בין ארוחות ראש השנה לארוחות סוכות ושמחת תורה, בין צום גדליה לצום יום הכיפורים, אנחנו שוב במטבח הביתי לשעות ארוכות של בישולים ותכנון סעודות. וזה גרם לי להוסיף לשני מושגים מוכרים, תומכות לידה ותומכי למידה – מושג שלישי – תומכי סעודה: תבלינים ורטבים המוסיפים טעם וחיים לכל מה שמכניסים לפה, וגם חטיפים, מעדנים ותרכיזים, לשעות שבין הארוחות.
אחד המומלצים הראשונים שלי הוא רוטב השום ודבש של חברת "נפטון". הוא מכיל גם מלח ורוטב עגבניות ועולה כ-11 עד כ-14 שקלים בחנויות פרטיות וברשתות חצי חינם, יינות ביתן, ברקת, מחסי השוק וסלאח דבאח. ל"נפטון" יש גם שני תערובות עתירות מרכיבים: פלפל לימון לאוהבי הטעם החמוץ-חריף, ופילדלפיה לאוהבי הטעם הפיקנטי-מתקתק. שניהם מקפיצים איכות של מנות דגים ובשר, פשטידות וסלטים, תפוחי אדמה ואורז. התערובות עולים כ-10 עד כ-13 שקלים.
את הרוטב כדאי לנסות במנה של פילה סלמון במתכון שקיבלתי מהחברה. כלול בו כף חמאה אבל לארוחה בשרית אפשר להחליף למחמאה פרווה.
חומרים: קילו וחצי נתחי פילה סלמון. 2 כפות פלוס כפית שמן זית. בקבוק רוטב שום ודבש. כף רוטב סויה. כף חמאה.
ההכנה: מורחים על נתחי הדג תערובת של כל התבלינים חוץ מכפית שמן ששומרים בצד. ואז מטגנים 5 דקות מכל צד את הנתחים במחבת כבדה בכפית השמן עם צד העור כלפי מטה (גם אם העור הוסר).
ואת תערובת פילדלפיה הוסיפו לתבשיל כרוב הניצנים הנראה בצילום המצורף.
חומרים: אריזת כרוב ניצנים קפוא. רבע כוס שמן זית. כפית תבלין, כפית מלח בישול.
ההכנה: מרתיחים מים בסיר עם כפית מלח בישול. מניחים על הסיר מסננת עם כרוב הניצנים ומאדים כעשר דקות. מקררים, חוצים כל כרוב לשניים, ומטגנים במחבת כבדה בשמן חם כמה שניות. מפזרים מעל ומערבבים את תערובת התבלין ומעבירים לכלי הגשה.
דרך קלה ומהירה להכין ארוחה בשרית למשפחה רעבה מציעה סדרת המחבת והמיני המבורגרים החדשים של חברת זוגלובק. הבורגרים עשויים מבשר אנטרקוט טחון ובנוסף יש לחברה נקניקיות חדשות מאנטרקוט בחריפות חדה או מעודנת חריף (מרגז וצ'וריסוס), שכאשר מגישים עם אורז או פסטה, אתם מסודרים במינימום זמן.
משקאות צוננים בהרכבים שמכינים לבד בבית (העונה עדיין חמה מאוד), גם הם מוסיפים הנאה לארוחה מהירה או כזו שמכינים שעה ארוכה. חברת טעמי הגליל מציעה מתכונים למשקאות שמכינים מתרכיז התפוחים שלה, שמציע ליאור רפאל, הברמן של Centro Café. בטעמי הגליל מדגישים שהתרכיזים שלהם הם ללא תוספת סוכר, חומרים משמרים או צבעי מאכל.
א. סיידר תפוחים צונן: 5 כוסות מים, 1 כוס תרכיז תפוחים, 3-4 מקלות קינמון, 2-3 כוכבי אניס, מעט פלפל אנגלי, תפוח אחד חתוך לקוביות קטנות. מערבבים, ומצננים במקרר או מוסיפים קרח.
ב. גרניטה תפוח-נענע (כמויות לכוס אחת): רבע כוס תרכיז תפוחים, חופן עלי נענע, כוס קרח, מיץ מחצי לימון. טוחנים בבלנדר. לפני ההגשה אפשר לקשט בעלי נענע ופרוסות
הגענו לשלב הקינוח ולשם כך חיפשתי שוב משהו קל, ורצוי מוכן, בריא, וכמובן בכשרות פרווה, כדי לסיים ארוחה בשרית. הצעה אחת היא מעדני השיבולת שועל החדשים של תנובה במותג הנקרא אלטרנטיב. יש שלושה טעמים: טבעי, בטעם תות ובטעם מנגו פסיפלורה.
ואם נמשיך בז'אנר הבריאות, אז לכוס התה של גמר הארוחה הייתי מגישה את חטיף הבריאות החדש של המותג Free המשלב תמרים, גרעיני חמנייה, אגוזי לוז, רכז תפוחים, חמוציות ושומשום מלא, ללא תוספת סוכר, גלוטן, צבעי מאכל או חומרים משמרים. כ-15 עד כ-20 שקלים למארז של 5 חטיפים ברשתות המזון.
ובסוף, בסוף, פינוק שעד ימי הקורונה ניתן היה להשיג רק בחנויות הדיוטי פרי, ועכשיו ששדות התעופה מושבתים, הגיע לכל רשתות השיווק: השוקולד של המותג היוקרתי Ritter Sport שמייבאת חברת ליימן שליסל. מדובר במארזים עם קוביות שוקולד קטנות בטעמים שונים, בכ-12 עד כ-20 שקלים, במשקל 176 עד 250 גרם.
