג'ינה, מלכה בתרגום לעברית, מעיד על…

קרא עוד »

2 מיליארד שקלים פירות יבשים

Posted by & filed under חגים, מזון ומסעדות.

התשובה לשאלה שבכותרת מפתיעה: שוק הפירות היבשים מגלגל בישראל במשך שנה, לא פחות משני מיליארד שקלים ובימים הסמוכים לט"ו בשבט רוכש כל אחד פירות יבשים ב-83 שקלים בממוצע. זה מה שמדווח עדי כהן מנכ"ל רשת עדן מרקט.   לשאלה מה נוהגים הישראלים לקנות, עונה עדי כהן מעדן מרקט שעומד לרשותם מגוון של 50 סוגים של…

קרא עוד »

טיפים טריים לפירות יבשים

Posted by & filed under חגים, מזון ומסעדות, תבשילים ועוגות.

הוויכוח בין מצדדי פירות טריים שהשתבחה בהם ארץ ישראל בסדר ט"ו בשבט לבין המתעקשים על פירות יבשים, קיים רק מאז נולדה מחדש החקלאות העברית במאה שעברה. בשנות הגלות הוא לא היה רלוונטי, ואת טעמה של הארץ יכלו יהודים לחוות רק דרך אכילת תאנים מיובשות וגריסת חרובים גרומים שעברו מסעות ארוכים במרתפי אניות. ויכוח טרי יותר…

קרא עוד »

מה יוצא מלחם ישראלי ואגסים אמריקנים? קלופס אסיאתי וקראמבל אנגלי

Posted by & filed under מזון ומסעדות, תבשילים ועוגות.

שבעים ימים הם עשו את דרכם על פני ימים ואוקיינוסים, יבשות ונמלים, מארצות הברית ועד ישראל, כמעט כמו הגיבור של "מסביב לעולם בשמונים יום", בלי לאבד מראה, טעם, ארומה או מרקם, ועכשיו הם כאן, גם בחנויות הפרי ודוכני הרשתות וגם בערוץ האוכל ובערוץ 10 בתכנית "טעמים וניחוחות", שמגיש היבואן, יובל בר-נר החל מאמצע ינואר.  …

קרא עוד »

לחם, חמאה, ומה שביניהם

Posted by & filed under מזון ומסעדות, תבשילים ועוגות.

ניחוח של לחם טרי אופף את הנכנסים לטוצ'קה בשעות הבוקר והצהריים, ליד תחנת הדלק פז ומול מתחם יכין ברחוב רבין בפתח תקווה, ללא ספק אחד הריחות הטעימים והמשכרים ביותר שיש.   על המבנה מוקף החלונות הגדולים שהיה לא מזמן סניף של קייטרינג עינת, ועבר הסבה לפני כשנה לבית אוכל חלבי כשר, כתוב לצד השם, שהוא…

קרא עוד »

מרק בעשרה שקלים

Posted by & filed under בריאות, מזון ומסעדות, תבשילים ועוגות.

את האתגר של מהפיכת החמישה שקלים שחולל אבי וייס ברשת קופיקס וסחף אחריו את כל הארץ, מרים בימים אלה אילן ניב מבית "בא בריא" לכיוון הכי מתאים לעונת החורף והתחדשות הגשמים: מרק. אמנם לא בחמישה אלא בעשרה שקלים, אבל תודו שגם זה זול מכל מה שידענו עד כה. המותג "באבריא" (www.babari.co.il) – שמנגיש לקהל הישראלי…

קרא עוד »

סופגנייה "מלטפת", סופגניה משתכרת, סוכריות "קופצות" וקוביות קפואות

Posted by & filed under חגים, מזון ומסעדות, תבשילים ועוגות.

קיימות שתי האסכולות המרכזיות ביחס לסופגניות. אחת אומרת שאם כבר – אז כבר, נרביץ הכי הרבה קלוריות ונתפרע עם שוקולד וקרם שמנת ופררו רושה. השנייה גורסת שעל עקרונות של איפוק וכוח רצון צריך לשמור בכל מצב, גם בחנוכה. אישית, יסלח לי קוני, אני חסידת הגישה המתירנית. בעיני עדיפה סופגניה אחת, אפילו בגודל ביס, אבל בטעם…

קרא עוד »

סטארטפ חנוכה: עוגת סופגניות

Posted by & filed under חגים, מזון ומסעדות.

חשבתי שנגמרו כל החידושים שאוהב להגות דמיונם הקודח של המגדנאים (קונדיטורים בלעז), ומוצו אפיקי היצירה בחגי חנוכה של השנים הקודמות, אז חשבתי. מה עוד אפשר להמציא אחרי סופגניות מלאות באלכוהול במקום בריבה, בקצפת, בנוגט, בשוקולד לבן, בסוכריות יום הולדת, בליקר קפה, אפויות מקמח ללא גלוטן או רקוחות בשיטה טבעונית? מסתבר שאפשר. לא אלמן ישראל. גם…

קרא עוד »