לפני שנחליט האם לקנות לחנוכה סופגניות מוכנות, אתחיל בכמה מתכונים ביתיים בריאותיים יותר. הדיאטנית הקלינית ויועצת לחברת הרבלייף-רוניקה מייזלר מציעה סופגניות מועשרות בחלבון,:
הרבלייף. סופגניות מועשרות בחלבון
חומרים ל-12 יחידות: בננה בשלה מעוכה. גביע גבינה לבנה 5%. 100 גרם קוטג' 5%. 2 ביצים פלוס עוד חלבון. 2 כפות שמן קנולה/זית. חצי כוס סוכר. קורט מלח. כפית תמצית וניל. חצי כוס קמח מלא תופח. חצי כוס קמח לבן תופח. 12 כפיות ריבת תות לייט. אבקת סוכר לקישוט.
מערבבים את כל החומרים פרט לקמח. מוסיפים קמחים עד שהבלילה אחידה. משמנים תבנית שקעים וממלאים כל שקע בבלילה עד 3/4 גובה ומעל כפית ריבה. אופים כחצי שעה עד הזהבה בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות. מצננים ומפזרים אבקת סוכר.
מייזלר מציעה גם מתכון ללביבות אפויות המכילות עדשים וירקות.
חומרים לכ-20 לביבות: 2 בצלים קצוצים, 2 כוסות עדשים ירוקות או חומות לאחר השרייה. בטטה בינונית. 2 קישואים, 3 עלי סלרי, חצי צרור פטרוזיליה או כוסברה, 2 ביצים, חצי כוס שיבולת שועל טחונה עד דק, 4 כפות קוטג' 3%.
לתיבול: כפית מלח, חצי כפית פלפל, כפית כמון, כפית שום כתוש או גבישי. קורט פפריקה וחצי כפית כורכום.
מטגנים קלות את הבצל בכף שמן. מבשלים את העדשים במים עד שהן רכות ולחות מעט. טוחנים את כל הירקות ומערבבים בקערה את כל המרכיבים כולל ביצים, תבלינים וקמח.
.יוצרים מהבלילה לביבות על נייר אפייה משומן, מרססים עליהן מעט שמן ואופים בתנור בחום של 180 מעלות עד הזהבה.
אחוה. לביבות טחינה
מתכון מעניין ללביבות יש גם לחברת "אחוה".
מצרכים (לכ-10-12 לביבות): 300 גרם דלעת חתוכה וקלופה. בטטה קלופה. 5 כפות טחינת אחוה. 4 כפות גדושות קמח תירס גס. 4 כפות קוואקר טחון עד דק. עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה/כוסברה/בזיליקום/נענע). 2 שיני שום כתושות. כפית מלח
אופים קוביות גדולות של הדלעת והבטטה ב-170 מעלות עד שהן רכות. מצננים ומועכים. מוסיפים את כל יתר החומרים, מערבבים היטב ומניחים ל-10 דקות.
בעזרת כף רטובה מניחים במחבת עם מעט שמן זית כמות של לביבה ומטגנים בחום בינוני משני הצדדים. מגישים מיד לצד רוטב טחינה, סלט עגבניות ובצל קצוץ.
חלי ממן. סופגניות מיני
ועכשיו מתכון בריאותי לסופגניות ביתיות של חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא.
חומרים ל-36 סופגניות קטנטנות שכל אחת מכילה 65 קלוריות, ואם מוסיפים חצי כפית ריבה אז 75 קלוריות.
3 כוסות קמח, 3/4 כוס מים פושרים, כף שמרים יבשים, 3 כפות סוכר, שקית סוכר וניל, 2 ביצים קטנות, 2 כפות שמן קנולה, כף קוניאק, רבע כפית מלח, תרסיס שמן קנולה לשימון התבנית וריבה ללא סוכר.
מערבלים קמח, שמרים וסוכר, ואז מוסיפים את שאר המרכיבים פרט למלח. אחרי כ-10 דקות, מוסיפים את המלח.
מעבירים לקערה משומנת בתרסיס שמן, מכסים ומתפיחים עד הכפלת הנפח. לשים את הבצק שתפח להוצאת האוויר, ומחלקים ל-36 כדורים שווים.
מרססים בתרסיס שמן תבנית אפיה או תבנית שקעים ומתפיחים שוב כ- 20 עד 30 דקות.
אופים בתנור מחומם מראש ל- 180% כ-10 דקות עד הזהבה. ממלאים כל סופגנייה בעזרת מזרק בקצת ריבה.
גולדה. סופגניות פיסטוק, קדאיף, קרמל מלוח, מרנג שרוף ועוד
מעדיפים סופגניות קנויות? – ברשת GOLDA יש סופגניות במילוי ריבת תות וחלב, פיסטוק או קדאיף, ציפוי שוקולד וסוכריות צבעוניות. רשת מאפה נאמן מפתיעה עם סופגניות במילוי קרם בטעם פיסטוק, שערות קדאיף ושברי פיסטוק גרוס, קרמל מלוח ושוקולד בלונדי, מרנג שרוף, ועוד הרבה. סופגניית תות רגילה, 6 שקלים. סופגניית ריבת חלב, 8 שקלים. סופגניות פרימיום, 14 שקלים.
ביגה. סופגניות ללא גלוטן. צילום דוד מויאל
ברשת ביגה יש סופגניות אפויות ללא גלוטן במילוי ריבת חלב או תות, וברשת בן עמי מהדורת LET IT GLOWהכוללת סופגניות אלפחורס, קינדר, פיסטוק, שוקולד דובאי, שוקולד קלאסי, רד וולווט, שוקולד וסוכריות. חבל רק שלא העדיפו למהדורה שם בעברית. סופגניית ריבה עולה 7 שקלים. סופגניות שוקולד, ריבת חלב, פיסטוק או פטיסייר עולות 10 שקלים, וסופגניות מיוחדות כמו שוקולד דובאי למשל עולות 15 שקלים.
בן עמי. צילום אביב קורט
מאפה נאמן. צילום גיל אבירם
