נראה אם מישהו יעז לתקוע סכין ולפרוס פרוסה מאחת העוגות של יפעת פרי דפנא שיוצגו ביום שני ה-20 ביוני בקומה הראשונה של קניון רמת אביב בתל אביב. פרי דפנא מצליחה ליצור בחומרי הגלם של האפייה, עם דגש חזק על בצק סוכר, עוגות הנראות כמו תעתיק מדויק של נעלי העקב היוקרתיות של ג'ימי צ'ו, המזוודות של…
אחד הסימנים לנחיתתו של שרב ארבעים מעלות הוא מראה גברות שגילן זהה לגילו – (חמסין = חמישים), נוגסות במלבן קרח צבעוני על מקל: שלגון בעברית. גם גברים בצאתם ממשרדי עורכי דין או מבית המשפט, עדיין בחליפות כהות ועניבות, אוחזים במלבן קרח על מקל. כשפחות חם, אם תתפסו אותם מלקקים שלגון, זה יחשב לפאדיחה. אבל בלהט…
ערב שבועות תשע"ו ניצבת תעשיית הגבינות הישראלית בפני אתגר חדש: גבינות על, גבינות סלבריטאיות – מצרפת, הולנד ורחבי אירופה במרכולים המקומיים. עד כה הן לא היוו עבורה אתגר, כי רובן לא היו כשרות והכשרות היו מיוצרות מחלב עכו"ם. אבל באחרונה הופיעו בארץ גבינות כאלה בכשרות מלאה ומחלב ישראל. האם תצליח טל הישראלית להתחרות באמנטל ההולנדית…
כשאומרים שבועות, חושבים על גבינות. אבל בפסוקי חומש שמות אין קישור גלוי בין החג לבין תוצרי החלב. הדגש שם הוא דווקא על חיטה. עונת הקציר היא בשיאה, ומנקודת מבט קולינארית – זה אומר קמח ובצק ולחם. גם בתעשיית המזון חושבים כך, ומריצים עכשיו לשווקים ולמרכולים חידושים רבים. מעדנות למשל, מתשלובת תנובה, השיקה שני בצקי חמאה,…
מחפשים יעד לחופשת הקיץ המתקרבת? מחפשים מסעדת בשרים מצוינת בדרך לאתר הנופש שבחרתם? הביטו במפה דרומה. לקריית גת למשל, או לירוחם. נכון ש"סנונית אחת" לא מביאה את האביב, מלון אחד בירוחם לא הופך אותה למרכז תיירותי ומסעדה מצוינת אחת לא הופכת את קריית גת לבירה קולינארית, אבל אין ספק שמשהו טוב עובר על הדרום….
מכירים את האיחול של ימי הצומות: "צום קל"? – אז בערב פסח רבים מאחלים לעצמם "פסח קל", במיוחד מי שמתקשה בעיכול המצות או מי שלא נוהג לאכול קטניות ואורז בחג. למענם, ובעצם למען כולנו, משתדלים היצרנים להנפיק המצאות של "הבה נתחכמה לו", כמו לחמניות כשרות לפסח, איטריות כשרות לפסח, פיצות כשרות לפסח ועוד חידושים שלא…
גלידה אוכלים כל השנה, ודאי בארץ חמה כמו זו שלנו שגם החורף ברובו מוצף שמש – אבל בין פורים לפסח מתעוררת התעניינות מיוחדת בחידושים בתחום המתוק והצונן הזה, וגדלה הרלוונטיות של גלידות כשרות לפסח. את אחת הגלידות הכשרות לפסח, בטעם מפתיע ולא צפוי, משווקת חברת בן & ג'ריס: גלידת חרוסת. הבסיס היא גלידת שמנת…
אחת הדרכים המשעשעות לתבל את שגרת חיינו באווירה פורימית היא להצטייד בחפצים ששינו את צורתם והם מנפצים מוסכמות וציפיות מוקדמות. נראים מלוחים ובעצם הם מתוקים, נראים כמו תריס ובעצם הם שולחן, נראים כמו טלפון, ובעצם הם ארנק. מעטים המעצבים והיצרנים המשקיעים חשיבה, תקציבים ומאמץ ביצירת החריגים האלה, אבל בתקופת פורים, הם זוכים לעדנה. הנה כמה…
שוקוהוליקים לא צריכים תירוץ כדי לאכול את המעדן הממכר ביותר בעולם אחרי הקוקה קולה, אבל אם בכל זאת תרגישו שמיציתם את העניין אחרי חיסול השוקולדים של משלוחי המנות בפורים, חברת "אורנת השוקולד" נותנת סיבה מצוינת להכין מלאי של שוקולד גם לפסח. לשם כך היא גייסה את ההגדה. לא פחות. כנגד ארבעה פרלינים דיברה תורה, אומרים…
למרות ההרגל ארוך השנים לכנות אותם "אוזני המן", הכינוי של המאפים המשולשים המסורתיים האלה ביידיש: "הומן טאשען", ובעברית: "כיסוני המן", הוא ללא ספק מדויק יותר. מדובר הרי בסוג של כיס בצק שבתוכו טומנים מלית. במשך דורות הייתה המלית מורכבת מפרג ממותק, לפעמים גם מעורבב עם צימוקים. בעשורים האחרונים, שפים יצירתיים עורכים ניסויים במליות שונות ומשונות….