אין כמו סופגניות תוצרת בית לחמם את הלב ואת הקיבה בחנוכה. זה גם הרבה פחות קשה ממה שזה נשמע: הכנת הסופגניות יכולה להיות פעילות כיפית ומספקת לכבוד החג, עם הילדים או לבד. המתכונים הבאים כוללים מגוון ציפויים ומילויים לסופגניות ביתיות, שירשימו את האורחים שלכם בהדלקת הנרות ועשויים להשאיר אותם פעורי פה, ליתר דיוק עם פיות מלאים במאפה המטוגן והטעים שתציעו להם. אז, קדימה למטבח.
סופגניות טבעוניות. אלפרו. צילום אסף לוי
נתחיל בסופגניות קטנטנות קלות להכנה, שגם טבעונים יסכימו לאכול אצלכם, מתכון של המותג אלפרו המייצר משקאות מהצומח.
חומרים:
גביע מעדן וניל אלפרו. כוס קמח תופח. 3/3 כוס משקה סויה. כף סוכר. כף טחינה. שמן לטיגון ולהגשה מעט סוכר מעורבב באבקת קינמון.
ההכנה:
1. מערבבים את כל החומרים בקערה.
2. מחממים שמן לטיגון עמוק
3. מרטיבים את הידיים ויוצרים כדורים קטנים מהבצק- מטגנים את הכדורי הבצק במשך כ-2 דקות מכל צד, עד שהם שחומים. מוצאים לצלחת עם נייר סופג.
4. בקערה קטנה מערבבים סוכר וקינמון- מגלגלים את הסופגניות החמות ומגישים.
ועוד מתכון למאותגרי מטבח, כלומר כזה שממש קל להכין ושגם אני שפוטה שלהן. שימו לב, הן חלביות, ללא שמרים ומכינים בכמה דקות עבודה ותרמה לנו את התכון שלהן חברת עלית.
סופגניות אשל ושוקולד עלית
חומרים:
2 כפות סוכר. קורט מלח. גביע אשל. ביצה. כפית תמצית וניל. כף ברנדי. כוס ורבע קמח. כפית אבקת אפייה.
לרוטב השוקולד: 100 גרם שוקולד מריר וחצי גביע שמנת מתוקה.
ההכנה:
טורפים יחד סוכר, מלח, אשל, ביצה, וניל וברנדי לתערובת אחידה.
מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שמתקבלת עיסה אחידה.
מחממים שמן בסיר בינוני עד שהוא מגיע לטמפרטורה נכונה (בנעיצה של כף עץ בתוכו יש בועיות קטנות סביבו).
בעזרת 2 כפיות או כף גלידה יוצקים תלוליות קטנות מהבלילה לתוך השמן החם ומטגנים עד שהסופגניות מזהיבות מכל הצדדים.
ממיסים את השוקולד ומערבבים עם השמנת, יוצקים על הסופגניות ומגישים מייד.
ואחרי שצלחנו שני מתכונים קלים, הנה הצעה של רשת קפה ביגה לסופגניות במילוי ריבת חלב או במילוי קלאסי של ריבת תות. המתכונים הם של הקונדיטור הראשי של הרשת, אלון גולדמן. ברשת עצמה אפשר לרכוש סופגניות במילוי ריבה ב-7 שקלים לאחת או במילוי אחר ב-9 שקלים ליחידה, ויש גם מבצע של של 8 סופגניות במחיר 6 בלבד.
חומרים:
קילו קמח, 20 גרם שמרים יבשים, כוס וחצי חלב או מים, חצי כוס סוכר, 3 ביצים, חצי חבילת חמאה או מחמאה, כף ברנדי, ממרח ריבת חלב.
ההכנה:
מערבבים קמח ושמרים ומוסיפים את החלב/מים, סוכר, ביצים, חמאה/מחמאה והברנדי. לשים כ-7 דקות עד לקבלת בצק חלק.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח, ואז מחלקים את הבצק לכדורים, ומניחים על משטח משומן להתפחה נוספת.
מכניסים את כדורי הבצק שהכפילו שוב את נפחם לסיר עם שמן חם ומטגנים כשתי דקות מכל צד. מספיגים במגבת נייר.
ממלאים שקית זילוף/מזרק בממרח ריבת החלב או בריבת תות וממלאים את הסופגניות.
