Blog | הכל טוב | איכות הנאה ומילים טובות

Posted פברואר 22nd, 2017 by נעמי גולן & filed under אופנה, ביגוד ילדים, הנעלה, ילדים.

סקופ. צילום עמירם בן ישי

סניקרס "מתגנבות" ("טו סניק" = להתגנב באנגלית), הוא השם שהעניקו פאשניסטיות לנעליים רכות סוליה, שהן הפריט האביבי ביותר והרבגוני ביותר כרגע, בדגמים, בצבעים אפילו במחירים. יש שעולות מאות שקלים רבות, ויש שניתן להשיג בכמה עשרות בלבד.

סקופ. צילום עמירם בן ישי

המתגנבות המגניבות האלה הצליחו להפוך לפריט אופנה המשתלט על המלתחה בכל שעות היום, לפעמים גם בערב.

גאס. צילום יח"צ

הן התקבלו כמתאימות לא רק למכנסיים, אלא גם לחצאית ולשמלה. מייצרים אותן מקנבס ומקטיפה, עם נצנצים ועם רקמות, בגווני ג'ינס או בהדפס פרחוני, וכשרוצים לפזז איתן על רחבת הריקודים ובחתונות, ניתן למצוא סניקרס בגווני ברונזה, כסף וזהב.

נעלי גלי. צילום ירון ויינברג

בד הדנים כאילו נולד בשביל ה"מתגנבות", ובחנויות אפשר למצוא סניקרס בג'ינס חלק, פרחוני או משולב בעור. אפילו הפונפונים ירדו מכובעי הגרב הסרוגים אל הסניקרס כפי שתראו בקרוב בקולקציות הקיץ בחנויות, וסניקרס עם חיתוכי לייזר המוסיפים אוורור לכף הרגל.

נעלי גלי. צילום ירון ויינברג

יש סניקרס עם לוגו וסניקרס עם פאצ'ים (מדבקות צבעוניות), מבריקות כמו לק, או צהובות כמו צבעי השיער הפאנקיסטים.

בנסימון. צילום חיים שוורצמן

ברשת גלי יש סניקרס בד ורודות (ורוד חיוור הוא אחד הגוונים האופנתיים ביותר לאביב. חשבו על החליפה שלבשה שרה נתניהו בפגישה עם הנשיא טרמפ), ועליהן הדפס של סוכריות, סניקרס ג'ינס עם הדפס דמוי רקמה והדפס עלים, גם סניקרס מחומר דמוי עור עם פאצ'ים של משקפיים, נורות ומילים. כ-100 עד כ-130 שקלים.

נעלי גלי. צילום ירון ויינברג

AKA היא היבואנית הבלעדית בישראל של נעלי המותג הצרפתי האייקוני Bensimon ובימים אלה מייבאת סניקרס שעיצב למותג אמן ציורי הרחוב פילפלד (ניר פלד), בגוונים של לבן ושחור, עם שרוכים והדפסים של עיניים לבנות על רקע שחור או סמלים שבטיים ב-299 שקלים. ניתן להשיג באתר: www.aka-online.co.il ובבוטיקים נבחרים ברחבי הארץ.

פפאיה. צילום מנחם רייס

ילדים כמובן לובשים ונועלים כיום דגמים מוקטנים של מלתחת הגדולים וכך גם לחברת פפאיה יש קולקציה חדשה של סניקרס לבנים ולבנות, בשחור ולבן, ורוד, טורקיז ולבן אבן מחומרים כמו קנבס, ג'ינס, בדים מטאליים, פייטים וסרטים, עם סקוטצ'ים, שרוכים או גומיות, במידות 22-41, בכ-100 עד כ-160 שקלים. פפאיה מייבאת בלעדית גם סניקרס של המותגים PAMPILI ו – BIBI חלקם עם שיבוץ אבנים נוצצות מותאמות לגוון הנעל במידות 21-37. המחיר: כ-210 עד כ-230 שקלים.

טימברלנד. צילום יח"צ

טימברלנד, גאס, רנגלר גם הם כמובן מציעים סניקרס, חלקם נראים בצילומים המצורפים, אבל אישית התאהבתי בסניקרס של המותג והרשת ניין ווסט, שהגוון הוורוד החיוור שלהם מדויק מאוד מבחינת אופנת האביב, שהעיצוב שלהן כולל חתכי לייזר, ושנוח במיוחד לנעול אותן כי הן נעדרות שרוכים או סקוצ'ים וגומיות מאפשרות לכף הרגל להתנחל בתוכן בנקלות.. על כל אלה משלמים כמובן, וזג עולה כ-500 שקלים.

ניין ווסט. צילום יח"צ

בסופו של דבר, כאשר תגיעו לחנויות הנעליים להצטייד בזוג אביבי חדש, תגלו שאין מותג או קולקציה, בלי סניקרס משל עצמם.

גאס. צילום ירון ויינברג

Posted פברואר 19th, 2017 by נעמי גולן & filed under הורים, הצגות וסרטים, חגים, ילדים, לא מתויג, תערוכות.

פרויקט פורים לא מתחיל וגם לא נגמר בקניית תחפושות, כפי שמזכירים לנו בצדק מומחי מכון התקנים הישראלי, אלא בעדכון כללי הזהירות והבטיחות. למשל, שאין בתחפושות חומרים דליקים כמו צמר גפן, נוצות טבעיות ויריעות מפלסטיק. בדיקה נוספת קשורה לנוחות הלבישה והתנועה בתוך התחפושת. וכשמדובר בתינוקות ופעוטות – שלא יהיו חלקים קטנים וחוטים פרומים.

תחפושת לוחמי האש זוכה לפופלאריות גדולה בפורים השנה. eBay

במסכות, ממשיכים אנשי מכון התקנים בעדכון החיוני שלהם, חייבים להיות פתחי אוורור וגודל מותאם לפנים של הילד.

יש ילדים שרגישים לריחות שונים, לכן תנו להם למדוד את התחפושת לפני הקנייה, לבדוק שהריח הנודף ממנה לא גורם להם כאב ראש או סחרחורת. מאותה סיבה כדאי לשלוח תחפושות לניקוי יבש לפני פורים. לא לכבס בבית כי כביסה רגילה עלולה להפחית את עמידותן באש. ושוב מאותה סיבה, היזהרו עם התרסיסים שהם גם דליקים מאוד. סכנה מוכרת בכל שנה כשמתקרב פורים הם צעצועים דמויי כלי נשק, פיקות וקפצונים. אמנם רובם אסורים לשיווק, אבל בכל זאת הם קל למצוא אותם בדוכני השווקים, ויש הורים ששוכחים את ההזהרות או נכנעים להפצרות הילדים. קפצוני נייר או פיקות המופעלים באקדח צעצוע, אסור להפעיל באבנים, או לשמור בכיסים, מחשש להתפוצצות. וכמובן שאסור לכוון לעבר אוזניים או עיניים של ילדים אחרים. חשוב שעל אריזתם ייראו בבירור שם היצרן והיבואן.

גם רעשנים צריך לבדוק לפני הקנייה. שהם שלמים ולא סדוקים, שאין בהם רכיבים קטנים שתינוקות עלולים לבלוע.

איפור הוא חלק מרוב התחפושות, אז תאפרו את הילדים בתכשירים שיש עליהם רישיון משרד הבריאות.

eBay. הנסיכה סופיה. כ-76 שקלים

המלצות מסוג אחר יש לאלעד גולדנברג, מנהל הפעילות העסקית של אתר eBay בישראל. גולדברג מדגיש שנשארו רק שבועיים עד פורים, וזו הישורת האחרונה להזמנת תחפושות באינטרנט שיגיעו בזמן (טווח המשלוח הוא 10-14 ימי עסקים).

