שפים יוצאים מן הכלים

Posted by & filed under בית, כלי בית, מזון ומסעדות.

  השבוע חזרה למסכים סדרת מאסטר שף עתירת הרייטינג, הפעם בהשתתפות מפורסמים, ושוב מסתבר שחומרי מזון, תבלינים, כלי בישול, שפים וזרקורי מצלמות הם נוסחה ממגנטת לקהל צופים גדול. גם המסע של גידי ואהרוני בעקבות הפסטות והנודלס, מדורי הבישול בעיתונים, וחצי תריסר תכניות הבישול בכל הערוצים, לא עושים שום רמז שהם הולכים להיעלם מחיינו. קשה לשים…

קרא עוד »

יבשים או מיובשים, זו השאלה

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

אין שום מצווה לאכול פירות יבשים בט"ו בשבט, המנהג הוא לחגוג את ראש השנה לאילנות באמצעות הפירות שהשתבחה בהם ארץ ישראל, ורק  למען יהודי אירופה המושלגת והקפואה בעונה זו של השנה, ייבשו אותם בדורות עברו כדי שיעמדו בימים הרבים של המסע בים, ולא ירקיבו. אנחנו ממשיכים להעלות פירות יבשים על שולחננו, כזכר למנהג אבותינו, אבל…

קרא עוד »

הפירות היבשים התחפשו לחמין

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

לפי חוקיות מזג האוויר הישראלי, אם בחורף שבוע אחד חם, יש סיכוי סביר שבשבוע שלאחריו יתקרר. ולמרות שט"ו בשבט אמור לסמן את תחילת האביב, לא פעם מתחשק לאכול גם בו לא רק פירות  יבשים אלא תבשיל מחמם קרביים. ויש דבר כזה: חמין, במתכון שהמציא משה קצוקי, השף של הדר סיטי טאואר, ששידך לבשר ולתפוחי אדמה…

קרא עוד »

הפירות היבשים התחפשו לסושי

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

תבשילים ומאפים עם פירות יבשים מאפיינים מזה דורות את המטבח הצפון אפריקני, עיין ערך טנזייה, בט"ו בשבט, מרבים באכילת פירות, וישנם המרבים גם באכילת שבעת המינים בהם נשתבחה ארץ ישראל, ובפרט פירות יבשים ואגוזים למיניהם כגון תאנים, תמרים, צימוקים, חרובים ושקדים. לימים הם נדדו צפונה לקינוחים ולממתקים האפויים של האימפריה העותמנית ועד מזרח אירופה הגיעו…

קרא עוד »

אוכלים במרומים

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

האם לגובה יש השפעה על השובע? האם מראה תל אביב מלמעלה תורם לתיאבון? קשה לי להחליט מה בדיוק הוא סוד האפקט הנלווה לאכילה בקומה ה-11, במלון קראון פלזה סיטי סנטר, במסעדה שגם שמה הוא "מסעדת הקומה ה-11".     ממליצה להתיישב בסמוך לחלון גדול, ועד שהאוכל מגיע, להשתכנע שתל אביב הרבה יותר פוטוגנית במבט ממרומים….

קרא עוד »

"אתה חי רק פעם אחת"? אבל איך אתה חי את הפעם הזו?

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

הביטוי YOLO (ראשי התיבות באנגלית של "אתה חי רק פעם אחת" YOU ONLY LIVE ONCE) שהפך לשמו של מעדן חלב חדש של תנובה המופץ בימים אלה, הופיע לראשונה בשיר של להקת הסטרוקס בשנת 2006, נעשה מהר וויראלי, נכתב כגרפיטי על קירות, נפוץ כקעקוע, כהאשטאג בטוויטר, וכקריאת הקרב של נוער המסכן את חייו בחוסר זהירות ואחריות…

קרא עוד »

מקום: רחוב השוק כפר-סבא

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

    לפעמים לא חייבים לנסוע צפונה (חרמון), או דרומה (אילת), כדי לראות פינות חמד. רבות מהן שוכנות קרוב לבית, אפילו אם אתם גרים במרכז. דוגמה: ברחוב שהכי פחות צפוי למצוא בו אטרקציות תיירותיות, רחוב ויצמן בלב כפר סבא, בסוף השוק ההומה שבאמצע הרחוב, צצה באחרונה הפתעה. צריך לעבור את דוכני הפירות והירקות, ואז להגיע…

קרא עוד »

סודות הקנייה של ירקות ופירות

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

  הצרכן הישראלי כבר יודע שלמזג האוויר השפעה ניכרת על מחירי הפירות והירקות. חשוב לכן לקנות אותם בצורה חכמה וחסכונית. אז איך מזהים סחורה טרייה ואיכותית ואיך ניתן להאריך את חיי המדף של הפירות והירקות שקנינו? לפיני שטרית מבעלי "אפונה וגזר", רשת המתמחה בפירות וירקות, יש תשובות שכדאי לשנן.   עגבניות משקל – עסיסיות העגבנייה…

קרא עוד »

מתחממים עם מרקים

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

  היקום שלנו עצמו התחיל כ"מרק". כך לפחות טוענים החוקרים הסבורים שבזמן הבריאה העולם דמה למרק (soup Primordial) מהביל מורכב ממים, מינרלים וכימיקלים של ים קדמון שכיסה את היבשה. הרבה אחר כך, לפי עדויות ארכיאולוגיות מתקופת האדם הקדמון, הומצאו כלי בישול למרק מאבן. ומאז ועד היום, קסם העשבים והבשרים המתבשלים במים מהבילים, חוצה גבולות, תרבויות…

קרא עוד »

טעם המן

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

וופלה או בפלה? מה משנה איך נקרא בלועזית למאפה המתוק הזה, שצריך לקרוא לו בעברית אפיפית ושהישראלים עפים עליו, כי בימים אלה חוגגת יצרנית האפיפיות "מן" שישים שנה להקמתה עם הגילוי המתוק שהישראלים אוכלים אותם כמעט יותר מכל עם אחר בעולם, לא מעט בזכות סיפור ההצלחה של החברה המשפחתית הזו. לפי סקר צרכנים של "הגל…

קרא עוד »