כן כוס התה שלי

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

למרות שאין הוכחה מדעית לכך שכוס תה מחממת את הגוף יותר מאשר כוס קפה או כל משקה חם אחר, כשקר לנו, או כשאנחנו מצוננים, כולנו (בעיקר אחרי גיל 30), מתחילים לשתות תה. בשנים האחרונות הפכנו אפילו למומחים בתחום, שיודעים להבדיל בין תה שחור לתה ירוק, בין תה יפני לתה הודי, בין חליטת צמחים לחליטת פירות….

קרא עוד »

אוכלין למהדרין

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

הציבור החרדי בכלל, ובני ברק בפרט, לא מתקשרים בתודעה עם מסעדות גורמה או אכילה  מחוץ לבית, אבל מסתבר שגם זו סטיגמה שהמציאות מפריכה. עובדה שבקרבת בני-ברק, לא מתוכה ממש, אבל בגזרה המשתרעת בין מתחם הבורסה ברמת גן למרכז ההייטק היוקרתי של רמת החייל, נפתחות לא סתם מסעדות כשרות, אלא עם כשרות למהדרין, שלא קשה למצוא…

קרא עוד »

חם, חמים, חמין

Posted by & filed under לא מתויג, מזון ומסעדות.

    החזאים מבטיחים שהגשמים חוזרים לביקור נוסף, וזה הזמן לשקול שוב להכין חמין מהביל שכיף לאכול לא רק בשבתות, אלא גם בכל יום חורפי קר. מה שמיוחד בשלושה המתכונים של הבשלנית יונית צוקרמן, מרוקאית במוצאה למרות השם הפולני, זה שבכל אחד מהם מככבת שקית קוקי. אגב יונית מספרת שאת החמין האשכנזי היא פגשה לראשונה…

קרא עוד »

כדורסל וסושי כשר למהדרין

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

מה משותף לכדורסל ולסושי כשר למהדרין? משה מזרחי, כדורסלן הפועל ירושלים שנפצע באחרונה וירד מהמגרש, וחברו אלישי כדיר, זה שהתפרסם כחבר המיתולוגי של אלין לוי מבית "האח הגדול". השניים שותפים עכשיו במסעדת סושי כשרה למהדרין, בנמל תל-אביב ששמה "אושי אושי" (יפנית. "אין סוף" בתרגום חופשי), ולמרות שלא גדלו בבית אימא על גלילי אורז-אצות-אבוקדו-דג נא נוסח…

קרא עוד »

כוננות ספיגה: סודות הסופגנייה המושלמת

Posted by & filed under לא מתויג, מזון ומסעדות.

סופגנייה קנויה צריך לדעת איך לבחור כדי לא להרגיש שיצאנו פראיירים עם עיסה לא עשויה המכבידה על הבטן ועל הנשמה. מדובר ב-7 כללי יסוד שכדאי לשנן לפני היציאה לקונדיטוריה או לסופר. ניסחה אותם אסנת רוט, השף-קונדיטורית של רשת בונז'ור: פס לבן באמצע. הוא מעיד כי הסופגנייה טוגנה נכון והתפיחה שלה התבצעה כראוי. צבע בהיר. סופגנייה…

קרא עוד »

כתום ומתוק זה בריא

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

הרייטינג של התפוזים כפרי הכי בריא, הכי כתום והכי מפורסם של החקלאות בישראל, נמצא בשפל כבר שנים רבות. אבל כשמלך אחד יורד, מלך אחר תמיד עולה, וכרגע, מי שמככב בראש טבלת הכתומים המתוקים, הוא האפרסמון. למרות ניסיונות לעשות לפרי הזה רצח אופי, בטענה שהוא עלול לגרום לסתימת מעיים (באכילה מופרזת מדי), מרב מור-אופיר, תזונאית קלינית…

קרא עוד »

חמין ט"ו בשבט לערב חנוכה

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

ההתכנסות סביב סיר חמין גדול, היא אחת משאריות המסורת המשפחתית שכל המגזרים מתחממים לאורה יש השומרים על נאמנות למסעדות שעיקר תפארתן על החמין שהן מציעות בימי חמישי-שישי, ויש המשוכנעים בקנאות שמתכון החמין העובר אצלם מדור לדור או בעדת המוצא של ההורים, הוא הטעים מכולם. וכמובן יש עשרות מתכוני חמין, בשמותיו השונים, מטשולנט ועד סחינה. שלא…

קרא עוד »

כתום זה הטעים החדש

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

מאז הדלעת שהפכה לכרכרה בסיפור סינדרלה, מרק כתום של דלעת הוא גם חלק בלתי נפרד מהתפריט באלפי מסעדות על פני כדור הארץ גם רביולי דלעת הוא לא חידוש, אבל מה דעתכם על דפים פתוחים של רביולי דלעת טלה או כבש בתבלינים ים תיכוניים? או צ'יפס דלעת? ובעצם, ואפילו מרק דלעת, שזכה לטעם של קינוח עם…

קרא עוד »

מגיירים את החומוס

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

בעיתון "ישראל היום", כפי שפורסם בלגלוג אופייני בעיתון לביקורת התקשורת "העין השביעית", מתואר החומוס כ"מאכל ערבי"   פעם היו ישראלים שחלמו אפילו על "לנגב חומוס בדמשק". זה לא סוד שלמאבק היהודי-ערבי יש גם פן קולינארי, אז מה דעתכם ל"גייר" את החומוס, ואפילו גיור לחומרה, בעזרת מתכון של מרק חומוס עם בשר, גזר וסלרי? מדובר, טעמתי,…

קרא עוד »