במשפחה שלנו, נדמה לי שגם בהרבה משפחות אחרות בארץ, שלא לדבר על איטליה, אפשר לשיר "יש לי יום יום פסטה", ואם לא כל יום, אז לפחות פעמיים-שלוש בשבוע. כך שהעובדה שהאיטלקים ייסדו בשנת 1995 ברומא יום פסטה בינלאומי החוזר על עצמו כל שנה ב-25 באוקטובר, נראית כמעט מיותרת. לא רק שהפסטה היא מאכל סופר פופולרי, כשבישראל הקטנה לבדה מדובר בשוק המגלגל כ-608 מיליון שקלים, ולא רק שכל משפחה בארץ צורכת בממוצע לשנה כ-7 קילו פסטה, אלא שקשה לי לדמיין שביום העולמי המיוחד נאכל עוד יותר פסטה כי כבר אוכלים הרבה. ואכן, חברת ברילה, מיצרניות הפסטה האיטלקיות המקובלות בארץ, לא מסתפקת ביום אחד, והכריזה על כל חודש אוקטובר, כ"חודש הפסטה".
במהלך החודש בין 13 ל-25 באוקטובר, שולחת החברה אוטו פסטה (פסטה טראק), שיעבור בעשרה מוקדים של רשתות רמי לוי, וויקטורי, ויציע לקהל הרחב, בחינם, מנות פסטה טריות עם רטבים.
בנוסף, ברילה משיקה מהדורות מיוחדות כמו הפסטה הנקראת פפירי, שהיא מחוספסת ובעלת שטח פנים גדול יותר ולכן סופגת כמות גדולה יותר של רוטב. עיצב אותה, וזה מובן כשרואים את הצורה, המעצב האיטלקי של רכבי אאודי.
ואם כבר חודש פסטה, הנה כמה דברים כדאי לדעת עליה.
- האיטלקים והסינים רבים על זכות הראשונים של ההמצאה הזו.
- פירוש המילה פסטה באיטלקית הינו בצק.
- צריכת הפסטה בעולם עומדת על 6 ק"ג בשנה בממוצע לאדם (פחות מהממוצע הישראלי!).
- פסטה באיטליה משמשת כמנה ראשונה. בישראל היא מוגשת כמנה עיקרית. .
- הפסטה המועדפת בקרב האמריקאים היא מקרוני והם מעדיפים את רוטב ארבע גבינות.
- באיטליה לפסטה דקה מתאימים רוטב עגבניות, שמן זית ובזיליקום. לפסטה עבה – שמנת פטריות, או עגבניות ושמנת. פסטות בצורת פפיון ופוזלי מוגשות בשילובי ירקות ובשר.
- נהוג לחשוב שפסטה משמינה אבל 100 גרם פסטה מכילים כ-150 קלוריות בלבד. מה שמשמין אלה הרטבים וכמובן הכמות שאוכלים.
הינה כמה טיפים לבישול נכון של הפסטה:
- מבשלים אך ורק בסיר גדול ועמוק. ליטר מים לכל 100 גרם.
- פסטה לא שוטפים אחרי הבישול!
- מומלץ להוריד את הפסטה מהאש דקה לפני שהיא מוכנה, להעביר אותה למסננת, ואז לבישול קצר במחבת או בסיר שבהם נמצא הרוטב.
- בניגוד לדעה הרווחת – לא להוסיף שמן בבישול הפסטה, השמן מונע מהרוטב להיצמד לפסטה.
- לשדרוג מעולה של פסטה פזרו עליה מעט גבינת פרמזן מגוררת.
חברה נוספת המחדשת בתחום הפסטות היא "פסטה ריקו", שהשיקה סדרת פסטה טריה מצוננת מסוג בוסיאטה בטעמים קלאסי, תרד וסלק מחיטת דורום עם אחוז חלבון גבוה.
כך אפשר להוציא מהמקרר ומיד להכניס לבישול קצר בסיר.
נדבך שלישי לחגיגות הפסטה היא חנות המפעל של חברת "ביגה פסטה" בעיר נשר, עם מגוון גדול במיוחד של פסטות טריות שניתן לרכוש לבית – ספגטיי, פפרדלה, פטוצ'יני, ניוקי, קנולי, פסטה ללא גלוטן ועוד. יש שם גם רטבי פסטה, רטבי סלט, ממרחים, מטבלים ותבלינים. אפשר גם לשבת במקום ולאכול – החל מעשרה שקלים למנה של 180 גרם פסטה טרייה. גולת בחנות המפעל הזו של ביגה היא הפסטה הטבעונית הטרייה היחידה בישראל, המיוצרת ללא ביצים.
לא תגיעו לנשר? תמצאו את המוצרים האלה בחנויות מאמא גרג בקניון רחובות ובקניון איילון, בפארק פרס חולון ובמקומות נוספים שאפשר למצוא אונליין.
