אם יש מזון שלא זקוק לעידוד בצורת יום בינלאומי, הרי זה השניצל, שאין בית בישראל ואין ילד בישראל, ואין רשת של מזון מהיר בישראל, שלא מכירים או צורכים. ובכל זאת, נחמד שנהוג לציין את ה-23 בפברואר, יום ראשון הקרוב, כיום השניצל הבינלאומי.
במקור זו הייתה פרוסת בשר עגל. בישראל זה כמעט תמיד חזה עוף
על מקורותיה של פרוסת העוף הזו, המצופה בפירורי לחם ומטוגנת או אפויה, מספרת קרין שהין, מנהלת יחדה עסקית "מאסטר שף" בחרתשסטוביץ. לדבריה, הזניצל נולד במטבח האוסטרי ושמו "שניצל וינאי". הוא הגיע לארץ עם העליה מאירופה. במהלך השנים הוא קיבל גרסאות שנונות כולל שניצל ממולא, שניצלונים, והכי מעניין, שניצל לטבעוני העשוי לא מעוף אלא מטופו.
אבל לפי קרין שהין השניצל המקורי היה עשוי מנתח עגל דק מצופה אכן בפירורי לחם, ותיאורו הופיע לראשונה במסמכים מהמאה ה-19. אלא שיש גרסאות שהמציאו אותו מוקדם יותר – ובאיטליה.
בישראל, מי לא יודע, השניצל מבשר חזה עוף מלווה בצ'יפס וסלט, הוא הכוכב הבלתי מעורער של הארוחה הבשרית, ולפעמים מלווה באורז או בפירה.
עכשיו מתברר שכחלק מחגיגות יום השניצל הזמר והיוצר יגל אושרי חיבר לו שיר הלל (!),המותג מאסטר שף השיק שניצל חדש, מצופה פירורי פנקו לבנים בסגנון יפני, והשפים של המותג מציעים מתכון ב-3 צורות הגשה ששווה לנסות:
חומרים ל-4-6 מנות:
500 גרם חזה עוף פרוס דק
שמן לטיגון עמוק
לבלילה:
2 ביצים
1 כף חרדל דיז׳ון גרגירים ו/או 1 כפית חרדל דיז׳ון חלק מאסטר שף
1 כף מיונז שום מאסטר שף
1 כף רוטב צ'ילי מתוק מאסטר שף
לציפוי:
1 כוס קמח
1 כוס קורנפלור
בלילת ביצים
2 כוסות פירורי לחם מוזהבים מאסטר שף
בטורטיה, בבגט, בלחמניה, או נטו עם סלט וצ'יפס
אופן ההכנה:
1. מכינים שתי קערות: באחת מערבבים את חומרי הבלילה, בשנייה מפזרים פירורי לחם.
2. משרים את חזה העוף הפרוס בבלילה 10 דקות.
3. מצפים את הנתחים בפירורי לחם ומעבירים למקרר לחצי שעה.
4. מחממים שמן לטיגון חצי עמוק במחבת רחבה.
5. מטגנים את הנתחים הפרוסים עד הזהבה יפה ועמוקה משני הצדדים.
שלוש צורות הגשה:
1. שניצל בטורטיה (ראפ) – מורחים טורטיה במיונז שום לחיץ מאסטר שף, מוסיפים אבוקדו, עגבניות וכוסברה. מוסיפים רצועות שניצל ומגלגלים.
2. שניצל בבגט, בסגנון מוקפץ תאילנדי – מערבבים בקערה רצועות של כרוב, גזר ופלפל עם רוטב טריאקי מאסטר שף. מורחים את הבגט במיונז לחיץ ספייסי מאסטר שף וממלאים בירקות וברצועות שניצל. ניתן להוסיף גם רוטב סרירצ'ה מאסטר שף בסיום.
3. שניצל בלחמניה – בסגנון יום שישי, עם מטבוחה וירקות – מבשלים עגבניות מאסטר שף עם פלפלים, פפריקה ושום, על אש קטנה במשך שעה וחצי. מורחים בלחמניה, מוסיפים שניצל ואם רוצים גם פרוסות חציל מטוגנות.
