איך גורמים לנו להתעניין מחדש במוצרים מוכרים שלעתים החך קצת התעייף מטעמם הקבוע? חברות המזון שוברות את הראש באופן קבוע בשאלה הזו.
ברילה. פסטו צמחוני עתיר בזיליקום
הבעיה של יצרניות המזון החריפה במיוחד בעידן שבו גוברת המודעות של הצרכנים לחשיבות אכילה בריאה עם פחות חומרים משמרים וצבעים מלאכותיים שעד לפני שנים אחדות היו חלק בלתי נפרד מהתעשייה הזו. היום הן חייבות למצוא פתרונות אחרים לתהליכי הייצור שלהן. כמה חידושים שראיתי על מדפי המרכולים בשבועות האחרונים, לימדו אותי על הפתרונות האלה, כמו תוספת של זיתים קצוצים לרוטב עגבניות, תוספת של יוד למלח, הפחתת כמות סוכר לבן בשוקולד, הרחבת היצע הפירות הקפואים האורגניים. מצד שני, יש חברות שהחליטו דווקא ללכת נגד הזרם ולהכפיל למשל את כמות השוקולד, במחשבה על צרכנים מהסוג שאומר שאם כבר – אז כבר – שיהיה ממש מתוק או כאלה שאומרים לעצמם: "ממחר דיאטה".
ברילה. רוטב פסטה עם וזיתים
מותג הפסטה האיטלקית ברילה הוא זה שהשיק את רוטב העגבניות שלו להכנת פיצה, טוסטים ופסטות בבית, עם פיסות זיתים. התוצאה משדרגת את המוצר המוכר ומצדיקה את ההשקה המחודשת. כ-11 עד כ-13 שקלים ל-400 גרם. הגידול במספר הצמחונים והטבעונים מסביר חידוש נוסף של ברילה – רוטב פסטו טבעוני שמתאים גם לבישול וגם למריחה ומכיל כמות נדיבה של בזיליקום. כ-13 עד כ-15 שקלים ל-195 גרם.
וגה. מיונז טבעוני. צילום הדס ניצן
טבעונים וגם מי שאינם מחמירים בתחום אבל משתדלים למעט בצריכת ביצים, הם קהל היעד של ממרחי המיונז החדשים של חברת וגה, המשווקת רק מוצרים טבעוניים. נהמיונז החדש, בארבעה טעמים: קלאסי, מופחת שומן, עם פלפל צ'יפוטלה (פיקנטי מעושן) ועם פסטו הוא כאמור נטול ביצים בין מרכיביו ומיועד למריחה בכריכים ולסלטים. ממרחי המיונז הטבעוניים דומים להפליא בטעמם למיונז על בסיס ביצים, ומיועדים למריחה
MANA פריכיות מחיטה מלאה עם עדשים
כוסמין, חומוס או שיפון
הטרנד הבריאותי העצים את הפופולריות של חברות כמו MANA הדוגלות במה שנקרא "תווית נקיה" (- Clean labe) עפ דגש עך רכיבים שבעבר כמעט ולא כיכבו במוצרי המזון התעשייתיים. זה מתבטא בפריכיות הדקות במותג PRO+ העשויות מחיטה מלאה עם תוספות כמו עדשים שחורות, חומוס, כוסמין או שיפון. בהשקה שלהן הודגש שכל הרכיבים טבעיים, ללא עמילנים, ללא קמחים רגילים, ללא סוכרים ומתחלבים. הן עולות כ-10 שקלים לאריזה של 100 גרם.
ליב. פירות יער אורגניים קפואים. צילום שי נייבורג
גם המגמה האורגנית צוברת תאוצה כחלק מהרתיעה הגוברת מחקלאות מהונדסת גנטית או עתירת כימיקלים, וכך משגשגות חברות כמו ליב, שהשיקה בהצלחה סדרות של פירות יער קפואים מגידולים אורגניים ברשתות רבות. באחרונה משווקת ליב ארבעה מוצרים חדשים כאלה של פטל שחור אורגני, פטל אדום אורגני, תות שדה אורגני ותערובת פירות יער אורגניים באריזות של 300 גרם בכ-22 עד כ-25 שקלים. רנאל ליימן, מנכ"ל חברת "ליב" אומר שסדרת פירות היער המוקפאת של ליב היא היחידה בישראל הנושאת את התקן האורגני הבינלאומי.
