סטארט-אפ ניישן גם במזון : שוקולד עם קנביס, בירה ללא אלכוהול, פסטת עדשים, פסטרמת חלבונים, דגני בוקר למען חיות, שיבולת שועל בפחיות, ועוד

Posted by & filed under מזון ומסעדות, סל המזון.

חייבים להצדיע ליצרני המזון המתועש על התגובתיות הזריזה שלהם לכל טרנד בריאותי או קולינרי שיכול לקדם מכירות. התגלתה רתיעה בקרב הצרכנים מפני ריסוסים בחקלאות, היא מציפה את המרכולים במוצרים אורגניים. מדברים על הנזק הבריאותי של סוכר ומלח, היא מתחילה לשווק מאפים, ממתקים ומעדני חלב במתיקות מעודנת. הצמחונים מצרפים אליהם צעירים רבים,  היא מציעה המבורגרים, נקניקיות…

קרא עוד »

קרפצ'יו עגל בבית, פסטרמה – הפסטו בפנים, שניצל מיני ילדודס ובייקון כשר

Posted by & filed under מזון ומסעדות, סל המזון.

מצאתי ארבע דרכים לעשות את החיים קלים יותר כשרוצים להפתיע אורחים, וגם ילדים, במעדני בשר מושקעים בטעמים חדשים. בכל הארבע האלה אי אפשר להעמיד פנים של "הכינותי לבד בבית", אבל בהחלט אפשר להתגאות בסגנון "בחרתי במו ידי את הטוב ביותר". הדוגמה המובהקת הוא קרפצ'יו העגל הדקיק של חברת בלדי. שכבות מדויקות בעובי נייר של בשר…

קרא עוד »

סופגניות: כוננות ספיגה

Posted by & filed under חגים, מזון ומסעדות, תבשילים ועוגות.

ככל שמתקרב חג החנוכה, נזדקק יותר ויותר לכוננות ספיגה כפולה: א. ספיגת כמות הקלוריות שיש בתפיחת הבצק המתוקה הזו המטוגנת בשמן עמוק. ב. ספיגת ההמצאות שקונדיטורים אמביציוזיים ועתירי המצאות מעמיסים עליה – קצפת, סוכריות צבעוניות, קרמים, ציפויי שוקולד, ריבת חלב, קרמל, פיסטוק, פרוסות מנגו, פסיפלורה, תותים – רשימה חלקית. רשת ביגה. סופגניות מרובעות. צילום אנטולי…

קרא עוד »

הפתעות בצלחת ובכוס

Posted by & filed under מזון ומסעדות, סל המזון.

תעשיית המזון לא נחה רגע במאמציה להפתיע את החך ולתת מענה לצרכן הישראלי הסקרן שתמיד מוכן לנסות חידושים. צילום נעמי גוטקינד-גולן אם מדברים על הפתעות בפה,  הנה מה שקרה לי בשבת האחרונה: כשעתיים אחרי ארוחת הצהריים הבשרית הגשתי, כנהוג במשפחות הפולניות הטובות, תה חם בלימון ומגש עוגיות. בני הבית נגסו בעוגיות המפתות, ובעוד הביס הראשון…

קרא עוד »

משחקים בטעמים

Posted by & filed under בריאות, חגים, מזון ומסעדות, תבשילים ועוגות.

איך גורמים לנו להתעניין מחדש במוצרים מוכרים שלעתים החך קצת התעייף מטעמם הקבוע? חברות המזון שוברות את הראש באופן קבוע בשאלה הזו.   ברילה. פסטו צמחוני עתיר בזיליקום הבעיה של יצרניות המזון החריפה במיוחד בעידן שבו גוברת המודעות של הצרכנים לחשיבות אכילה בריאה עם פחות חומרים משמרים וצבעים מלאכותיים שעד לפני שנים אחדות היו חלק…

קרא עוד »

רב-תרבותיות: הטרנד השולט במלונאות הישראלית בקיץ 2019

Posted by & filed under מזון ומסעדות, עיצוב, פנאי.

איך נלחמים מלונאים ישראלים במחירים הזולים של נופש בחו"ל (יוון ותורכיה, קפריסין וברצלונה)? – הם משדרגים, משפצרים, מוסיפים תפאורה גרנדיוזית, מתקינים פינוקי ספא, משלבים השראות בסגנון האקלקטי שהוא טרנד מקובל בעידן הרב תרבותיות. מלון DAVID TOWER נתניה. הלובי. צילום איתי סיקולסקי האם השדרוגים עובדים על הנופש הישראלי הממוצע שדבר ראשון בודק כמה גדול יהיה המינוס…

קרא עוד »

תשתו משהו קר?

Posted by & filed under מזון ומסעדות, פנאי.

רשתות בתי קפה ובתי מלון משוכנעים, כנראה בצדק, ששווה להשקיע כישרון ודמיון בהמצאת מתכוני קוקטיילים ותערובות של משקאות צוננים, עם או בלי טיפת אלכוהול, עם או בלי קוביות קרח, כאמצעי למשוך אותנו לבלות בהם. כל אמן משקאות, מיקסולוג – משוכנע שההמצאה שלו היא הטעימה ביותר בארץ ואולי בעולם, ואישית, בכל מקום שזכיתי לרוות מההמצאות הללו,…

קרא עוד »

הפה המופתע: מלון מלפפון, דג פופקורן, אבוקדו ממתק, דלעת בוטנים, צברים אדומים, דגים אוסטרליים וסינרגיה של פירות ופיצוחים

Posted by & filed under בריאות, מזון ומסעדות.

סטארט-אפ זה לא רק הייטק. ומי כמו החקלאי הישראלי יודע את זה. לא משנה שוותיקי היישוב מתעקשים שעגבניות, מלונים, ופירות הקיץ שעברו השבחות ושדרוגים, ריסוסים והכלאות מסוג גזר סגול וגמבה גמדית, טעימים הרבה פחות מאלה שהם אכלו בילדותם, מכוני המחקר מסוג וולקני ויתר מדעני הניסויים החקלאיים ממשיכים במרץ להנפיק חידושים, וגם יצרניות המזון משתתפות בחגיגה….

קרא עוד »

משעמם לכם בפה? – קבלו חידושים

Posted by & filed under בריאות, מזון ומסעדות.

בין כל החלוקות המוכרות באנושות (גבוהים-נמוכים, רגועים-עצבנים, גברים- נשים וכו'), יש אחת שלא מספיק מודעים אליה: אלה שאוהבים טעמים מוכרים וישנים כמו עוגות של אימא, תבשילים של סבתא, במבה בטעם בוטנים, ואלה שהתיאבון שלהם מתעורר רק מול החדש: במבה בטעם קרמל, גלידה בטעם יפני, קרקר בטעם סלק ויש עוד. על העוד הזה אני כותבת היום….

קרא עוד »