ל-eBay יש רשימה של המלצות גולשים של מוכרים מצטיינים בתחומי אופן הרכישה, התשלום, קלות ההחזרה ומועד קבלת המוצר. כדאי להתחשב בה כשמזמינים.

בקניות אונליין, ולא משנה מאיזה אתר, צריך לקרוא בעיון את תיאור התחפושת, איזה אביזרים היא כוללת והאם יש "תכנית הגנת הקונה" המבטיחה לקונים החזר כספי אם יש תקלה. ואל תזמינו לפני שאתם מבצעים מדידה של הילד בסנטימטרים ואינצ'ים ומשווים לטבלת המידות באתר.

שילב. כ-70 שקלים מחיר מצבע לפורים

בתחפושת לתינוקות, יש לדעתי לתת עדיפות לרשתות מקומיות המתמחות בבגדי תינוקות כמו שילב, שמציעה תחפושות של דבורה, פרה, כלבלב, זברה ועוד, מכותנה מלאה, בגזרה נוחה, מגיל אפס ועד שנה וחצי, במחיר מיוחד לפורים של כ-70 שקלים.

"הנסיך הקטן". סט אביזרי סמי הכבאי

רשת "הנסיך הקטן", מייבאת עכשיו לפעוטות לתחפושת של סמי הכבאי, דמות אהובה במיוחד על ילדים רבים, סט אביזרים לגילאי 3-6. הוא כולל את הווסט הכחול של סמי, פנס, גרזן חילוץ, מכשיר קשר וחגורת נשיאה. כ-170 שקלים. הסט יכול לדעתי להיות תחליף לרכישת התחפושת המלאה.

מוזיאון נחום גוטמן. סדנת מגילת אסתר על פי לוין קיפניס ואיורי גוטמן

אחרי שסיימנו את פרויקט תחפושות הצאצאים – לאן הולכים איתם בחג לפני או אחרי קריאת המגילה, חלוקת משלוחי המנות וסעודת פורים?

במוזיאון נחום גוטמן לאמנות יתקיימו בימים ראשון ושני (פורים ושושן פורים), בשעות 11:00 -13:00 סדנה להכנת ספרון מאויר של סיפור המגילה, בעקבות השיר של לוין קיפניס "אני פורים" אותו אייר גוטמן בשנות ה-30 של המאה שעברה, וסדנה להכנת מסכות. 50 שקלים לילד ו-15 למלווה מבוגר. חייבים הרשמה מראש דרך אתר המוזיאון.

פסטיבל ירון של תיאטרון אורנה פורת לילדים ולנוער. ההצגה "מולאן". הבכורה בפורים. צילום בולוטין

תיאטרון אורנה פורת לילדים ולנוער ממשיך במסורת פסטיבל ירון הפורימי, ע"ש הצנחן ירון ירושלמי. בפסטיבל, שיתקיים בפורים במשך 3 ימים במוזיאון ת"א לאמנות (12-13 במרץ), יועלו 19 הצגות לילדים מבית היוצר של התיאטרון, בתוכן שלוש בכורות: "פרצוף חמוץ" (לגילאי 4-9), "טרופותי" (לגילאי 3-6), ו"מולאן" (לגילאי 6-12).

אחרי או לפני ההצגות, יעמדו לרשות הבאים מתחמי יצירה, דוכני משחקים וכל תערוכות האמנות במוזיאון, ללא תשלום נוסף. לפעוטות יוקם במיוחד מתחם פשוש, ולגילאי שנה עד שנתיים וחצי יעלו מופעים מותאמים של 'צוציקים', 'תיאטרון פצפון' וההצגה האורחת 'בלונים'. מחירי ההצגות: 40-90 שקלים. פרטים נוספים באתר www.porat-theater.co.il .

פסטיבל ירון בתיאטרון אורנה פורת. בכורה בפורים של ההצגה "פרצוף חמוץ". צילום יוסי צבקר

עוד רעיון לבלות עם הילדים בפורים, מציע מוזיאון ישראל: תערוכת רעשנים של האמן והמעצב התעשייתי יעקב קאופמן באגף לאמנות ותרבות יהודית. בעקבות ביקור בשוק הפשפשים של אמסטרדם, שם ראה רעשן מבקבוק, יצר קאופמן 150 רעשנים מחומרים ממוחזרים מפתיעים ומשעשעים. יש בתערוכה גם אפליקציה המלמדת מבקרים להרכיב רעשנים, ובאגף הנוער של המוזיאון יכינו ילדים בעצמם רעשנים מחומרים ממוחזרים.

מוזיאון ישראל בירושלים. תערוכת "רעשנים רועשים" של יעקב קופמן וסדנת רעשנים באגף הנוער

לדברי אוצרת התערוכה, במאות עברו התנגדו רבנים לרעשנים כי חששו שהרעש יפריע לקהל לשמוע את הקריאה במגילה ולמרות זאת השתרש מנהג ההרעשה והיה לחלק בלתי נפרד מחג הפורים. פרטים נוספים על פעילות פורים במוזיאון ניתן לקבל באתר http://www.imj.org.il/.

Posted פברואר 15th, 2017 by נעמי גולן & filed under בריאות, הורים, הנעלה, חגים, ילדים, פנאי.

בשבועות הקרובים יתקיימו ארבעה אירועים ספורטיביים עממיים, שבצד תרומתם לפעילות גופנית ואורח חיים בריא, גם מתאימים מאוד למזג האוויר. מרתון סמסונג הגדול ביום שישי הבא, 24 בפברואר, אמור להתקיים כשהאקלים הישראלי בשיא נעימותו. אם יהיה מזל, לא ירד גשם, השמש תזרח, לא קריר מדי, ולא חם מדי. כך שהתחזית להשתתפותם של 40 אלף רצים ריאלית לגמרי. המסלול המסורתי הוא כידוע באורך של 42.2 קילומטרים, אבל אפשר להירשם גם לחצי מרתון (21 קילומטרים) ולאורך של 10 קילומטרים או 5 קילומטרים. יהיה גם מרוץ אופני יד לנכים ומצפים ל-1500 רצים ורצות מרחבי העולם שינסו לשבור את שיא המרתון העולמי של הקנייתי וויליאם קיפרונו יאגו, שהיה שעתיים, 10 דקות ו-30 שניות.

מרתון סמסונג תל-אביב. 24 בפרואר. צילום רונן טופלברג

נקודת הזינוק למרתון תל אביב תהיה בשדרות רוקח (בין פארק גני יהושע למרכז הירידים), משם ימשיכו בין היתר לשדרות רוטשילד, נמל תל-אביב, טיילת רידינג, רחוב דיזינגוף, ועד יפו העתיקה ובחזרה. מרתון סמסונג תל-אביב הוא בין המרתונים היחידים בעולם שעשרה קילומטרים ממסלולו עוברים לאורך חוף הים.

מסורת נוספת שתישמר במרתון השנה היא האפשרות למשתתפי המרתון לתרום לפי בחירתם לרשימה של למעלה מ-90 עמותות המטפלות בצרכים חברתיים שונים. המארגנים מבטיחים שהכספים שיגויסו יועברו במלואם לעמותות.

