צילום נעמי גולן
באירוע פתיחת הסניף השמיני של קיטשן בראסרי, רשת מסעדות ביסטרו חלבית כשרה למהדרין המסונפת לקפה גרג, שהתקיים אתמול בערב בשדרות אלרוב, ממילא ירושלים, כולל גזירת סרט וקביעת מזוזה, ראיתי, טעמתי, השתכנעתי, שמיקום מרשים, קניון ממילא, תפאורה אלגנטית, כולל בר המציע יותר מ-20 סוגים של יינות בוטיק ותפריט קוקטליים מקוריים, ובראש וראשונה עשרות מנות מעוצבות ובהן גם "פינגר פוד" – מעדנים זעירים בצלחות קטנות שמעניקים בכל ביס עונג אחר לבלוטות הטעם, מוסיפים לעיר הבירה אטרקציה קולינארית חדשה ומשמעותית.
הנה כמה מאכלים מהרבים בתפריט, להוכחת המגוון והמורכבות: ברוסקטה טונה אדומה על בריוש בחמאה, צנונית, צ'ילי חריף, איולי כמהין, קולי פלפלים, בצל ירוק ושמן בזיליקום. סביצ'ה דג ים עם אבוקדו, בצל סגול, עשבי תיבול, קרם פרש, זוקיני, צנוברים, קרם פלפלים, ושמן ירוק. סיגר דג ים, עשבי תיבול, גרידת לימון מוגש לצד סלט עלים וטחינה שחורה. טאקוס טונה אדומה. טטאקי טונה, איולי כמהין, שרי פרוס, סלט עלים ופלח לימון. באצ'יוליני תרד וגבינות חמאת תימין, שמנת, עגבניות שרי צלויות, יין לבן, ציר ירקות וחמאה, פטרוזיליה, פרמז'ן ושקד קלוי. קציצות דג ים, עשבי תיבול וגרידת לימון, שום, גמבה ועגבניות, וכוסברה.
השף של הקיטשן בראסרי הירושלמי החדש הזה, וזכייני סניף הדגל שלו, ארתור אליישיב וליזי חלימי, הדגישו בדבריהם כמה פעמים שכל הדגים וכל הירקות הם על טהרת הטריות – חיזק ואישר זאת יאיר מלכה, מבעלי רשת קפה גרג שהגיע לברך לצד שותפיו גלעד אלמוד וניר אדרי.
השקעת מיליון השקלים בסניף הממוקם בקומה השנייה של קניון ממילא, במעלה גרם מדרגות נעות, ניכרה בכל פינותיו, כולל בחדר המאפשר קיום אירועים פרטיים. מלכה אמר שהוא מקווה שהקיטשן בראסרי הזה יציע לא רק חוויה קולינרית של מתכוני על, אלא גם יהפוך למוקד עלייה לרגל עבור תיירי חוץ והמבקרים בירושלים. וכידוע נדיר התייר שלא יגיע למדרחוב ממילא. כך שיש לו על מה לסמוך.
מלכה הוסיף שהצלחת קונספט הקיטשן בראסרי גורמת לכך שסניפים חדשים ברחבי הארץ הם כבר בתכנון, והבא בתור ייפתח במודיעין, שכן הנהלת קבוצת גרג זיהתה ביקוש למנות שף כשרות, באווירה של מסעדה משפחתית במחירים נוחים.
ארתור אלישייב, ליזי חלימי ויאיר מלכה. צילום ליאור דדון
בשעות הערב עתיד הסניף החדש הזה הכולל 150 מקומות ישיבה, להפוך לבר אלכוהולי עם טאפאס באווירת ביסטרו, ובשעות היום, עד השעה 13:00 יוגשו בו ארוחות בוקר , עם מנות ביניים, בראנץ, עיקריות וקינוחים. שני קינוחים גם הוצעו לנו בהשקה, אחד עם פירות יער והשני במרקם קרם שוקולדי.
