הצרכן הישראלי כבר יודע שלמזג האוויר השפעה ניכרת על מחירי הפירות והירקות. חשוב לכן לקנות אותם בצורה חכמה וחסכונית. אז איך מזהים סחורה טרייה ואיכותית ואיך ניתן להאריך את חיי המדף של הפירות והירקות שקנינו? לפיני שטרית מבעלי "אפונה וגזר", רשת המתמחה בפירות וירקות, יש תשובות שכדאי לשנן.
עגבניות
- משקל – עסיסיות העגבנייה נמדדת במשקלה, ועל כן העדיפו עגבניות כבדות.
- ריח – על העגבנייה להפיץ ריח של טריות משולב בניחוחות האדמה. אם בלחיצה עדינה במיוחד לא חשים בריח כזה, היא לא טרייה.
- צורה – הימנעו מעגבניות עם כתמים או סדקים על קליפותיהן.
- צבע – אדום כהה מצביע על בשלות יתר. עדיף לרכוש עגבניות באדום בהיר במקצת, כך שאורך חייהן יהיה ארוך יותר.
- אחסון – אל תכניסו את העגבניות ישירות למקרר. קירור עלול לגרום למרקמן להיות קמחי. עדיף לאחסן במזווה עם השורש (החלק המחובר לגבעול), כלפי מטה וגם לא אחת מעל השנייה.
צילומים: איל קרן
מלפפונים
- מגע – מוצק וללא קצוות רכים.
- צבע – ירוק כהה משמעו בשלות יתר. במלפפונים בעלי קליפה בהירה יחסית (אם כי לא צהובה).
- גודל – הקטנים יותר פחות מרים ולכן עדיפים.
- אחסון – טמפרטורה של 10 מעלות היא הרצויה, ואילו במקרר יש 4 מעלות בלבד. לפיכך כדאי לשטוף אותם, לייבש היטב, לעטוף בנייר סופג ולהניח בשקית סגורה ולא ביחד עם העגבניות הפולטות חומר המזרז את הבשלת המלפפונים.
פלפלים
- צבע – בין אם אתם חסידים של האדומים, הירוקים או הצהובים, רצוי לבחור את הפלפלים בעלי הגוון המבריק ביותר, הצבע העמוק ביותר, המוצקים ביותר וללא פגמים או קמטים.
- אחסון – במקרר אבל בשקית נפרדת או עטופים בניילון נצמד.
- טיפ לחיי מדף – קטמו את עוקץ הפלפלים בעזרת סכין, ולא ביד (מה שעלול לגרום לפצע).
- טיפ לבשלנים – פלפלים שדפנותיהם ישרות יוצר קלים יותר לקילוף.
תפוחי אדמה
- צבע – חום בהיר עם מינימום "עיניים". לא לקנות תפוחי האדמה ירקרקים.
- מגע – נוקשים וחלקים. לא לקנות בעלי עור מקומט, או כתמים שקועים.
- טיפ לחיי מדף – לא לשטוף אלא לפני הבישול עצמו.
- אחסון – מחוץ למקרר במקום קריר וחשוך.
בננות
- קליפה – חלקה ללא חבורות, כתמים או פצעים.
- צבע – צהוב לאכילה מיידית. ירוק לשימוש של כשבוע לאחר הקנייה.
- אחסון – בטמפרטורת החדר. לא להכניס למקרר בשום אופן.
אבוקדו
- מגע – רך לאכילה מיידית, קשה לאכילה של כעבור כשבוע.
- קליפה – חלקה. אם היא מבריקה סימן שאין שזה לא בשל עדיין לאכילה.
- צבע – תלוי בסוג. זן "האס" שטרם הבשיל הוא ירוק כהה, ושחור-סגלגל לאחד שהבשיל. זן "פלורידה" ירוק בהיר עם גוון צהבהב, גם כשהוא בשל.
- אחסון – במקום קריר ויבש.
תפוחי עץ
- צבע – באופן כללי כדאי לבחור בתפוחים בהירים ומבריקים.
- מגע – קשיח לחלוטין. אם יש אזורים רכים- לא קונים.
- גודל – הגדולים יבשילו וירקיבו מהר יותר מהתפוחים הקטנים.
- אחסון – במקום מוצל וקריר או במקרר, בהפרדה מפירות וירקות אחרים (תפוחי העץ פולטים גזים שגורמים לפירות וירקות אחרים
תותים
- צבע – אדום זוהר ומבריק. אדום כהה מעיד בדרך-כלל על בשלות יתר וחיי מדף קצרים.
- טיפ לקנייה – לרכוש תותים בסלסלות נמוכות, כשהם מסודרים בשכבה או שתיים, ולא בקופסאות עמוקות.
- אחסון – במקרר עד שבוע. במזג אוויר חם, לא למעלה מ-48 שעות.
גזר
.
- מגע – קשיח וחלק. כתמים או שערות לבנות הקליפה הם סימן לחוסר טריות.
- גודל וצבע – בינוני וצבע כתום חי.
- גבעול – עדיף גזר שהעלים עדיין מחוברים אליו.
- אחסון – במקום הכי קר במקרר ובתוך השקית שבה נקנה, או בשקית פלסטיק מחוררת. מומלץ להסיר את העלים לפני האחסון ולקטום את חלקו העליון בעל העוקץ, אחרת הוא ימשיך לצמוח ויאבד את טעמו.
קלמנטינות
- גודל ומשקל – באופן כללי, כשמדובר על פירות הדר הגודל לא קובע, אך המשקל כן. חשוב לבחון כל פרי ולבחור את הכבדים ביותר.
- קליפה – בהיר ובעל גוון חי. צבע דהוי, או כתמים, הם סימן שהפרי אינו טרי.
- ריח – מתוק וחזק.
- אחסון – בטמפרטורת החדר למשך כמה ימים , ואם במקרר אז בתוך בשקית ניילון או בתא הפירות.
