תבשילים ומאפים עם פירות יבשים מאפיינים מזה דורות את המטבח הצפון אפריקני, עיין ערך טנזייה, בט"ו בשבט, מרבים באכילת פירות, וישנם המרבים גם באכילת שבעת המינים בהם נשתבחה ארץ ישראל, ובפרט פירות יבשים ואגוזים למיניהם כגון תאנים, תמרים, צימוקים, חרובים ושקדים. לימים הם נדדו צפונה לקינוחים ולממתקים האפויים של האימפריה העותמנית ועד מזרח אירופה הגיעו (כמו כל מי שגדל על קומפוט שזיפים יבשים פולני), אבל מה שעושה איתם מאיר רוזנברג, השף של מלון רימונים גלי כנרת, הוא חידוש המקפיץ את הפירות המככבים על השולחן בסדר ט"ו בשבט עד המזרח הכי רחוק, כלומר עד יפן. הוא המציא סושי על טהרת הפירות היבשים בלי גרגר אורז ובלי עלה אחד של אצות. מה שכן, כדאי להצטייד במחצלת סושי קטנה או בכל תחליף ביתי שאפשר לגלגל.
הזדמנות להפתיע אורחים וגם את החך שלנו בעשייה ביתית קלה לביצוע.
המציא, ביצע וצילם מאיר רוזנברג מלון רימונים גלי כנרת
חומרים לסושי
200 גרם שזיפים יבשים
200 גרם קיווי מיובש
200 גרם משמש
100 גרם פפיה יבש
100 גרם פיסטוקים
ההכנה
- את השזיפים והמשמשים משטחים לשכבה דקה מאוד.
- את הקיווי והפפיה חותכים לרצועות ואת הפיסטוק קוצצים.
- מסדרים על מחצלת סושי "שטיח של שזיפים ושטיח של משמש".
- באמצע מניחים את רצועות הפפיה והקיווי ומפזרים את הפיסטוקים במרכז.
5 . מגלגלים את "שטיח" הפירות היבשים כמו שמגלגלים סושי.
- מכניסים את הרולים למקרר לשעה ולאחריה חותכים לטבעות.
הצעת הגשה: להגיש את סושי הפירות עם דבש, רוטב תות או רוטב תמרים (סילאן).
