הקשר בין פרי הרימון ובין חגי תשרי הוא עתיר משמעויות. למשל הברכות: "שירבו זכויותינו כרימון". וגם "שנהיה מלאים מצוות כרימון". הרימון הוא אחד משבעה המינים שהתברכה בהם ארץ ישראל. הסתיו הוא עונת ההבשלה של הרימונים. וכמובן האמונה העממית שיש ברימון תרי"ג גרגרים כמספר המצוות שבתורה.
אבל הרימון גם עתיר סגולות ביולוגיות, צבע מרתק, טעם מתוק-חמוץ ממכר, תרכובות צמחיות נוגדות חמצון, סיבים המשפרים עיכול, ויכולת להעשיר טעמם של תבשילים וסלטים.
סלט קינואה ורימון
ד"ר איה בן שלום, מנחה בכירה בחלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא, מציעה לשלב גרגרי רימון ביוגורט, בסלט ירקות, בסלט עלים, להוסיף לקינואה, לבחוש בתוך אורז מבושל, בורגול או קוסקוס, ולצרף לעשבי תיבול, שקדים ואגוזים.
לדבריה הרימון מתאים גם לירקות צלויים כמו דלעת, בטטה, גזר וכרובית. מפזרים את הגרגרים על הירקות האלה אחר צלייתם. ניסיתי: נוצר קסם בפה.
עוד רעיון: לשלב מיץ רימון טבעי או מעט רכז רימונים עם יוגורט, סלט פירות טריים, או רוטב הכולל גם שמן זית, לימון ותבלינים.
הנה לדוגמה סלט קינואה, עשבי תיבול, רימון ושקדים קלויים.
חומרים ל-6 מנות:
כוס קינואה לא מבושלת, שתי כוסות מים, כוס גרגרי רימון, חצי כוס פטרוזיליה קצוצה, חצי כוס נענע קצוצה, 3 בצלים ירוקים קצוצים, מלפפון גדול חתוך לקוביות קטנות, שליש כוס שקדים פרוסים וקלויים, 3 כפות שמן זית, מיץ מלימון אחד, כף מיץ רימון טבעי או כפית רכז רימונים ללא תוספת סוכר, מעט מלח, מעט פלפל שחור.
ההכנה:
מעבירים לסיר קינואה שטופה, מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ־15 דקות, עד שהקינואה מתרככת. מקררים אותה לגמרי. אפשר גם לאוורר בעזרת מזלג.
מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את הפטרוזיליה, הנענע, הבצל הירוק, המלפפון ומרבית גרגרי הרימון. מערבבים בקערית נפרדת את שמן הזית, מיץ הלימון, מיץ הרימון, המלח והפלפל. יוצקים על הסלט ומערבבים בעדינות. לפני ההגשה מפזרים מעל את השקדים הקלויים ואת יתרת גרגרי הרימון.
**
קדירת ירקות שורש ומיץ רימון סחוט טבעי
אפשר להעשיר תבשילים גם במיץ רימון סחוט טבעי קנוי של חברת פרימור. דוגמה: קדירת ירקות שורש חגיגית לראש השנה.
חומרים: 4 בצלים קטנים לבנים/סגולים קצוצים, 3 גזרים שלמים, קוביות מ-2 בטטות גדולות, 2 תפוחי אדומה אדומים חתוכים גס, ראש שום חצוי, 2 כוסות מיץ רימונים של פרימור, כוס מים, 3 כפות שמן זית, 2 כפות סילאן, כף רכז רימונים, כף פפריקה מעושנת, 5-6 ענפי תימין, מעט מלח ופלפל שחור. להגשה: גרגרי רימון ופטרוזיליה קצוצה.
מזהיבים בשמן זית בסיר רחב את הבצל, מוסיפים את כל הירקות וצורבים כמה דקות. בינתיים מערבבים בכלי אחר את המיץ, המים, הסילאן, רכז הרימונים, התבלינים והתימין ומביאים לרתיחה. יוצקים לתוך סיר, הירקות מכסים ואופים כשעה בתנור שחומם ל-180 מעלות. מסירים את המכסה ואופים עוד כחצי שעה עד שהרוטב מצטמצם והופך סמיך ומבריק.
מעבירים לקערת הגשה וזורים את גרגרי הרימון, הפטרוזיליה הקצוצה וקצת שמן זית.
**
ציור של גילה כהן בתערוכת "זמן אסיף"גלריית אומנים
את יופיו של הרימון מנציחה הציירת גילה כהן תושבת עמק יזרעאל, ב"זמן אסיף" – תערוכה מומלצת לכבוד השנה החדשה, בגלריית האומנים בקניון עופר רמת אביב. היא תוצג חינם מיום רביעי השבוע, 3.9 ועד 4 באוקטובר. ניתן לראות שם נופי סתיו, טבע, הדפסות תלת ממדיות, מראות ים, ועוד.
בצילומים: סלט קינואה וגרגירי רימון. קדירת ירקות שורש עם מיץ רימון. ציור רימון של גילה כהן בגלריית האומנים.
