מצאתי ארבע דרכים לעשות את החיים קלים יותר כשרוצים להפתיע אורחים, וגם ילדים, במעדני בשר מושקעים בטעמים חדשים. בכל הארבע האלה אי אפשר להעמיד פנים של "הכינותי לבד בבית", אבל בהחלט אפשר להתגאות בסגנון "בחרתי במו ידי את הטוב ביותר". הדוגמה המובהקת הוא קרפצ'יו העגל הדקיק של חברת בלדי. שכבות מדויקות בעובי נייר של בשר…
נעמי גולן
ככל שמתקרב חג החנוכה, נזדקק יותר ויותר לכוננות ספיגה כפולה: א. ספיגת כמות הקלוריות שיש בתפיחת הבצק המתוקה הזו המטוגנת בשמן עמוק. ב. ספיגת ההמצאות שקונדיטורים אמביציוזיים ועתירי המצאות מעמיסים עליה – קצפת, סוכריות צבעוניות, קרמים, ציפויי שוקולד, ריבת חלב, קרמל, פיסטוק, פרוסות מנגו, פסיפלורה, תותים – רשימה חלקית. רשת ביגה. סופגניות מרובעות. צילום אנטולי…
תעשיית המזון לא נחה רגע במאמציה להפתיע את החך ולתת מענה לצרכן הישראלי הסקרן שתמיד מוכן לנסות חידושים. צילום נעמי גוטקינד-גולן אם מדברים על הפתעות בפה, הנה מה שקרה לי בשבת האחרונה: כשעתיים אחרי ארוחת הצהריים הבשרית הגשתי, כנהוג במשפחות הפולניות הטובות, תה חם בלימון ומגש עוגיות. בני הבית נגסו בעוגיות המפתות, ובעוד הביס הראשון…
איך גורמים לנו להתעניין מחדש במוצרים מוכרים שלעתים החך קצת התעייף מטעמם הקבוע? חברות המזון שוברות את הראש באופן קבוע בשאלה הזו. ברילה. פסטו צמחוני עתיר בזיליקום הבעיה של יצרניות המזון החריפה במיוחד בעידן שבו גוברת המודעות של הצרכנים לחשיבות אכילה בריאה עם פחות חומרים משמרים וצבעים מלאכותיים שעד לפני שנים אחדות היו חלק…
איך נלחמים מלונאים ישראלים במחירים הזולים של נופש בחו"ל (יוון ותורכיה, קפריסין וברצלונה)? – הם משדרגים, משפצרים, מוסיפים תפאורה גרנדיוזית, מתקינים פינוקי ספא, משלבים השראות בסגנון האקלקטי שהוא טרנד מקובל בעידן הרב תרבותיות. מלון DAVID TOWER נתניה. הלובי. צילום איתי סיקולסקי האם השדרוגים עובדים על הנופש הישראלי הממוצע שדבר ראשון בודק כמה גדול יהיה המינוס…
רשתות בתי קפה ובתי מלון משוכנעים, כנראה בצדק, ששווה להשקיע כישרון ודמיון בהמצאת מתכוני קוקטיילים ותערובות של משקאות צוננים, עם או בלי טיפת אלכוהול, עם או בלי קוביות קרח, כאמצעי למשוך אותנו לבלות בהם. כל אמן משקאות, מיקסולוג – משוכנע שההמצאה שלו היא הטעימה ביותר בארץ ואולי בעולם, ואישית, בכל מקום שזכיתי לרוות מההמצאות הללו,…
סטארט-אפ זה לא רק הייטק. ומי כמו החקלאי הישראלי יודע את זה. לא משנה שוותיקי היישוב מתעקשים שעגבניות, מלונים, ופירות הקיץ שעברו השבחות ושדרוגים, ריסוסים והכלאות מסוג גזר סגול וגמבה גמדית, טעימים הרבה פחות מאלה שהם אכלו בילדותם, מכוני המחקר מסוג וולקני ויתר מדעני הניסויים החקלאיים ממשיכים במרץ להנפיק חידושים, וגם יצרניות המזון משתתפות בחגיגה….
בין כל החלוקות המוכרות באנושות (גבוהים-נמוכים, רגועים-עצבנים, גברים- נשים וכו'), יש אחת שלא מספיק מודעים אליה: אלה שאוהבים טעמים מוכרים וישנים כמו עוגות של אימא, תבשילים של סבתא, במבה בטעם בוטנים, ואלה שהתיאבון שלהם מתעורר רק מול החדש: במבה בטעם קרמל, גלידה בטעם יפני, קרקר בטעם סלק ויש עוד. על העוד הזה אני כותבת היום….
גבינות ויין, הזיווג האולטימטיבי לשבועות, דורש גם למידה של הנושא, וגם מידע על ההיצע הקיים בארץ. שוק גבינות המדף מגלגל כ- 2.5 מיליארד שקלים בשנה, מתוכו נתח הגבינות המיוחדות הוא 250 מיליון שקלים והגבינות המלוחות 317 מיליון. יקב ויתקין. ענבי גראנש בלאן שמייצרים מהם את יינות "מסע ישראלי" מה כדאי לדעת לפני שיוצאים למרכולים לקנות…