ללא גלוטן, ללא סוכר, ללא הדברה, ללא אנטיביוטיקה

Posted by & filed under בריאות, לא מתויג, מזון ומסעדות.

כמות חומרי הגלם שיצרני מזון שונים מבטיחים כיום להוציא מהמוצרים שלהם, מעוררת מחשבות נוגות על מה שהכנסנו לפה ולגוף בשנים עברו, אבל במקום לשקוע בשלילי, נתמקד בחיובי, במילה "ללא". בסיס לפיצה ללא גלוטן. Schär בסיס חדש לפיצה של חברת שר (Schär) שחברת "ליב" משווקת, הוא ללא גלוטן וללא חומרים משמרים. מדובר בחברה המתמחה בשיווק והפצה של…

קרא עוד »

מתי כדאי לשתות משקאות חמים? איזה משקאות חמים הכי כדאי לשתות? ומה עושים הסינים בכוס התה שלנו?

Posted by & filed under בריאות, לא מתויג, מזון ומסעדות.

החורף הנוכחי מפתיע לטובה בגשמיו ובטמפרטורות הקרות שלו, מה שמקפיץ כמובן את הפופולאריות של המשקאות החמים. סוזן באוורמן, דיאטנית קלינית בחברת הרבלייף מסבירה את הסיבה לכך: "הפה שלנו הוא אחד האיברים הכי רגישים בגוף, וכשחם בפה נדמה שכל הגוף מתחמם". אבל האם משקאות חמים באמת מחממים אותנו? לא יותר ממספר שניות, מפתיעים המומחים בתחום. מוסיפה…

קרא עוד »

אזני המן: "אסתר אינטרנשיונל", ניחוח אוסטרו-הונגרי ומינימינים

Posted by & filed under חגים, לא מתויג, מזון ומסעדות, תבשילים ועוגות.

גם בערב פורים תשע"ט ממשיכים הקונדיטורים הישראלים לדבוק במסורת שהנהיגו בעשורים האחרונים לשנות, לשדרג, לפעמים אפילו לקלקל (אבל על זה לא אתעכב), את מאכלי החגים. בימים אלה מדובר כמובן באוזני המן. אז הטו אוזן לכמה דוגמאות מתוך הרבות שניתן למצוא כבר במרכולים ובמאפיות. מתוקה. אוזני המן בטעמי עמים. צילום נעמי גוטקינד-גולן מירי ארזי המפורסמת מקונדיטוריית…

קרא עוד »

נקניקיות אנינות, צ'יפס משודרג

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

בעקבות עידון הטעם הישראלי שהתחולל בעשורים האחרונים בתחום היינות והקפה, חלים עכשיו שיפורים ושדרוגים גם בענפי מזון נוספים. למשל, נקניקיות. זה לא סוד שתעשיית הנקניקיות זקוקה לתיקון תדמית. קיימת סטיגמה (ברוב הפעמים לא נכונה), שבתהליך הייצור מכניסים לעיסה שאריות וחלקי בשר נחותים. אבל קבוצת זוגלובק, המובילה את הקטגוריה עם נתח שוק של 44.3% ואפילו נהנתה…

קרא עוד »

משעמם לי בפה

Posted by & filed under מזון ומסעדות, תבשילים ועוגות.

החזרה אל השגרה של שבועות ללא חגים, עם הכריכים היומיים לבית הספר ולעבודה, הארוחות שצריך לתכנן ולהכין מראש לילדי המפתח החוזרים הביתה לפני ההורים, ואפילו אותה העוגייה הנצחית שליד כוס התה או הקפה, גורמת לא פעם לתחושה שילדים נוהגים לתאר כ"משעמם לי בפה". מי שתופסים טרמפ על התופעה המוכרת הם יצרני המזון המוכן, שמפתיעים כל…

קרא עוד »

מתכונים לסופגניות שכיף להכין בבית

Posted by & filed under חגים, מזון ומסעדות, תבשילים ועוגות.

אין כמו סופגניות תוצרת בית לחמם את הלב ואת הקיבה בחנוכה. זה גם הרבה פחות קשה ממה שזה נשמע: הכנת הסופגניות יכולה להיות פעילות כיפית ומספקת לכבוד החג, עם הילדים או לבד. המתכונים הבאים כוללים מגוון ציפויים ומילויים לסופגניות ביתיות, שירשימו את האורחים שלכם בהדלקת הנרות ועשויים להשאיר אותם פעורי פה, ליתר דיוק עם פיות…

קרא עוד »

חמאה ללא חלב, טילון ללא גלוטן, תה עם מאצ'ה יפנית – טבעי, טבעוני, אורגני, ההיצע מתעשר

Posted by & filed under בריאות, לא מתויג, מזון ומסעדות.

ככל שהמחירים יורדים בתחום המוצרים האורגנים והטבעוניים, זה תהליך הדרגתי ואיטי אמנם, אבל בהחלט קיים, כן גדל הביקוש למזון הנחשב טבעי או נקי יותר מחומרי הדברה, וכן מתעשר ההיצע בחנויות הטבע ואפילו ברשתות הרגילות. VEGA מוצר חדש בארץ שהרשים אותי במיוחד הוא ממרח בטעם חמאה שמשווקת עכשיו חברת VEGA. נתחיל במה שחשוב ביותר לרבים בינינו:…

קרא עוד »

יום הגלידה

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

השבת הקרובה, ה-1 ביולי 2017, נקבעה כיום הגלידה הבינלאומי. איזה כיף שאפשר להגיש גלידות פרווה או חלביות בכל שלוש הארוחות ולהרגיש שהוספנו עוד מצווה אחת למצוות היום השביעי…לא שאנחנו זקוקים באמת לשידולים שכאלה. לפי נתוני סטורנקסט משנת 2016, אנחנו אוכלים גלידות ב-881 מיליוני שקלים בשנה. שליש מהסכום הזה הולך על חבילות ביתיות, ו-44% על שלגונים בודדים….

קרא עוד »

גבינות ושבועות

Posted by & filed under בריאות, הורים, מזון ומסעדות.

שתי שאלות מלוות את אכילת מוצרי חלב בשבועות. א. מדוע בכלל אוכלים אותם. ב. האם הם בריאים. לגבי השאלה הראשונה יש כמה גרסאות שאחת המוכרת לי במיוחד היא: לזכר תפריטם של יוצאי מצרים ערב מעמד הר סיני, לפני קבלת התורה ולפני שידעו את הלכות הפרדת בשר וחלב וליתר ביטחון אכלו רק פרווה וחלבי. שתי שאלות…

קרא עוד »

הפה המופתע: שלגון גויאבה, טחינת שוקולד, המבורגר סביח, גלידה במזרקים, קרקרים ממכרים, ויש עוד

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

כלל ברזל של מזון מן התעשייה שלא כמו מזון מן הטבע הוא שחייבים לחדש. התיזה הזו נבדקה במאות סקרי טעם קהל ותחקירי שוק: הצרכנים המערביים, ומדובר בהחלט במערב, מוכנים פחות או יותר לאכול את אותו היבול החקלאי שמוציאים מן האדמה מסוג תפוחים ומלפפונים, אגוזים וגרעינים שנה אחר שנה, דור אחרי דור, אבל ה"יבול" של התעשייה,…

קרא עוד »