מיני מרתון סמסונג במתחם שרונה בתל אביב. צילום רונן טופלברג

מיני מרתון סמסונג במתחם שרונה בתל אביב. 22 בפרואר. צילום רונן טופלברג

מי שרוצה לחנך את הילדים לפעילות גופנית משפחתית, יכול לרשום אותם למיני מרתון, שיתקיים ביום רביעי הבא, 22 בפברואר במתחם שרונה בתל אביב. מצפים לאלפיים ילדים בני 9-12 שירוצו קילומטר, וילדים בני 5-8 שירוצו חצי קילומטר. השנה לראשונה יהיה מקצה חדש באורך 500 מטרים גם לילדים בעלי צרכים מיוחדים, גילאי 5-14. ההרשמה עולה 60 שקלים. ואגב, גם אם אתם או ילדיכם אינכם רצים, כדאי להגיע כדי לצפות, לעודד את הרצים, ועל הדרך להעביר לצאצאים את המסר שפעילות גופנית היא חשובה ובריאה. האירוע יתקיים בשעות 16:00-19:00.

מרוץ משפחות פורימי של מוזיאון מגדל דוד. צילום עודד אנטמן

מרוץ משפחות פורימי של מוזיאון מגדל דוד. 12-13 במרץ. צילום עודד אנטמן

מרוץ משפחתי נוסף יתקיים במוזיאון מגדל דוד בירושלים בפורים (12-13 במרץ) בשעות 10:00 ו-14:00. הילדים ירוצו בחינם והמבוגרים – תמורת 30 שקלים. המרוץ יתחיל במוזיאון יהדות איטליה ברחוב הלל, שם יחולק כתב חידה שיריץ את המשתתפים אל כיכרות, רחובות וסמטאות כאשר בתחנות שונות יחכו שחקנים שיתנו לבאים את המשימה הבאה. הפעילות תימשך כשעתיים והילדים יידרשו להיות מלווים על ידי מבוגר. מומלץ להזמין כרטיסים מראש בטל 2884*.

תחרות משיכת חבל עממית. 17 בפברואר. צילום מאיר כפיר

האירוע הרביעי המלווה את ניצני האביב בארץ יתקיים ביום שישי הקרוב (17.בפברואר) בספורטק תל אביב בפארק הירקון: משיכת חבל המונית לכל המשפחה לקראת "יום משיכת החבל הבינלאומי" (שתאריכו הוא ה- 19.1). אפשר להשתתף ללא עלות ובהרשמה במקום, בשעות 10:00-13:00. בנוסף לציבור הרחב המוזמן, יגיעו כ- 20 נבחרות משיכת חבל מכל רחבי הארץ, עם כ- 100 שחקנים מקצועיים (מסתבר שקיים בארץ ענף ספורטיבי כזה הפועל בישראל במסגרת התאחדות "אילת" לענפי הספורט תחרותיים לא אולימפיים וקיימת גם פדרציה עולמית למשיכת חבל בה חברות כ-30 מדינות ובהן ישראל).

המושכים בחבל יחולקו לקבוצות על פי גילאים ולכל קבוצה יוצמד שחקן מקצועי שינהל את האסטרטגיה של הקבוצה, יסביר את הטכניקות השונות למשיכת חבל, כיצד לגרום לקבוצה היריבה לוותר, מתי להשקיע את מירב הכוח במשיכה, מתי להתמקד בבלימת הקבוצה השנייה ועוד.

ברוקס (BROOKS). דגם קלדרה. נעל ריצה חדשנית משולבת לריצת שטח וריצה על כביש

נחזור למרתונים. כדי לרוץ למרחקים חייבים כידוע להתאמן ולהתכונן. העברתי לפני כשבועיים זוג נעלי ריצת שטח חדשות של המותג ברוקס, לאישה צעירה המתכוננת עכשיו במרץ להשתתפות במרתון סמסונג של המבוגרים. כבר אחרי ארבעה ימים חזרה אלי נלהבת. מסתבר שבניגוד לנעלי הספורט הישנות שלה, שהן קשיחות ולא נעימות במיוחד בעור הקרסול, במיוחד אחרי ריצה ממושכת בשטח ההררי של היישוב שבו היא גרה, החדשות רכות ונוחות בהרבה. היא ביקשה לדעת מה כאן הסוד, ושמחתי להעביר אליה את המידע שסיפקה לי חברת מותג הספורט האמריקאי ברוקס. יש לציין שאחרי שהיא הפנימה את פרטי החידוש, הדגישה באוזני שזו הולכת להיות הנעל הקבועה שלה בכל ריצותיה.

נעלי ריצה מיוצרות בדרך כלל עם סוליה קשיחה ורחבה שתגן על כפות הרגליים מאבנים ותספק אחיזה טובה יותר בתוואי שטח שונים. נעליים קשיחות כאלה אכן גורמות לחוסר נוחות לאחר שימוש ממושך. זו הסיבה שבתחרויות האולטרה מרתון נהוג להציב תחנות החלפה לנעליים. אבל בטכנולוגיה החדשה המושקעת בדגם Caldera של ברוקס, הצליחו לשלב בנעליים מאפיינים שיתאימו אותן גם לריצה על כבישים, כמו במרתון התל-אביבי, כלומר יותר נוחות ורכות, וגם לתוואי שטח לא סלולים.

בדגם ה-Caldera יש סוליה המחולקת ל-3 כשלכל חלק תפקיד שונה. הקדמי מורם מעט ובנוי כך שיספק אחיזת רגל טובה גם בירידה וגם בעלייה בשטח הררי ומסולע. האחורי מכיל מעצורים שמאפשרים תמרון טוב יותר במצבים משתנים. האמצעי בנוי כך שיגן על הרגל בזמן עייפות. בנוסף, זוהי סוליה רחבה יותר מאשר בנעליים רגילות כדי לשמור על הקרסול במקרה של דריכה לא טובה במשטח לא ישר. הגפה כאן נטולת תפרים, כדי להפחית חיכוך, והחומרים קלי משקל יחסית לנעל שטח (280 גרם). שיפור נוסף שהוסיפה ברוקס לנעל ה-Caldera הוא התקן אחורי, סוג של תופסן למכנס – המגן על העקב מפגיעת אבנים וחפצים חדים.

שורה תחתונה: השילוב מיועד לאפשר למי שרץ גם על הרים ובשבילי אבנים להרגיש כאילו רצים על כביש. המחיר 800 שקלים. ופרטים נוספים ניתן להשיג באתר www.brooks.co.il .

Posted פברואר 14th, 2017 by נעמי גולן & filed under אופנה, הנעלה, מזון ומסעדות.

הטבעונות, צורת חיים קיצונית יותר מאשר הצמחונות, שמוותרת גם על מוצרים מן החי כמו ביצים, חלב וגבינות, קונה לה מהלכים גוברים בכל תחומי הצריכה. זה לא רק אוכל, אלא גם נעליים ובגדים וחגורות וארנקים, כל מה שמיוצר מעורם של בעלי חיים, מפרוותם או נוצותיהם. אפילו מדבש דבורים נמנעים הקיצוניים שבחסידי השיטה, ובמקומו צורכים דבש תמרים, סילאן.

