ההודי הממוצע בולע כשבעה גרם אבקת כורכום ביום. כמות אדירה. שכן די בקומץ אפסי כדי לתבל ולצבוע בצהוב סיר אורז שלם. "הפלא הצהוב", צמח ממשפחת הג'ינג'ר הנפוץ ברחבי אסיה ותת היבשת ההודית, צובע במטבח ההודי תבשילי אורז, וכל מנת מזון אחרת, ומשמש גם מרכיב תרופתי לכל מחלה כמעט, מכאב שיניים ועד בעיות בכבד. קרוב למיליארד…
כשאומרים "מרק קליפות תפוחי אדמה", האסוציאציה ההיסטורית, לפחות למי שהוא יהודי, מבעיתה. אבל דיאטנים ומומחי תזונה בימינו, משוכנעים שקליפות הירק והפרי, כן, גם אלה של תפוחי אדמה, עשירות מאוד בסיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים, ואסור לוותר עליהן. זו המסקנה העולה ממחקרים שונים בתחום, אומרת רוני גוטליב, דיאטנית קלינית ומנהלת מחלקת הסברה רפואית בחברת פלוריש, על…
לוויכוח הוותיק בין חסידי הנקה טבעית לסניגורים של הזנה בבקבוקים, הצטרפו בשנים האחרונות נתוני מחקרים לפיהם תינוקות נולדים כמעט ללא חיידקים פרוביוטיים במערכת העיכול, והמפגש הראשון שלהם עם "החיידקים הטובים" מתרחש בשעת הלידה. בהמשך חייהם הם "מתמלאים" ביותר מ-400 סוגי חיידקים פרוביוטיים במעיים, שתפקידם לדאוג למערכת עיכול תקינה ולהגן על מערכת החיסון מפני מגוון מחלות…
למרות שפברואר התחיל עם ימים של שמש אביבית, אסור להתייאש מהחורף, עוד יבואו לנו ימים גשומים וקרים, שבהם במקום לבלות מחוץ לבית נעדיף להתארח בערבים בתוכו. זו תהיה הזדמנות מעולה להיעזר בטכנולוגיות חדשניות כדי להפוך את המטבח או פינת האוכל לתואמות בתי קפה ומסעדות. הנה כמה אופציות: חברת Breville הוותיקה, המציאה מכשיר…
השבוע חזרה למסכים סדרת מאסטר שף עתירת הרייטינג, הפעם בהשתתפות מפורסמים, ושוב מסתבר שחומרי מזון, תבלינים, כלי בישול, שפים וזרקורי מצלמות הם נוסחה ממגנטת לקהל צופים גדול. גם המסע של גידי ואהרוני בעקבות הפסטות והנודלס, מדורי הבישול בעיתונים, וחצי תריסר תכניות הבישול בכל הערוצים, לא עושים שום רמז שהם הולכים להיעלם מחיינו. קשה לשים…
עידן כהן יכול לזמזם לעצמו בימים אלה "ניו יורק כן מחכה לי": הוא מעצב האופנה הישראלי הראשון שיציג קולקציית מסלול בהיכל המרכזי של שבוע האופנה העולמי בניו יורק ב-14 בפברואר 2015. את הפלא הזה הוא מחולל באמצעות חריזה עבודת יד מעשרות סוגי חרוזים, כולל קריסטלים ופאייטים, על בדי משי, שיפון, קרפ וטול השחור, זהב, כסף,…
תרבות הצריכה הגלובאלית מנכסת, מעכלת ופולטת כל ערך חברתי, רגשי, אמנותי, אפילו דתי, בצורה של מוצר מסחרי. לשם כך מגויס מערך עתיר מיליארדים של תשדירים, פרסומות, מודעות, סרטונים, מבצעי מכירות, קמפיינים בתקשורת האינטרנטית, אפילו קולנוע. זה התחיל במאה שעברה כאשר יצרני הטבק דאגו שכל כוכב הוליוודי יצולם בסרטיו כשהוא מעשן, וכמעט בכל סדרת טלוויזיה אמריקנית…
אין שום מצווה לאכול פירות יבשים בט"ו בשבט, המנהג הוא לחגוג את ראש השנה לאילנות באמצעות הפירות שהשתבחה בהם ארץ ישראל, ורק למען יהודי אירופה המושלגת והקפואה בעונה זו של השנה, ייבשו אותם בדורות עברו כדי שיעמדו בימים הרבים של המסע בים, ולא ירקיבו. אנחנו ממשיכים להעלות פירות יבשים על שולחננו, כזכר למנהג אבותינו, אבל…
לפי חוקיות מזג האוויר הישראלי, אם בחורף שבוע אחד חם, יש סיכוי סביר שבשבוע שלאחריו יתקרר. ולמרות שט"ו בשבט אמור לסמן את תחילת האביב, לא פעם מתחשק לאכול גם בו לא רק פירות יבשים אלא תבשיל מחמם קרביים. ויש דבר כזה: חמין, במתכון שהמציא משה קצוקי, השף של הדר סיטי טאואר, ששידך לבשר ולתפוחי אדמה…
תבשילים ומאפים עם פירות יבשים מאפיינים מזה דורות את המטבח הצפון אפריקני, עיין ערך טנזייה, בט"ו בשבט, מרבים באכילת פירות, וישנם המרבים גם באכילת שבעת המינים בהם נשתבחה ארץ ישראל, ובפרט פירות יבשים ואגוזים למיניהם כגון תאנים, תמרים, צימוקים, חרובים ושקדים. לימים הם נדדו צפונה לקינוחים ולממתקים האפויים של האימפריה העותמנית ועד מזרח אירופה הגיעו…