משלוח מנות אקולוגי

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

הרעיון של שכר מצווה מצווה, ונתינה מעניקה לנותן לא פחות מאשר למקבל, לובש השנה פנים חדשות בנושא משלוח מנות בפורים.   ראשית, עוברים ממארזים חד פעמיים מתכלים, לכאלה שניתן למחזר או להעביר לשימוש חוזר. גם קיום מצוות הגנת הסביבה מפני ערימות פסולת של צלחות פלסטיק חד פעמיות שלא לדבר על קילומטרים של נייר צלופן, אבל…

קרא עוד »

חמים וטעים

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

    כל החורף הגשנו חמין לשולחן השבת, עד שבשבוע שעבר נחת עלינו במפתיע סוג של חמסין מאובק וחשבנו שזהו, נפרדים מתבשילי קדירה שמתבשלים שעות ארוכות והנשמה יוצאת עד שהם מגיעים לטעם הנכון אחרי לילה ארוך בתנור או על הפלטה, וריחם הממלא בינתיים כל פינה בבית מענה ומפתה. והנה הגיעו התחזיות לסופת שלגים בסופ"ש, והחזירו…

קרא עוד »

אוזני המן: השישייה הפותחת

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

  את המשמעות הרוחנית של "זריזין מקדימין" (מי שאוהב את מצוות החגים, ממהר להתעסק בהן הרבה לפני המועד), החליפה בימינו המשמעות החומרית (מי שאוהב לעשות כסף מחגים, ממהר לייצר דברים הקשורים בהם), וכך ריח סופגניות עולה מהרשתות כשבקושי הספקנו לפרק את הסוכה, ומארזי "אוזני המן" מגיעים למרכולים כשעוד לא גמרנו לאכול את המשמשים והתמרים של…

קרא עוד »

עוגיות אהבה

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

על המיקום המדויק של האהבה: לב (כמו שחשבו בעבר), או מוח (בו מקופלת אישיותנו, כולל מחשבות ורגשות, כמו שיודעים היום), אפשר להתווכח. אבל על כוחה של האכילה לעורר רגשות, אין שום ויכוח. ואלה שיגישו ביום האהבה עוגיית לב אדום, אפויה במו ידיהם, למי שאהבה נפשם, הרוויחו אותה בגדול.  העוגיות הנראות בתמונה קלות לביצוע, אפילו למי שלא…

קרא עוד »

שפים יוצאים מן הכלים

Posted by & filed under בית, כלי בית, מזון ומסעדות.

  השבוע חזרה למסכים סדרת מאסטר שף עתירת הרייטינג, הפעם בהשתתפות מפורסמים, ושוב מסתבר שחומרי מזון, תבלינים, כלי בישול, שפים וזרקורי מצלמות הם נוסחה ממגנטת לקהל צופים גדול. גם המסע של גידי ואהרוני בעקבות הפסטות והנודלס, מדורי הבישול בעיתונים, וחצי תריסר תכניות הבישול בכל הערוצים, לא עושים שום רמז שהם הולכים להיעלם מחיינו. קשה לשים…

קרא עוד »

יבשים או מיובשים, זו השאלה

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

אין שום מצווה לאכול פירות יבשים בט"ו בשבט, המנהג הוא לחגוג את ראש השנה לאילנות באמצעות הפירות שהשתבחה בהם ארץ ישראל, ורק  למען יהודי אירופה המושלגת והקפואה בעונה זו של השנה, ייבשו אותם בדורות עברו כדי שיעמדו בימים הרבים של המסע בים, ולא ירקיבו. אנחנו ממשיכים להעלות פירות יבשים על שולחננו, כזכר למנהג אבותינו, אבל…

קרא עוד »

הפירות היבשים התחפשו לחמין

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

לפי חוקיות מזג האוויר הישראלי, אם בחורף שבוע אחד חם, יש סיכוי סביר שבשבוע שלאחריו יתקרר. ולמרות שט"ו בשבט אמור לסמן את תחילת האביב, לא פעם מתחשק לאכול גם בו לא רק פירות  יבשים אלא תבשיל מחמם קרביים. ויש דבר כזה: חמין, במתכון שהמציא משה קצוקי, השף של הדר סיטי טאואר, ששידך לבשר ולתפוחי אדמה…

קרא עוד »

הפירות היבשים התחפשו לסושי

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

תבשילים ומאפים עם פירות יבשים מאפיינים מזה דורות את המטבח הצפון אפריקני, עיין ערך טנזייה, בט"ו בשבט, מרבים באכילת פירות, וישנם המרבים גם באכילת שבעת המינים בהם נשתבחה ארץ ישראל, ובפרט פירות יבשים ואגוזים למיניהם כגון תאנים, תמרים, צימוקים, חרובים ושקדים. לימים הם נדדו צפונה לקינוחים ולממתקים האפויים של האימפריה העותמנית ועד מזרח אירופה הגיעו…

קרא עוד »

אוכלים במרומים

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

האם לגובה יש השפעה על השובע? האם מראה תל אביב מלמעלה תורם לתיאבון? קשה לי להחליט מה בדיוק הוא סוד האפקט הנלווה לאכילה בקומה ה-11, במלון קראון פלזה סיטי סנטר, במסעדה שגם שמה הוא "מסעדת הקומה ה-11".     ממליצה להתיישב בסמוך לחלון גדול, ועד שהאוכל מגיע, להשתכנע שתל אביב הרבה יותר פוטוגנית במבט ממרומים….

קרא עוד »

"אתה חי רק פעם אחת"? אבל איך אתה חי את הפעם הזו?

Posted by & filed under מזון ומסעדות.

הביטוי YOLO (ראשי התיבות באנגלית של "אתה חי רק פעם אחת" YOU ONLY LIVE ONCE) שהפך לשמו של מעדן חלב חדש של תנובה המופץ בימים אלה, הופיע לראשונה בשיר של להקת הסטרוקס בשנת 2006, נעשה מהר וויראלי, נכתב כגרפיטי על קירות, נפוץ כקעקוע, כהאשטאג בטוויטר, וכקריאת הקרב של נוער המסכן את חייו בחוסר זהירות ואחריות…

קרא עוד »