נעלי ערב נטולות עור. קאפל אוף צילום אילייה מלינקוב

בתעשיית הביגוד פרוות טבעיות הן מזמן לא פוליטיקלי קורקט כידוע, והאופנה עברה לפרוות מלאכותיות. אבל עכשיו מתבצע השלב הבא במהפך: רשתות המגישות מנות צמחוניות וטבעוניות בלבד, ואפילו מסעדות שרוב מאכליהן בשריים, דואגות שיהיו בתפריט כמה אופציות לטבעוניים. יש כבר חביתה טבעונית (!) על בסיס חומוס, גלידה טבעונית עם חלב שקדים, גבינות טבעוניות מטופו, המבורגרים טבעוניים, נקניקיות טבעוניות, סטייקים טבעוניים, והמגמה מתעצמת עד כי קרניבורים אוהבי בשר מן החי, ייאלצו אולי בעשור הבא להסתיר את העדפתם הקולינארית כאילו מדובר בסטייה או בפגיעה בתקינות הפוליטית.

מגפונים נטולי עור. איזי ספיריט. צילום ירון ויינברג

ואם בעבר לא היה איכפת כל כך לטבעונים שפריטי הלבוש שלהם ייראו אופנתיים במיוחד, כיום מותגים רבים מדגישים שהם גם דואגים לחיות וגם מצליחים לייצר אופנה טרנדית. כך למשל מותג נעלי הנוחות איזי ספיריט מציע קולקציה שלמה של נעלי הליכה, מגפונים ונעליים אופנתיות ללא סנטימטר אחד של עור. תעשיית ההנעלה הטבעונית התאימה בעיקר לקיץ, כי היא השתמשה באריגים או בדמוי עור. אבל באיזי ספיריט אומרים שהייחוד שלהם בכך שגם המגפיים העמידים בגשם שלהם, הינם טבעוניים. לצד מגפיים יש למותג הזה נעלי סירה, נעלי הליכה וריצה ונעלי ערב אלגנטיות, לגמרי נטולי עור. המידות: 36-41. בכל גודל יש 2 מידות רוחב. והמחירים: כ-250 עד כ-450 שקלים. גם מותג נעלי הבוטיק המקומי Couple Of השיק קולקציה של 100% vegan . כלומר, צמחונית-טבעונית. הדגמים עשויים מחומרים סינטטיים דמויי עור בזהב, שחור וירוק מנומר, ובדים מודפסים ומנצנצים בצבעי כחול, זהב ושחור. בקולקציה הטבעונית הזו יש גם מגפונים ונעלי סירה על עקבים גבוהים או שטוחים. 440-670 שקלים.

המבורגר טבעוני. רשת קפה ביגה. צילום אסף לוי

עם כל הכבוד לתעשיית האופנה, המאבק הקולני והנמרץ ביותר של הטבעוניים, מתמקד בתעשיית המזון. והנה כמה מן הבשורות האחרונות בתחום הזה: רשת ארומה בתל אביב שילבה בחורף 2017 בתפריטה מנות טבעוניות רבות, ובהן סלט קינואה וחמוציות הכולל גם עדשים לצד ירקות שונים. יש ארוחת בוקר טבעונית עם קציצות מעדשים, לחם, טחינה, ממרח אבוקדו, פלפל קלוי, בטטה צלויה, סלט עלים, זיתים וקפוצ'ינו, כריכי טופו ואבוקדו ותקצר היריעה מלפרט את הכל.

ארוחת בוקר טבעונית. רשת ארומה תל-אביב

גם רשת ביגה השיקה באחרונה תפריט טבעוני על טהרת פירות האדמה והעץ כולל קרפצ'יו מפרוסות דקות של חציל, בטטה וסלק אפויים בשמן זית, פיצה טבעונית נטולת גבינה צהובה, תבשילי קטניות ופטריות, חביתת חומוס, לביבות בטטה, ועוד. תפריט טבעוני דורש חשיבה יצירתית אחרת, ואז מתברר שהוא מגוון ועשיר לא פחות מאשר תפריט של בשרים ודגים.

מרק טבעוני. מסעדת באגסי. צילום מאיר בולקה

אפילו חברת הגלידות האמריקנית "בן & ג'ריס" המזוהה עם גלידות שמנת איכותיות, הכריזה על מהפך טבעוני, והשיקה סדרת גלידות ללא חלב ב-4 טעמים על בסיס חלב שקדים עם פיסות שוקולד, עוגיות בראוניס, קפה קרמל פאדג' וחמאת בוטנים. הסיסמה של הגלידות הטבעוניות: "הכל חוץ מהפרה"…

גלידה טבעונית מחלב שקדים. בן וג'ריס

אבי זינגר מנכ"ל "בן & ג'ריס" ישראל אומר שמאחר שחל גידול במספר האנשים הנמנעים מחלב ומוצרי חלב, הן בשל עליית המודעות לתזונה הטבעונית והן בשל רגישויות למוצרי לקטוז, אלרגיות לחלב ועוד, הוחלט לייצר גלידות טבעוניות והן זכו לדבריו להצלחה מסחררת בארה"ב. הגלידות האלה נושאות את תו האישור של ארגון VEGAN העולמי.

גרנולה רפאל'ס. טבעונית ואורגנית. צילום שירה נחום

גרנולה הייתה מאז ומתמיד בעלת הילה טבעונית ברורה. וכאשר היא אורגנית, על אחת כמה וכמה. שש תערובות אורגניות של אגוזים, זרעים ופירות, חלקם עם חלווה, חלקם ללא סוכר, משווקת באחרונה חברת "רפאל'ס" במותג "גרנולה רפאל" בבתי טבע, רשתות שיווק ורשת שופרסל. רפאל ממבר, מנהל המכירות והשיווק של החברה, מדבר גם הוא על המגמה המתחזקת של ביקוש לאל רק למוצרים טבעיים אלא גם לטבעיים שהם אורגניים, ולדבריו המפעל של הוא הראשון בארץ לייצור גרנולה אורגנית עם דגש על מחירים נוחים של כ-20 (300 גרם) עד כ-39 שקלים (800 גרם).

פיצה אורגנית. קפה ביגה. צילום אסף לוי

מקלובה טבעונית. מסעדת רג'ינה. צילום נעמי גולן

Posted פברואר 13th, 2017 by נעמי גולן & filed under אופנה, ביגוד.

חידוש היחסים עם קובה שיזם נשיא ארה"ב הקודם ברק אובמה בשלהי הקדנציה שלו, השפיע כנראה על יעקב גולברי, המעצב הראשי של החברה, עד כי החליט להקדיש את רוב קולקציית אביב קיץ 2017 של בית האופנהGOLBARY לביגוד שגם מתאים וגם משקף חופשה בהוואנה בירת קובה. אבל לאמיתו של דבר, ישראלים נסעו לבקר בקובה הרבה לפני שהאמריקאים נתנו לה לגיטימציה, ומשהו בסולם הצבעים החזק, במזג הסוער, באקלים, במוסיקה ובטמפרמנט הקובני- לטיני, תמיד דיבר אלינו.

גולברי. הסגנון הקובני עם נגיעות מאופקות של צבעי ניוד. צילום אלעד גוטמן

גולברי. הסגנון הקובני עם נגיעות מאופקות יותר של צבעי ניוד. צילום אלעד גוטמן

אוהבי ספר וותיקים זוכרים ודאי שהאמריקאי המפורסם ביותר שהיה מאוהב בקובה היה הסופר חתן פרס נובל ארנסט המינגווי ושגם הסופר הבריטי המהולל לא פחות, גרהאם גרין פרסם את האי האקזוטי הזה בספרו הנפלא "האיש שלנו בהוואנה" שהפך גם לסרט מצליח.