מלח הארץ. מלח מועשר ביוד. צילום סיון פרג
יוד הוא מינרל טבעי חשוב שגוף האדם אינו מייצר בעצמו ורוב הנשים והילדים חסרים אותו, למרות חשיבותו לבריאות. ארגון הבריאות העולמי המליץ לצרוך יוד באמצעות אצות ים, דגים וגם מלח ים מועשר. מי שהרימה את הכפפה היא חברת מלח הארץ שבאחרונה החלה לשווק מלח ים עם יוד בצנצנות של קילוגרם (כ-9 שקלים באתר האונליין של רשת רמי לוי), כתחליף למלח הטבעי. למה בעצם יוד? כי התגלה שהוא חיוני להתפתחות המוח ולתפקודה התקין של בלוטת התריס האחראית על חילוף החומרים. בישראל נמצא חסר של יוד בקרב שני שליש מדגימות ילדים שנבדקו וב- 9 מתוך 10 מדגימות נשים הרות, זאת על פי סקר ארצי שבוצע בישראל ב-2016 בהשתתפות משרד הבריאות. דיאטן המחקר ד"ר יניב עובדיה מהמרכז האוניברסיטאי ברזילי באשקלון אומר ששיפור משק היוד בגוף עשוי לסייע גם בהתמודדות עם השמנה ועודף משקל ועם שומנים בדם. ניתן להשיג מלח ים מועשר ביוד גם במלחיה של 250 גרם בכ-6 שקלים.
עלית. שוקולד פרה מופחת סוכר
שוקולד זכה לריהביליטציה מרשימה בדור האחרון כאשר התברר שהקקאו הוא אנטי מחמצן. הבעיה עם הממתק הממכר הזה היא בכמות הסוכר כידוע. אז גם חברת עלית מקבוצת שטראוס הצטרפה למגמה הבריאותנית ובאחרונה משווקת את שוקולד הפרה, אחרי תהליך פיתוח ארוך, עם הפחתה של 30% מכמות הסוכר ללא תוספת של ממתיקים מלאכותיים וללא פגיעה בטעם. את מקומו של הסוכר המופחת תופסים שני רכיבים מרכזיים אחר: סיבים תזונתיים (17%) וקמח מפקעת אגוזי טייגר טחונים שהיא מתקתקה באופן טבעי (5%). שאפו.
לואקר. וופלים כפולי שוקולד
נציג של המגמה ההפוכה הוא המותג לואקר שהשיק באחרונה את הוופלים המוכרים שלו עם כמות כפולה של שוקולד בסדרה חדשה הנקראת "דאבל שוקולד" הכוללת שני מוצרים: לואקר קואדרטיני ולואקר קלאסיק. הוופל הוא בטעם קקאו מבחוץ ועם קרם שוקולד בפנים. אבל גם הם כמו כל מוצרי החברה הזו נטולים צבעי מאכל, ללא חומרים משמרים וללאשומן טראנס. כ-12 עד כ-14 שלים ל-259 גרם.
לחמי. עוגיות שוקולד צ'יפס וחמאה ללא חומרים משמרים
וגם חברת לחמי המשיקה לראשונה סדרת עוגיות שוקולד צ'יפס מדגישה שהן ללא צבעי מאכל, חומרים משמרים או תוספות מלאכותיות, ויש בהן רק חמאה ושוקולד. כ-10 עד כ-11 שקלים.
משק לין. דבש עם חלפיניו, אננס, תות, וניל, ג'ינג'ר, לימון ועוד
אם מדברים על מתוקים מועדפים, אין ספק שדבש עולה על סוכר לבן מזוקק ולקראת ראש השנה הוא בכלל כוכב הערב. אבל גם בתחום הזה אפשר לשחק בטעמים, והכי מפתיעה היא חברת משק לין, שבימים אלה משווקת דבש עם נגיעות תות וניל, דבש עם נגיעות הפלפל החריף חלפיניו בתוספת אננס, דבר עם לימון וג'ינג'ר, עם פירות יער ומנטה, ועוד. הוספת דבש כזה למשקאות קרים או חמים וגם לסלט פירות, ליוגורט, למלבי, לפנקייק, משדרגת אותם פלאים. 24-32 שקלים ל240-380 שקלים. מומלץ כבר אמרתי? ניתן להשיג בניצת הדובדבן, שופרסל גרין, מעדניות וחנויות מתמחות ברחבי הארץ, בחנות המפעל במודיעין, בכפר בילו ובאתר www.linfarm.co.il
אסם. ערגליות תפוח במהדורת חגים
אחרונות חביבות ערגליות התפוח החדשות שחברת אסם משיקה לקראת החגים. עוד דוגמה למשחק בטעמים. אנחנו כבר מכירים את הערגליות במילוי השוקולד, התות, והפטל, ומילוי התפוח הופך אותן לסופר רלוונטיות לעונה הזו של השנה.
