העתידנים מכינים אותנו כבר כמה עשורים למציאות שבה אבקות וכמוסות מזון מרוכז, יחליפו סטייקים ושניצלים, סלטים ועוגות, גלידות ומרקחות. בין היתר כי אוכלוסיית בעלי החיים על פני כדור הארץ תיכחד או תתגלה כמסוכנת לבריאותנו.
סופר פוד גוג'י ברי מיובש
הצמחונים-טבעונים מקדמים את פני העתיד הזה בשמחה, ומפיצים בעולם במרץ את תורת הזרעים-שורשים-אצות. בימים אלה זוכה הטרנד הקולינארי המדכא (אותי ושכמותי, חובבי מעדני החלב, החביתות, הדגים והבשר), לשני סייענים חדשים: ספר וכנס בנושא.
ספרו של דיוויד וולף "SUPERFOODS – המזון והתרופה של המחר" שיצא בתרגום לעברית (הוצאת פוקוס: 89 שקלים)
א. כנס סופרפודס הראשון, שיתקיים ב-21 בנובמבר בתיאטרון גבעתיים, עם הרצאות וסדנאות להוכחת התזה שבטבע עצמו, ללא תהליכי עיבוד מעבדתי-רפואי-כימי-תעשייתי, יש מזונות עתירי חלבונים, מינרלים, ויטמינים, שומנים ואנטי מחמצנים התורמים לגוף יותר מכל הירקות והפירות שאנחנו אוכלים. אף אחד מהם לא מן החי (חוץ ממוצרי הכוורת).
כך שאם הבריאות חשובה לכם, לדברי חסידי השיטה, התחילו לכרסם. למזונות-על, הם אומרים, יש ערך תזונתי ותועלת בריאותית עילאיים. דיוויד וולף כותב בספר שהם מעלים את רמת האנרגיה, מגבירים את ייצור הסרוטונין, טוענים את הגוף בוויטמינים, מינרלים, אנזימים, נוגדי חמצון, ואפשר להכין מהם גם עוגיות, שייקים וסלטים. אפילו שוקולד. בספר מופיעים 85 מתכונים המלמדים איך עושים זאת.
המפתיעים ביותר בעשיריה הפותחת של מזונות העל, הם זרעי קנביס. כן, הצמח שעדיין לא חוקי בארץ. דיוויד וולף מצהיר שזרעי הקנביס הם מקור לחלבון מושלם והשמן שניתן להפיק מהם מכיל את השיעור הגבוה ביותר של חומצות שומן חיוניות מבין כמעט כל הזרעים על פני כדור הארץ. ניתן לרכוש אותם דרך האינטרנט, הוא כותב, בארצות הברית, בצורת זרעים, שמן, טבליות שוקולד, רטבים לסלט ועוד. בעמודי המתכונים שבסוף כל פרק מצאתי מתכון לשייק שמכינים מכוס זרעי קנביס, 4 כוסות מים, קורט מלח, כפית תמצית וניל, שמערבלים, מסננים, וממתיקים בדבש גולמי ואם רוצים מוסיפים לדגני הבוקר, לקפה או לתה או מסמיכים עם גרגרי יער וקוביות אפרסק ופפאיה.
מזון על נוסף הוא פולי קקאו. לא כאלה שהולכים לאיבוד בתוך הסוכר שבשוקולד, אלא כאלה שטוחנים לאבקה לבד, או רוכשים בפארמים ובתי טבע. ניתן לערבב אותם עם פירות יבשים ואגוזים. הם נוגדי חמצון חזקים, עשירים בסרוטונין, מקור מספר אחד בטבע למגנזיום, ומטעינים את הגוף באנרגיה.
סופרפוד פולי קקאוונעבור לצומח במים. וולף ממליץ על AFA אצה כחולה-ירוקה, ועל אצת הספירולינה. הן ניתנות להשגה באינטרנט או בחנויות טבע בארץ וניתנות לשילוב ברוטב לסלט, בשייקים, במרקים ירוקים, אפילו בחטיפי קוקוס. למה שנעשה זאת? כי אצות עשירות בחלבונים, רב-סוכרים קלים לעיכול, ורכיבים המחזקים את המערכת החיסונית.
עוד מזון ים ש"קוצרים" מן הים הוא פיטופלקנטון, המספק תזונה לכל החיים במים, ולבני האדם הוא מסוגל לספק איזון סוכר בדם, שיפור ראייה, תוספת אנרגיה ועוד. ניתן להשיג בצורת אבקה או נוזל ורצוי לשילוב בשייקים ותבשילים.
העשיריה הפותחת של מזונות העל כוללת גם אגוזי קוקוס, שורש מאקה מהרי האנדים שהאינדיאנים משוכנעים שהוא מחזק את האון הגברי, מזון מלכות, אלוורה, צמח הפלאים שלא רק מרפא פצעים וכוויות על העור, נוגד חמצון ודלקות, אלא ניתן לשלב את הג'ל שלו בסלטים ומרקים, ושווה לגדלו בגינה ליד הבית, והדובדבן שבקצפת, דובדבן הגוג'י המוצג כאן כפרי המזין ביותר עלי אדמות, משפר ומרפא בעיות עיכול ובעיות בדם, ניתן להשגה בכל חנות טבע, ואפשר להכין ממנו ריבה עם דבש ותמרים, סלט עם אגוזי לוז, פאדג' שוקולד ועוד.
השתכנעתם? אני כן. אבל רק בתנאי שמזונות העל יהיו בנוסף ולא במקום הג'אנק פוד שלי…
