צילומים נעמי גולן ורווית יוסף
בארבעה קריטריונים אני נוהגת לבחון מסעדה שאני מזדמנת אליה לראשונה: כשרות, טעם, מגוון, מראה (זה האחרון חשוב שהרי אנחנו אוכלים בראש וראשונה בעיניים), ובכל אלה קיבלה מבחינתי מסעדת סומו (SUMO), הממוקמת ברחוב גולדה מאיר 6 בחולון, חמישה כוכבים. והיא עוד הוסיפה שניים משל עצמה: מיקום, הסוד הגלוי להצלחה של כל עסק, וצוות צעיר ומסביר פנים.
אתחיל במיקום: סומו שוכנת ברחבה שמתהדרת באחד המבנים המעוטרים ביותר בפרסים בינלאומיים בתחום הארכיטקטורה בארץ: מוזיאון העיצוב. והיא לא מביישת את השכן הזה. הודות לאייל אליהו, הבעלים, שעיצב אותה, המראה שלה עוצר נשימה. בין היתר, כותל שלם, מרצפה עד תקרה, שמוצגים בו עשרות כלי אוכל וחפצי נוי המבליחים בתאורה מיוחדת מתוך האפלולית, קיר שלם של חוטי נוריות אדומות, אגרטלים ובהם צמחים ענקיים, וכלי אוכל כהים ואלגנטיים.
הכשרות: הגעתי לסומו בזכות העובדה שהפכה לכשרה (כשרות רבנות חולון), ובכך הרחיבה את מעגל הלקוחות, ונעשתה נגישה לכולם.
הטעם: בסומו יש מבחר גדול של סושי ומנות רבות מהמטבח האסייתי. שף קבוצת "קיי גרופ" אליה היא משתייכת, אבי נעמני לוקסמבורג הצליח לחולל בה נפלאות עם פאד קפאו, אצות שיטאקי, איולי כמהין, לחמניות באן, קארי, קרם קוקוס, אטריות ביצים, טרטר טונה וצלעות הטלה. בשר הבקר מצטיין באיכותו ואנינות הודות לשיתוף פעולה עם המותג העילי לגזיאל.
המגוון: יש במסעדה הזו עשרות תבשילים ומאכלים אוריינטליים ויפנים, כולל כאלה המותאמים לטבעונים, לילדים, ולרגישים לגלוטן. לא יכולתי כמובן לדגום את כולם, אז אזכיר כמה מאלה שהגיעו בזריזות לשולחן שלי:
טרטר טונה בקונכיית דף אורז – קוביות טונה, שרי, צנונית, אבוקדו, בצל ירוק, צ'ילי, ג'ינג'ר, דף אורז מטוגן, ורוטב עשבי תיבול – טרי ומרענן ו"פותח תיאבון" לכל ההמשך. שתי מנות נדיבות של אטריות עם מבחר עשיר של ירקות, שהטריות לצד הטעם הייתה בהן סממן מובהק וחיוני. סביצ'ה דג מוסר עם בצל סגול, כוסברה, צ'ילי ג'ינג'ר, שמן זית לימוני, מקלות בריוש. פילה של דג לברק צלוי בטעמי כורכום וקרם קוקוס בתוספת אורז לבן, מנת צלעות עגל, שכבר הזכרתי את רמת הטעם הגבוהה שלהם, ולקינוח גלידת מוצ'י יפנית אופנתית וחליטת תה.
אני לא נוהגת בדרך כלל להעתיק מהתפריט מנות שלא אכלתי, אבל רק כדי שתתרשמו מהמגוון, אזכיר אחדות: גיוזה – כיסונים מאודים וצרובים ממולאים בבשר מפורק עם מטבל סויה וחומץ שרי. נאמס – עלי אורז במרקם תחרה במילוי פרגית או טופו וירקות. פאד סיו, נתחי סינטה עשויים בווק עם ריבועי אטריות, ביצה, בצל ירוק, פטריות, בוטנים ברוטב סויה, ועוד. סלמון אפוי בחמישה תבלינים, בשר טחון בג'ינג'ר עם ביצת עין על עלה חסה פריך, קארי פילה בקר עם ירקות, קרם קוקוס וקארי צהוב. מדליוני פילה בקר עם תפוחי אדמה פריזיאן. טרטר דג בס עם בטטה סגולה וירקות, סלט בשם האשי, הכולל אטריות ופטריות ועלי תבלין, ירקות, רוטב סויה דבש ועוד. וכמובן רוב סוגי הסושי. כדאי שאפסיק אבל יש עוד הרבה.
ואם נשאר מקום, אז יקינוחים מתוקים כמו כדורי טפיוקה בחלב קוקוס עם פירות העונה, ולמען החך האירופאי-אשכנזי, גם קרם שוקולד לבן עם גלידת וניל צרפתי…
ראוי להזכיר גם מקרר יינות גדוש, ושתיה חמה.
המסעדה נפתחת ב-12:00 ונסגרת ב-23:00. ביום שישי פתוחה עד 16:00, ובמוצ"ש משעה 21:00 עד חצות. המקום מתאים לאירועים של עד 120 אורחים. יש חניה צמודה חינם. אבל הרי אין שלמות מוחלטת בעולם הזה, אז אין שירותים, וכדי להתפנות צריך לצאת מהדלת האחורית לשירותים בקניון צמוד.
שורה תחתונה: חולון היא כבר לא רק בירת הילדים של ישראל אלא מעוז קולינארי.