גולברי אביב 2017. צילום טל טרי

פלטת הצבעים האביבית של גולברי, עם כחול ותכלת, טורקיז וירוק, צהוב לימוני וורוד פוקסיה, לצד אדום שנכח בביגוד של החברה הזו אפילו בעונות שהוא לא נחשב לטרנדי, ושילובים של שחור ולבן, מתכתבת היטב עם המזג המקומי. גם הבדים הקלים לשטיפה והאווריריים, יבוא מאיטליה, מתאימים לנו, והשילוב של סיבים אלסטיים ומחטבים פנימיים שלא נראים מבחוץ, מחמיאים לגזרה הישראלית העגלגלה, שבנוסף למידות הנדיבות, עד 46 בשמלות, חולצות, מכנסיים וחצאיות מבדי אריג, ועד 6 בטוניקות וחולצות עם לייקרה, מעידים על מודעות נבונה לצרכים ולהעדפות של בנות ארצנו.

אסתי גינצבורג מדגמנת גולברי. צילום יניב אדרי

אשר לסגנון, ניכרים בקולקציה ארבעה קווים בולטים: א. פרחים צבעוניים מודפסים בטכנולוגיה היוצרת מראה תלת-ממדי, על שמלות, טוניקות וחולצות שבחלק מהן יש שילוב תחרה וקרושה. ב. בוהו שיק המתבטא בין היתר ברקמות מורכבות ואוברולים עם מגע אוריינטלי, מבדי ויסקוזה מודפסים או חלקים בגזרות לא הדוקות. ג. בגדי ערב בשחור ולבן עם נגיעות מוזהבות, מבדי לורקס, סאטן ותחרה, עם מחטבים, וגם ז'קטים ווסטים מחויטים. ד. בגדי יום-יום. בקטגוריה הזו נמצאים ג'ינסים, חולצות אריג וסריג, מכנסי בייסיק ושמלות קלות.

גולברי. טל טרי. צילום טל טרי

בתצוגה שנערכה ביום ראשון השבוע, נראו גם אביזרים להשלמת המסע לקובה, שעיטרו את הדוגמניות, שגם אותם משווקת גולברי, בין היתר צעיפים דקיקים, תיקים, צמידים ועגילים, חגורות ותיקים.

ויש גם שילובי שחור-לבן פסיכדליים. צילום יניב אדרי

Posted פברואר 12th, 2017 by נעמי גולן & filed under אביזרים ותכשיטים, אופנה, הנעלה.

כשמתקרב פורים, וזה קורה בדרך כלל בשבוע שאחרי ט"ו בשבט, מגיעים לחנויות חפצים בתחפושת, כמו כרית הנראית רפרודוקציה של ציור במוזיאון, שעון הנראה כמו טלפון סלולרי, נעליים שעוצבו כמו קומיקס נייד, ועוד. הרעיון הוא לעורר תחושה קדם פורימית ושמחה.

DOGO. קומיקס מתנייד. נעליים מאוירות. צילום יח"צ

כך למשל DOGO – מותג אופנה חדש שפתח בימים אלה חנות ראשונה בשם זה בקניון דיזנגוף סנטר בתל-אביב. חבורת אמנים מהעיר איזמיר שבטורקיה, ציירי קומיקס, מאיירים ואמני פופ ארט, החליטו לכסות ביצירותיהם הצבעוניות נעליים, תיקים, כריות וחולצות.

DOGO. פופ ארט על ארנק קלאץ'. צילום נעמי גולן

במרוצת הזמן יצרה החבורה מאיזמיר כחמשת אלפים פריטים שימושיים באמנות העליזה שלהם. כל הפריטים המיובאים, כולל נעליים ותיקים, עשויים מחומרים סינטטיים ללא רכיבים מן החי, עמידים במים ובגשם, ופשוט אי אפשר להתעלם ממי שלובש, נועל או עונד אותם.

DOGO. צילום נעמי גולן

מקסים גם הסלוגן של המותג: "Personalize your life"ובתרגום חופשי לעברית, הענק לחייך מגע אישי ומקורי משלך. כדי להתרשם יותר מהיבוא החדש אפשר להיכנס ל-WWW.DOGOSTOR.COM

גם האמנים הישראלים של נעלי הבוטיק Couple Of לא התכוונו ליצור נעליים פורימיות בדגמים מהבדים המודפסים דמויי זהב, ירוק מנומר או עיגולים ופרחים (ראו בצילום), אבל אחד הדגמים הללו יכול להשתלב בהחלט בהופעה פורימית. למותג הזה יש גם חנות אונליין חדשה למעוניינים.

COUPLE OF צילום איליה מלינקוב

ההתמקדות בנעליים מצוירות, גרמה לרשת גלי להשיק עכשיו סניקרס לילדים עם איורי סופרמן, באטמן, ספיידרמן, המיניונים, הלו קיטי, אלזה ואנה ועוד. וכך ילד שמתחפש לסופרמן למשל, יכול לנעול נעליים עליהן מצוירת דמותו של גיבור העל הזה, והוא הדין בדמויות האחרות. זוג סניקרס פורימיים כאלה עולים עכשיו במבצע שיימשך עד 2 במרץ, כ-100 שקלים

נעלי גלי. צילום ירון וינברג

דוגמה אחרת לנעליים שהתחפשו, מצאתי ברשת חנויות האופנה קמדן אנד שוז: מגף גבוה, שאם רוצים אפשר להסיר ממנו את החלק העליון ואז הוא "מתחפש" למגפון. שניים במחיר של אחד.

קרן דניס. צילום יפית בשבקין

המעצבת קרן דניס יצרה כריות הנראות כמו רפרודוקציה של ציורי האמנית המקסיקנית האגדית פרידה קאלו, וקולקציה נוספת בשם "וונדלנד", בהשראת "אליס בארץ הפלאות" עם דמויות כריות פלייסמנטים, ראנרים, פוסטרים, שטיחים, אפילו שעונים וכוסות, הנראים כמו סצנות מהספר המפורסם. להתרשם יותר ניתן באתר הבית שלהhttp://www.kerendenis.com/he/homepage/

וברשת רהיטי דורון יש שעון קיר שהתחפש לתצוגת הפנים של טלפון נייד ענק.

רהיטי דורון. שעון דמוי טלפון נייד

אפילו חטיפים יכולים להתחפש, ולקראת פורים מייצרת חברת אסם במבה שהתחפשה לבייגלה שמיניות (רעיון למשלוח מנות), אחרי שכבר ייצרה בעבר במבה בצורת קוביות, ובמבה עגולה.

אסם. במבה שהתחפשה לבייגלה שמיניות. צילום יח"ץ

אחת היוזמות המדליקות ביותר בתחום החפצים בתחפושת, היא של מעצב העל האיטלקי בראצ'יאליני, המייצר תיקים בצורת קטר רכבת, מכונית, ינשופים, קופים וכלים מוסיקליים.

התיק התחפש למכונית. רשת לאפייט. צילום אביב פרסבורגר

מי שרוצה להתרשם מאלה מקרוב, ימצא אותם בסניפי רשת הנעליים לאפייט.

התיק התחפש לקטר. רשת לאפייט. צילום אביב פרסבורגר

Posted פברואר 12th, 2017 by נעמי גולן & filed under תבשילים ועוגות.

