המוציא קמח מן החומוס (והקוקוס, והסויה, והסורוגרום, והטפיוקה)

Posted by & filed under בריאות, מזון ומסעדות.

שתי רוגלעך מונחות מולי על צלחת. אחת מקמח שנטחן מגרגירי חיטה, השנייה מקמח נטול גלוטן שנטחן מגרגירים אחרים. אני לוקחת ביס מאחת. טעים. לוקחת ביס מהשנייה, גם כן טעים. האם יש הבדל ביניהן. ממש לא. הן תאומי טעם. מבחינתי אין כאן ביג דיל. אבל עבור הילה אמיר בת השלוש ושלושה חודשים מאם המושבות בפתח תקווה,…

קרא עוד »

מגלידת מלפפונים עד שוקולד גלידה

Posted by & filed under ילדים, מזון ומסעדות.

רוצים שילדים נטולי תיאבון וסרבני אכילה בגלל החום הקיצי יכניסו משהו לפה? תגידו גלידה. זה יכול להיות פרי בצורת ארטיק, או שוקולד עם אגוזים ופירות אדומים ואפילו מלפפונים. מלפפונים בגלידה? כן, אומרים חקלאי מושב אחיטוב המספקים לשוק הישראלי כ-80% מהמלפפונים הנמכרים בו, שחברו באחרונה לרשת הגלידות "ד"ר לק", ויצרו ביחד גלידה נטולת רכיבים מן החי…

קרא עוד »

מה עושות מסעדות כדי לשרוד? מיתוגים וגימיקים

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

מה גורם לאנשים לצאת מהבית כדי לאכול במסעדה: רמת האוכל? המוניטין של השף? המחירים הזולים? חוסר חשק לבשל? החובה לפגוש את הזולת (לדייט למשל, לחגיגת יום הולדת או יום ישואין, לפגישת עסקים וכו')? – מסעדני ימינו מאמינים בתשובה אחרת: מיתוג וגימיק.   כדי שאנשים ירצו להתלבש, לשלם לבייבי סיטר, להיכנס למכונית ולצאת לדרך בערב קיץ…

קרא עוד »

מכורה לגבינה

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

  גדלתי על גבינה רכה תשעה אחוז, היחידה שהייתה במכולת, ועל זו שהכינו בבית מכדורי קלציום בתקופת הצנע, ודחפו לי אותה לפה בעזרת כפית, או מרחו על פרוסות לחם אחיד והפצירו שאוכל כי "זה בריא", "זה סידן", "אם לא תאכלי לא תגדלי וגם העצמות שלך יתפוררו" ועוד מיני הפחדות ו"חפירות" שגרמו לי להפוך לסרבנית גבינה…

קרא עוד »

אין חגיגה בלי עוגה ואין שבועות בלי גבינה

Posted by & filed under מזון ומסעדות, תבשילים ועוגות.

קנויה או תוצרת בית – זו השאלה. אבל שחייבים עוגת גבינה, זו לא שאלה. לא יהיה בית בישראל בסוף השבוע הזה נטול עוגת גבינה אחת לפחות. נתחיל במאפים המוכנים. הסוד של עוגת בריוש הגבינה הקנויה של בונז'ור הוא בצק שמרים איכותי. וגם ניחוח הווניל הממכר של מלית הגבינה כאשר מחממים אותה בבית. ניתן למצוא ברשת…

קרא עוד »

תנובה – מאחוריך!

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

בשורה לישראלים המאיימים לרדת לברלין בגלל מחירי המילקי בישראל, לאנשי מחאת יוקר המחיה ולכל השכבות החלשות שיכולות רק לחלום על גבינות קשות יקרות: שופרסל הכריזה הבוקר שהיא נכנסת לשוק החלב במותג פרטי משלה. ולמרות שלא מדובר עדיין במהפך מסוג קפה בחמישה שקלים נוסח קופיקס, ליטר שוקו טרי יעלה בסניפיה 9.90 שקלים ומארז של 8 יחידות…

קרא עוד »

הנסיכה על העדשה

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

פצחתם בדיאטת קיץ? התחילו לאכול עדשים. בניגוד לאגדת העם המפורסמת "הנסיכה על העדשה" שעשתה פחות או יותר רצח אופי לקטניות, נסיכות ענוגות של ימינו, אוכלות קטניות גם כחלק מאידיאולוגיה צמחונית וגם כדי להחזיק יותר טוב מעמד בדיאטה.     בגדי ים, בריכה, חופים, קיץ, במילים אחרות: דיאטה. ואם תתחילו בתהליך הרזיה בהול ומואץ, אתם מסתכנים…

קרא עוד »

שיפודים: בשרי, צמחוני, טבעוני

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

זבח הבשר בכל פיסת דשא ויער במפגשי יום העצמאות, שהפך גם ליום חגיגות המנגל, לא חייב לסלק מהחבורה שלנו בפיקניק את הצמחונים והטבעונים, לפחות אלה שלא קנאים עד כדי כך לצורת האכילה שלהם, עד שלא יצטרפו אלינו לסעודה. מה שצריך לעשות זה לדאוג גם להם מראש, ולהכין שיפודי ירקות.     השפית והקונדיטורית מירי זורגר,…

קרא עוד »

4 כוסות ועוד כמה

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

47% מעדיפים יין אדום לעומת 23% שמעדיפים יין לבן מבין אוהבי היין האדום הרוב גברים 68% מעדיפים יין תוצרת הארץ על אף ההאטה במשק, כשני שליש מהציבור מדווח שהוצאותיו על יין השנה תהיינה זהות להוצאות של שנה שעברה פסח הוא באופן מסורתי חג היין, גם משום מצוות 4 כוסות בליל הסדר וגם משום הסמיכות לעונת…

קרא עוד »

"לחם יין" עלתה לליגה הארצית

Posted by & filed under לא מתויג, מזון ומסעדות.

עד לפני זמן לא רב היו העוגיות של לחם יין בחזקת סוד למחצה, המוכר בעיקר לתושבי יהוד והסביבה. המאפייה, שהתחילה בעצם כבית קפה ומעדנייה שנפתח לפני כ-15 שנה על ידי דגנית עמיחי ורונה פרדיס, הלכה והתרחבה עם השנים. ההתחלה הייתה עם פתיחת מאפייה צמודה לבית הקפה, על מנת לאפשר ללקוחות לרכוש מהמוצרים שאהבו גם לבית….

קרא עוד »