קבענו התכנסות משפחתית כולל הדלקת נרות, חלוקת דמי חנוכה, וכיבוד כמובן. מזג האוויר חורפי לשם שינוי ומזמין תה וסופגנייה. שתי החנוכיות בהיכון, אחת עם פתילות בשמן זית, כיאה לנס פך השמן, והשנייה עם נרות צבעוניים דקים. הצטיידנו בסופגניות בכל הגדלים והמילויים והציפויים, ופתאום מתקשרים ומודיעים: תגיע איתנו מישהי צליאקית, רגישה לגלוטן, תהייה לכם סופגנייה גם בשבילה?
מה עושים? נעזרים במתכון שקיבלתי מהקונדיטור הראשי של רשת קפה ביגה, רן בן דוד. מה שמשמח בו זה שאפשר להכין סופגניות ללא גלוטן גם במילוי של שוקולד, ריבת חלב, ריבת תות ועוד, בתנאי שרשום עליהם "ללא גלוטן". מה שצריך בעיקר זה להשיג התערובת המוכנה ללא גלוטן בשם מילאנו (milano).
וכך עושים:
500 גרם תערובת מילאנו ללא גלוטן, 75 גרם סוכר (בערך שליש כוס), 17 גרם שמרים יבשים (בערך כף ושני שליש), קורט מלח, 30 גרם שמן קנולה (2 כפות וקצת), 525 גרם מים (כשתי כוסות וחצי).
ההכנה:
צילום דוד מויאל
ההכנה:
מערבבים את כל החומרים היבשים ביחד
מוסיפים את המים והשמן ולשים כ-7 דקות עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
שמים בקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד, מתפיחים עד הכפלת נפח.
מחלקים את הבצק לכדורים בגודל כדור פינג פונג בערך – 70 גרם.
מניחים את כדורי הבצק על נייר אפיה משומן מכוסים במגבת לחה, עד שהם מכפילים נפח.
מחממים שמן בסיר עמוק לחום ומטגנים בו את כדורי הבצק כשתי דקות בכל צד. עד לצבע חום.
מספיגים במגבות נייר, מקררים מעט, וממלאים בעזרת מזרק בכל מלית שאין בה גלוטן.