לא סתם המציאו האמריקאים את הפתגם המפורסם AN APPLE A DAY KEEPS THE DOCTOR A WAY (אכלו תפוח כל יום ולא תזדקקו לרופא, בתרגום חופשי), שכן התפוחים עשירים בסיבים, ויטמינים ומינרלים. וגם, הפתעה, מסוגלים לחולל דבר והיפוכו – גם לסייע בעצירות וגם לסייע בשלשולים (לדברי החוקרים כנראה משום תכולת פקטין גבוהה). תפוחים מתוקים מסייעים אפילו במניעת צרבת, ולדברי רופאי שיניים אכילתם תורמת לחיזוק חניכיים ויכולה להוות תחליף לצחצוח כשאין מברשת ומשחה זמינות. ובנוסף, הם משביעים מאוד למרות תכולת קלוריות נמוכה ולכן מומלצים בכל דיאטה. לא מספיק? – אז יש בהם נוגדי חמצון מקבילים לאלה שביין אדום. צריך יותר?

יבוא אמריקאי שלא פוגע בחקלאות הישראלית.

צילום נעמי גולן

נזכרתי ביתרונות התפוח באירוע שהתקיים במטבחו של יובל בר-נר, הנציג בישראל של מועצת מגדלי האגסים והתפוחים האמריקאית, שערך הדגמות של סלטים, מאפים ותבשילים הכוללים תפוחים, כולם מוכנים לנגד עינינו, בהם כיכב השף חגי לרנר. ייבוא תפוחים מחו"ל לא פוגע במגדלי התפוחים הישראלים כי בארץ צורכים כ-130 אלף טון תפוחים בשנה, ואילו היבול המקומי מגיע עד מקסימום 120 אלף טון בשנה. מועצת המגדלים האמריקאית מאגדת חקלאים מחמש מדינות בארצות הברית: ניו-יורק, מישיגן, קליפורניה, פנסילבניה ווירג'יניה, ושולחת לישראל זנים רבים, ובהם דלישס זהוב, גלה, גרני סמיט, יונתן זהוב, פוג'י, מקינטוש, פינק ליידי ועוד.

והנה כמה מהמתכונים שהכינו לרנר את בר-נר והגישו בסיועה השקט והחינני של ניצה בר-נר רעייתו של יובל.

%d7%90%d7%95%d7%9b%d7%9c-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99%d7%9d-%d7%90%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%a7%d7%90%d7%99%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a0%d7%99%d7%95-%d7%99%d7%95%d7%a8%d7%a7

סלט (חלבי).

חומרים ל-8 מנות סלט: לרוטב – 100 גרם מיונז איכותי. גביע יוגורט. כף דבש. מעט מלח ופלפל. מעט טבסקו. חצי כפית זרעי קימל (לא חובה).

לסלט – 1/2 חבילה סלרי אמריקאי. 3 תפוחים אמריקאים בעלי קליפה ירוקה (חמוצים). 3 תפוחים אמריקאים בעלי קליפה ורודה (פינק ליידי). 100 גרם אגוזי מלך. 50 גרם חמוציות. 100 גרם גבינה כחולה איכותית.

ההכנה:

חותכים את מקלות הסלרי לפרוסות דקות. את העלים מפרידים ושומרים לקישוט הסלט בהמשך. חותכים את התפוחים האמריקאים לקוביות לא גדולות.

מערבבים את חומרי הרוטב יחד ומתקנים תיבול במלח ופלפל לפי הצורך.

לפני ההגשה מערבבים את מקלות הסלרי וקוביות התפוחים עם הרוטב. מניחים בקערת הגשה ומפזרים מעל אגוזים, חמוציות, עלי סלרי וגבינה כחולה.

יובל בר-נר וחגי לרנר מבשלים מטעמים מתפוחים אמריקאים. צילום נעמי גולן

כנפי עוף ברוטב חמוץ מתוק בסגנון אסיאתי (בשרי).

חומרים: 12 יחידות כנפי עוף. רבע כוס סוכר+כף מים. 2 תפוחים אמריקאים חמוצים. חצי כוס מים. 4 כפות רוטב סויה. 4-5 פרוסות משורש ג'ינג'ר.

2 שיני שום קצוצות. 2 כוכבי אניס. 2 פלפלי שאטה יבשים או או מעט פלפל חריף גרוס. כף רסק עגבניות.

להגשה- בצל ירוק ושומשום קלוי

ההכנה:

בוחשים בסיר בינוני סוכר וכף מים, עד קבלת צבע חום עמוק.

חותכים את התפוחים לקוביות בינוניות וטוחנים עם חצי כוס מים בבלנדר עד קבלת מיץ. מסננים ומוסיפים לקרמל שבסיר.

מוסיפים את כל יתר החומרים פרט לכנפיים ומבשלים כמה דקות.

מוסיפים את הכנפיים לסיר ומבשלים עם מכסה, כחצי שעה לערך, על להבה נמוכה.

לפני ההגשה מעבירים את הכנפיים לתבנית מרופדת בנייר אלומיניום עם הרוטב. צולים כמה דקות במצב גריל, עד להשחמה.

מגישים עם מעט בצל ירוק ושומשום קלוי.

קציצות דגים ברוטב קארי ותפוחים (פרווה)

חומרים ל-6 מנות.

לקציצות: חצי קילו דג טחון (אפשר קוד קפוא ומופשר). 2 ביצים. חצי צרור כוסברה קצוצה. חופן עלי בזיליקום . 2 פרוסות לחם לבן/חלה

2 כפות רוטב דגים תאילנדי (חפשו במרכולים המוכרים יבוא מהמזרח הרחוק או בדוכני תבלינים בשווקים) ומעט פרורי לחם.

לרוטב: 3 כפות משחת קארי תאילנדי ירוק. 2 כפות שמן קנולה. פחית חלב קוקוס. בצל חתוך דק. 150 גרם אפונה קפואה.

קוביות מ-2 תפוחים אמריקאי ירוקים חמוצים. 2 כפות סוכר. 2 כפות מיץ לימון. חופן עלי בזיליקום או כוסברה. בוטנים קלויים.

ההכנה:

מערבבים הדג טחון, חלה מושרית במים וסחוטה היטב, ביצים ועשבי תיבול קצוצים. מתבלים ברוטב דגים ומניחים במקרר בזמן הכנת הרוטב.

בינתיים מטגנים בסיר את משחת הקארי בשמן קנולה על אש נמוכה שתיים-שלוש דקות. מוסיפים את הבצל ומטגנים עוד דקה. מוסיפים חלב קוקוס, רוטב הדגים וסוכר ומבשלים עד קבלת רוטב אחיד.

יוצרים בידיים רטובות קציצות קטנות ומניחים ברוטב הרותח. מוסיפים את כל יתר החומרים שברשימת הרוטב, ומבשלים כרבע שעה. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.

מגישים עם אורז לבן ומעל עלי כוסברה/ בזיליקום ובוטנים שבורים.

גרבלקס סלמון כבוש, תפוחים, סלק ושמנת חמוצה (אפשר חלבי או פרווה)

חומרים: חצי דג סלמון טרי, נקי וללא עצמות. 3 תפוחי גרני סמית ירוקים אמריקאים. 3 שורשי סלק. 500 גרם מלח גס. 500 גרם סוכר. צרור עלי שמיר.

ההכנה:

חותכים את התפוחים והסלק לקוביות גדולות ומרסקים אותם במעבד מזון. מערבבים עם הסוכר והמלח. מוסיפים שמיר קצוץ ומכניסים את הדג לעיסה, כשהעור כלפי מטה. מכסים ביריעת ניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך לילה לפחות.

למחרת שוטפים את הדג מהתערובת שעליו (צבעו החיצוני יהיה אדמדם והפנימי וורוד), פורסים דק ומגישים עם שמנת חמוצה או רוטב חזרת.

