השבת האחרונה, שמחת תורה, היה התאריך העברי, היום, רביעי, 7 באוקטובר, הוא התאריך הלועזי, למלאת שלוש שנים למעשים המזוויעים של אונס, שחיטה, רצח תינוקות ושריפות שביצעו בנו הפלשתינים מעזה. תאריך שיישאר לדיראון עולם.
אזכרות, אנדרטאות, תערוכות, סרטי טלוויזיה, תוכניות רדיו, ראיונות, כתבות בעיתונים, בדרכים כאלה ונוספות, מונצח שמם וזכרם של הקורבנות. ושלוש אימהות שכולות ואלמנה אחת, בשיתוף עם "עמותת קהילת שבט הנובה" החליטו להנציח את יקיריהם על ידי פרסום מתכון שהיה אהוב עליהם במיוחד.
להרגשתי, הכנת המתכון ואכילתו, תוך דיבור על מי שלזכרו אנחנו עושים זאת, חשובים לנו לא פחות מאשר לשכולים עצמם.
פנקייק לזכרו שלאילן אליה משה יעקב הי"ד במתכון של אמו מרינה מזל
מרינה מזל, אימו של אילן אליהו משה יעקב הי"ד, בן 29 במותו, איש חינוך שניהל את מרכז הנוער בבית דני לילדי ונערי שכונת התקווה, משתפת כאן את הפנקייק שהיה אהוב עליו.
אילן, בן 29 מתל אביב, היה איש חינוך ומנהיג קהילתי שניהל את מרכז הנוער בבית דני והקדיש את חייו לילדי ולנערי שכונת התקווה. אדם מלא שמחת חיים, נתינה ואהבת אדם,
2 גביעי שמנת חמוצה, חצי קילוגרם קמח תופח, 2 שקיות סוכר וניל, כף סוכר, 3 ביצים ומעט שמן לטיגון.
טורפים את הביצים עם הסוכר וסוכר הווניל, מוסיפים שמנת חמוצה ובהדרגה את הקמח ומערבבים לבלילה אחידה.
מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה, סמיכה ורכה.
מחממים מעט שמן במחבת. יוצקים מהבלילה למחבת, מכסים ומטגנים עד שהפנקייקים מזהיבים. הופכים ומטגנים גם מהצד השני.
מגישים עם סירופ מייפל, שוקולד, ריבה, שמנת או כל ממרח אהוב אחר.
קציצות בפירות יבשים לזכרו של אסף שלזינגר הי"ד במתכון של אלמנתו גלית שלזינגר
גלית שלזינגר, אלמנתו של אסף שלזינגר הי"ד, מנהל המערך הרפואי בפסטיבל הנובה, שנרצח שם במהלך הפסטיבל, משתפת מתכון לקציצות במישמש ושזיפים מיובשים, ממנות השישי שהיו אהובות עליו.
קילוגרם בשר בקר טחון, 2 כפות מלאות מרק בצל, 3 ביצים, 6 כפות פירורי לחם, כוס מים בצל מגורר, מערבבים הכול לעיסה.
מכינים רוטב לבישול מבצל גדול חתוך לפרוסות מושחם בסיר. מוסיפים 2 כוסות מים וכפית מלח. מבשלים רבע שעה על אש קטנה. מוסיפים קופסה קטנה רסק עגבניות, 2 כפות סוכר וכף מיץ לימון. מוסיפים 100 גרם משמש יבש ו-100 גרם שזיפים מיובשים חתוכים לפרוסות. מרתיחים ומכניסים לסיר כדורי בשר קטנטנים.
מקטינים את האש ומבשלים כ-25 דקות. הופכים את הקציצות בזהירות עם כף עץ, וממשיכים לבשל עוד כ-40 דקות על אש קטנה כשמדי פעם הופכים את הקציצות.
רק לאחר כ-20-25 דקות להפוך בזהירות עם כף עץ את הקציצות בפעם ראשונה.
לבשל כ-40 דק על אש קטנה ומדי פעם להפוך.
קציצות צמחוניות (עארוק) שך זהבה כהן לזכרו של בנה בנימין הי"ד
החביתיות הצמחוניות (עארוק), של זהבה כהן, אימו של בנימין הי"ד, היו אהובות עליו מאוד. הוא היה בן זקונים אהוב ומלא שמחת חיים, ונרצח במסיבת הנובה.
6 תפוחי אדמה בינוניים קלופים, 200 גרם דלעת, קישוא אחד, 2 עלי סלרי, צרור פטרוזיליה, 2 בצלים, כפית כורכום וכפית מלח גדושות, חצי כפית פילפל שחור, 2 ביצים, 2 כוסות קמח כוסמין, כפית ערק, שמן קנולה לטיגון.
במעבד מזון טוחנים את תפוחי האדמה והדלעת, מעבירים לקערה גדולה, ואז טוחנים את כל יתר הירקות, מוסיפים ביצים ותבלינים ואת הקמח בהדרגה, לבלילה סמיכה. עכשיו מוסיפים את הערק.
מחממים שמן במחבת ובעזרת כף יוצקים לתוכו בזהירות 5-8 מנות מהבלילה, מטגנים משני הצדדים עד השחמה וכך עד שמתקבלים כ-50 חביתיות. מעבירים לנייר סופג או למסננת.
פסטה רוזה של קטי זהר אמה של בר זהר הי"ד
קטי זהר היא אמה השכולה של בר זהר הי"ד, נערה בת 23 שכתבה שירים ולחנים, ונרצחה בפסטיבל הנובה, אחרי שלמרות פציעה, הצליחה להוביל למקום מסתור ולהציל שלושה מחבריה. את מתכון הפסטה רוזה קטי מקדישה לזכר בתה.
500 גרם פסטה פנה, 50 גרם חמאה, רבע כוס שמן זית, 2 שיני שום כתושות, בצל בינוני קצוץ, מיכל שמנת מתוקה 38%, קופסת עגבניות מרוסקות (750 גרם), חצי כוס עלי בזיליקום טריים, 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת, חצי כוס ממי בישול הפסטה, מלח ופילפל שחור.
מבשלים את הפסטה לפי ההוראות על האריזה.
מחממים בסיר את החמאה ושמן הזית ומטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים שום לחצי דקה על אש נמוכה ואז יוצקים פנימה את העגבניות והשמנת ומבשלים 2 דקות. מתבלים במלח, פילפל, עלי בזיליקום ומבשלי על אש נמוכה עוד 10 דקות
מעבירים לסיר את הפסטה המוכנה והמסוננת ומוסיפים חצי כוס ממי הבישול. מבשלים עכשיו על אש גבוהה עוד 2 דקות. מערבבים פנימה את הפרמזן, ומגישים מייד.