רשת קפה ביגה. צילום אסף לוי
מה דעתכם על סופגניות עם מייפל, סילאן ואו דבש? זו הצעה של יד מרדכי.
חומרים
רבע כוס חלב, שלוש וחצי כוסות קמח, 8 גרם שמרים יבשים, 2 ביצים, רבע חבילה חמאה, קורט מלח, 4 כוסות שמן זית כתית. אבקת סוכר לקישוט וקונפיטורה או מעדן פרי מהמבחר העשיר של יד מרדכי.
ההכנה:
מערבבים חלב חם, 2 כפיות סוכר ושמרים וממתינים 5-10 דקות.
מוסיפים את כל יתר החומרים חוץ מהחמאה, ולשים (אפשר בידיים), עד שלבצק יש מרקם דביק. עכשיו מוסיפים את החמאה, לשים שוב עד שהבצק חלק וגמיש, יוצרים ממנו כדור, מכסיםבמגבת ומעבירים לקערה משומנת עד שעה וחצי.
מרדדים את הבצק וקורצים ממנו כדורים. מכסים שוב במגבת וממתינים עוד שעה.
עכשיו מכניסים לסיר עם שמן עמוק ומטגנים עד הזהבה.
מספיגים, ממלאים בדבש, סילאן, קונפיטורה, ומפזרים אבקת סוכר.
יד מרדכי
כדי לצפות את הסופגניות במייפל, צריך לערבב 60 גרם חמאה ללא מלח עם חצי כוס מייפל. וכדי למלא אותן בקרם וניל, צריך לערבב 4 כוסות חלב קר ב-2 קופסואת פודינג וניל אינסטנט.
בשני המקרים מבשלים אש נמוכה תוך כדי ערבוב מדי פעם ואז מניחים בצד להתקררות והסמכה לפני המילוי והציפוי.
שמרית. צילום חן שוקרון
רעיון חדשני, של מיני סופגניות ריבה וקינמון אפויות בכוסות, יש לחברת שמרית. לשם כך הצטיידו לבד מכוסות עמידות באפייה גם בנטורינה של שמרית, שהיא תחליף מרגרינה ותחליף חמאה על בסיס שמן קוקוס.
חומרים:
שלוש כוסות וחצי קמח, חצי שקית שמרית, רבע כוס ועוד 2 כפות סוכר, כפית מלח, חצי כוס חלב פושר, 2 ביצים, חצי חבילת נטורה חתוכה לקוביות, 2 כוסותריבת תות או פטל ואבקת סוכר לקישוט.
ההכנה:
מערבלים קלות קמח, שמרים, סוכר ומלח ומוסיפים בהדרגה את יתר החומרים כ-8 דקות, לבצק רך.
משמנים מעט את הבצק, מעבירים לקערה ומכסים בניילון נצמד לשעה וחצי.
מניחים את הכוסות על מגש אפייה וממלאים רבע מהם בריבה.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח וקורצים סופגניות קטנות. מניחים את עיגולי הבצק האלה על שכבת הריבה בכוסות ומשאירים לתפוח עוד חצי שעה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-70 מעלות כ-25 עד 30 דקות. אם הסופגניות משחימות מהר מדי, מכסים את התבניות בנייר כסף וממשיכים לאפות.
מצננים (לריבה לוקח זמן להתקרר, אז נזהרים), זורים אבקת סוכר ומגישים.
מקס ברנר. סופגניות ופונדו. צילום חן שוקרון
בכל זאת לא בשבילכם מבצע סופגניות ביתי? כדאי שתדעו שלראשונה השנה, ברשת "מקס ברנר" מציעים פונדו סופגניות ב-49 שקלים. מדובר ברוטב שוקולד שבתוכו טובלים את הסופגניות במקום.
SPICES. סופגניות באן אסיאתיות של פרש אסיה צילום רועי שר
וחידוש שהוא ראשון בתולדות הסופגנייה לדורותיה, יש ברשת SPICES: סופגניות באן של חברת פרש אסיה. מדובר בלחמניות שמכינים ב-3 דרכים בסגנון האסיאתי: אידוי, אפייה או טיגון קצרצר. לכבוד חנוכה הן ממולאות בריבה ובשוקולד. נמכרות בלעדית בסניפי SPICES ב-10 שקלים ל-6 יחידות של 180 גרם עד סוף חנוכה ולאחר חנוכה בכ-18 שקלים.