ולקינוח, מתכון לטארט טאטן (חלבי). צילום נעמי גולן

חומרים: 8 תפוחים אמריקאים – פינק ליידי, גרני סמית. 180 גרם סוכר. 120 גרם חמאה. כף מים. חצי קילו בצק עלים מוכן (עדיף על בסיס חמאה). שמנת חמוצה להגשה. 8 תבניות אלומיניום חד פעמיות בקוטר 7 ס"מ.

ההכנה:

מכינים קרמל מהסוכר והמים במחבת, מוסיפים את החמאה, מסירים מהאש ובוחשים על המסה.

יוצקים את הקרמל לתבניות האלומיניום באופן שווה.

קולפים את התפוחים ומוציאים את הליבה. מניחים כל תפוח בתבנית עם הקרמל ואופים בחום של 170 מעלות למשך 45 דקות לערך, עד שהם רכים ומשחימים מעט.

מניחים יריעת של בצק העלים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מניחים עוד תבנית על הבצק, כדי שיישאר שטוח וישר, ואופים כחצי שעה בחום של 150 מעלות לערך.

מקררים וקורצים מהבצק האפוי עיגולים בגודל תבניות האלומניום הקטנות. מניחים כל עיגול בתבנית קטנה ועליה תפוח אפוי.

ומגישים עם שמנת חמוצה.

ניצה בר-נר עם ריבועי פוקצ'ה תפוחים. צילום נעמי גולן

Posted פברואר 12th, 2017 by נעמי גולן & filed under מזון ומסעדות.

באחד הרחובות המרכזיים של תל-אביב, אבן גבירול, נפתח סניף כשר ראשון ברשת מזון מהיר חדשה בשם שווארמקס, שהכריזה על מהפכה בתחום השווארמה: לא עוד רק פרוסות דקיקות מבשר הודו וכבש המסתובבות על שיפוד חשמלי (סיח) בתוך לאפה מגולגלת, אלא, בשם המודעות הגוברת לחיים בריאים, שווארמה צלויה על פלטה לוהטת (פלנצ'ה), מוגשת בצלחת. תארו לעצמכם, שווארמה עם סכין ומזלג. כך אפשר לוותר על הבצקים עתירי הקלוריות, למרות שמי שמבקש, יקבל שם גם פיתה, לאפה, באגט או פרנה.

שווארמקס. שווארמה ירושלמית עם כבדים ולבבות. צילום נעמי גולן

השיחוק הגדול של המקום, פרי שיתוף פעולה בין השף גלעד דולב והבעלים יהודה אלמוזלינוס, שבכוונתו לפתוח רשת ארצית, הוא שווארמה חובקת עולם. למשל, שווארמה עם צ'יפס בטטה, שווארמה אסיאתית עם אורז, שווארמה תאילנדית עם ירקות מוקפצים, ג'ינג'ר, צ'ילי חריף, חלב קוקוס ובצל ירוק. שווארמה ירושלמית עם לבבות וכבדי עוף. שווארמה עם נקניקיות מרגז ופטריות, שיש בה אזכור צפון אפריקאי, שווארמה "ירוקה" עם אפונה, עלי תרד ופטרוזיליה ועוד.

שווארמקס. שווארמה ירוקה. צילום נעמי גולן

הישראלים כידוע אוהבים חידושים קולינאריים גם כשמדובר במאכלים מסורתיים. כל שנה מפתיעים אותנו עם סופגניות ממולאות בקרמים או אלכוהול, במקום הריבה של אבותינו, ובפורים אופים "אוזני המן" ממולאים בהפלגות דמיון מדהימות של שפים יצירתיים. אז למה לא להמציא גם את השווארמה מחדש? מה גם שהיא כשרה ומתומחרת בנדיבות – 25 שקלים לשווארמה בפיתה, 35 – בלאפה, 55 – בצלחת כולל תוספת של צ'יפס או אורז. ויש גם עסקית בצלחת כולל צ'יפס ושתיה ב-37 שקלים.

שווארמקס. שווארמה עם ביצת עין. שימו לב גם לכוס הגזוז. צילום דניאל לילה

אבל שאלת השאלות היא, עם כל הכבוד לחדשנות ולבריאות, האם הטעם מצדיק את המאמץ. נתחיל עוד קודם, באסתטיקה, כי אנחנו "אוכלים" כידוע תחילה בעיניים. כמי שלא מתפעלת ממראה ישראלים נוגסים בלאפה עם שומן וטחינה נוזלים על הידיים והסנטר, ההגשה בצלחת היא בהחלט מעודנת ומספקת יותר. מצד שני, טהרני השווארמה יתקשו להשלים עם שידוך הטעמים של כבש או הודו עם כבדי עוף למשל. המרקם, דרגת הצלייה, אפילו הטעם, של סוגי הבשרים השונים, מתנגשים במידה מסוימת אלה באלה. שלא לדבר על שווארמה עם תרד ואפונה, שתשמח את הפאשניסטים של המזון המודרני, אבל תעורר חלחלה אפילו כקונספט, אצל מי שבלי להטות את הראש לצד, ולתת ביס רציני בפרוסות הבשר נוטפות השומן, לא ירגישו שקיבלו את הדבר האמתי. אני נמצאת איפשהו על אמצע הסקאלה. שווארמה עם עלי תרד צעירים הרגישה לי מוזר. אבל השווארמה עם חביתת עין מעליה (רר), הייתה מוצלחת מאוד. ולפי מנהלי הסניף הראשון שבו ביקרתי, היא אחת היותר פופולאריות במקום. צ'יפס הבטטה מעולים. כך גם הסלטים. כחלק ממגמת הרטרו המקובלת במקומות הסעדה נוספים בעיר הגדולה, יש גם עמדת גזוז עשירה בטעמים ובצבעים. אז הגזוז הוא תזכורת לתל אביב הקטנה, ותפאורת הענק של ניו יורק בלילה על הקיר מקפיצה אותנו להווה של הגלובליזציה. שוואר-מקס שהיא גם שוואר-מיקס.

שוואמרקס. מנהל המשמרת אורי ליד פינת הגזוז בצבעים ובטעמים שונים. צילום נעמי גולן

בתכניתו של הבעלים אלמוזלינוס, לפתוח כ-16 סניפים דומים ברחבי הארץ, אם יתברר לו שהחדשנות של שווארמקס מתקבלת יפה, כשהסניף השני מתוכנן להיפתח ברחוב הברזל ברמת החייל בתל אביב. מה שמלמד על קהל היעד הצעיר, המשכיל, חובב החידושים שאליו מכוונים, שגם רוצה לאכול כשר ולא מוכן לשלם מחירים מופרזים.

אבן גבירול 14 תל-אביב. פתוח בימים א-ה, מ-11:00 ועד 1:00

Posted פברואר 7th, 2017 by נעמי גולן & filed under חגים, טיולים, תבשילים ועוגות.

למרות שבארץ עומד לרשותנו מבחר גדול של פירות טריים, ובשום מקום לא כתוב שחייבים לאכול פירות יבשים בט"ו בשבט, אנחנו עדיין דבקים במסורת האכילה של אבותינו בגולה, וקונים פרוסות תפוחים מיובשים, כשבדוכן הסמוך בסופר יש תפוחים טריים. או פרוסות בננה מיובשות כשיש כרגע שפע של בננות טריות. אבל פירות יבשים צריך לדעת לקנות נכון, ועוד יותר מזה לשמר נכון. מומחי מכון התקנים הישראלי מציעים תובנות אחדות של איך עושים זאת.

"אגוז הכפר", מארזים מוכנים

קנו רק אריזת פירות יבשים סגורה לגמרי, ולפני הקנייה בדקו את הצבע, הטעם, הריח והמרקם. אסור שיהיה מראה מעופש וריח מוזר וכמובן ללא חרקים באריזה.

כשרוכשים פירות יבשים בתפזורת כדאי לוודא כי בקרבתם נמצאת האריזה המקורית עם תווית ועליה שם המוצר וארץ הייצור שלו.

על האריזה חייבים למצוא גם את ההערה האם הם יבשים או "מיובשים למחצה ממוימים", כלומר שנוצרו ע"י הוספת מים.

בפירות יבשים המכילים חומר משמר (גופרית דו חמצנית, אשלגן סורבאט, חומצה ציטרית), צריך שעל האריזה יסומן החומר המשמר בשמו העברי המלא, מספר ה-E שלו ומיד לאחריו בסוגריים יהיה כתוב כך: ("חומר משמר"). גופרית דו חמצנית (SO2) בריכוזים גבוהים עלולה לגרום לכאב ראש, סחרחורות, שיעול ועוד. קיים תקן ישראלי שמספרו 1295 המציין את תכולת החומר המשמר SO2 המותרת במשמשים, אפרסקים, ענבים, שזיפים, תאנים ומנגו מיובשים, שזה 2000 מ"ג לק"ג, בבננות מיובשות 1000 מ"ג לק"ג, בתפוחי עץ ואגסים מיובשים 600 מ"ג לק"ג, בקוקוס מיובש 50 מ"ג לק"ג, בקליפות הדר מסוכרים 100 מ"ג לק"ג ובפירות מיובשים אחרים 500 מ"ג לק"ג.

"חוות דרך התבלינים". צילום הדס ניצן

ואחרי הרכישה הנכונה, צריכים ללמוד גם אכילה נכונה. כי הפירות היבשים הם כידוע עתירי קלוריות וסוכר הרבה יותר מפירות טריים. חלי ממן, מייסדת קבוצות תמיכה לאורח חיים בריא, מציעה דבר ראשון לא להתחיל ב"חגיגות" של אכילת הפירות היבשים שקנינו לחג, שבוע לפני, וגם לא ל"חגוג" עם השאריות הנשארות שבועיים אחרי…

2 תמרים יבשים, או כף מחוקה של צימוקים או חרוב אחד בינוני שווים ברמה הקלורית לתפוז אחד או תפוח אחד. אז תחליטו בעצמכם מה משביע אתכם יותר.

האגוזים, הגרעינים והשקדים הם לא משבעת המינים וממש לא חייבים לצרף אותם לתפריט החג, היא מוסיפה. הם כמובן מאוד בריאים, ומכילים חומצות שומן בריאות וטובות, אבל ב-6 יחידות שקדים (כן, לספור בבקשה. אחרת מאבדים שליטה), או כף גרעיני חמנייה, או 2 יחידות אגוזי מלך או 6 פיסטוקים יש 50 קלוריות.

מפירות יבשים מסוכרים כדאי להימנע בכלל. המיובשים מספיק מתוקים גם ככה.

"מתוקה רומסרוויס", מגשי אירוח ומאפי פירות עבודת יד

מתוקה רום סרוויס", מגשי אירוח ומאפי פירות עבודת יד

סטנלי סכצ'טר, פסיכולוג ידוע, מספרת ממן, ערך בזמנו מחקר שבמסגרתו ביקש מבעלי עודף משקל משמעותי ומאנשים במשקל תקין למלא שאלון. ליד השאלון הוא הניח פעם קערה עם שקדים קלופים ופעם קערה עם שקדים בקליפתם. אלו עם המשקל העודף כמעט ולא נגעו בשקדים בקליפתם. אך כשהגישו להם שקדים קלופים הם אכלו בכמות גדולה. בעלי המשקל התקין אכלו את אותה כמות של שקדים, בין אם הם היו בקליפתם או קלופים. מסקנה: קנו תמיד שקדים ואגוזים בקליפתם.

"חוות דרך התבלינים", צילום הדס ניצן

למדנו לקנות, נתחיל לאכול. חברת ההפצה 'אביקם זינגר שיווק וסחר' השיקה לט"ו בשבט סדרה חדשה של מארזי פירות יבשים ואגוזים תחת המותג "אגוז הכפר" עם למעלה מ-20 סוגי פירות יבשים בכל הטווח שבין טרופיים להדרים. בין היתר, תמרי מג'הול, גוג'י ברי, שזיפים, בננות, משמשים, פפאיה, ג'ינג'ר מסוכר, רצועות קוקוס, אננס, חמוציות, קיווי, תאנים מיובשות ועוד. קיימים שלושה מארזים שונים. מקרטון או כמגשי פלסטיק ב-33 עד 44 שקלים תלוי בגודל ובתכולה.

משתלת NEA – פירות וירקות בעציצים.

"חוות דרך התבלינים" בבית לחם הגלילית משווקת "מיקס פירות יבשים ללא סוכר", וראוי היה שכל החברות בתחום היו הולכות בעקבותיה. המיקס הזה מכיל אננס מיובש, רצועות מנגו, משמש אוזבקי ופרוסות אלוורה, ארוז בסלסלת הגשה ועולה 29 שקלים. בנוסף, יש מיקס פירות יבשים עם סוכר הכולל תמרים, מנגו, קוקוס קלוי, קיווי, תות שדה ועוד, כולם מיובשים ומגיעים בסלסלה מסודרת כמו "מנדלה", מהחוץ אל הפנים ומחירה 48 שקלים.

וחברת "מתוקה רום סרוויס" משווקת מגשי אירוח עם פירות יבשים, אגוזים וקינוחי פירות עבודת יד, לצד שיפודי פירות, ועוגות פרי החל בבישקוטי דקיקים, עוגיות תמרים, עוגיות מרוקאיות עם קוקוס, פאי תפוחים ועוד. ניתן גם להזמין אונליין וכמשלוח ברחבי הארץ. 1-700-723-723.

GOLF&CO. צילום אלון הדר

ה"המשתלה" של Nea מפתיעה עם מתכונים המוגשים בעציצים שהיא מוכרת, כגימיק מיוחד לט"ו בשבט. גם ברשת Golf & Co יש מגוון של עציצים ומעמדים לעציצים, שיכניסו מעט "טבע" לדירות העירונות. מעמד תלוי עולה כ-60 שקלים. וברשת ZER4U, עציצים עם שתילים מגוונים, כשאחד המעניינים שבהם הוא עציץ קרמיקה ובתוכו שתיל של עץ זית ישראלי קלאסי שניתן לגדל גם על אדן חלון מואר או במרפסת. 79 שקלים

. רשת קפה ביגה. עוגת פירות פלוס מתכון. צילום אסף לוי

רשת קפה ביגה מחלקת מתכון לעוגה בחושה עם פירות יבשים, שניתן להכין בבית או לקנות בסניפיה.

חומרים ל-2 עוגות אינגליש קייק: 350 גרם חמאה. 3 כוסות סוכר. 6 ביצים גדולות. חצי קילו קמח. 3 כפיות אבקת אפיה. חצי כפית סודה לשתייה. קורט אבקת קינמון. 4 גביעי יוגורט. ו-50 גרם מכל אחד מהפירות המיובשים הבאים – שזיפים, משמשים, צימוקים, חמוציות, ואגוזי מלך.

ההכנה: מקציפים עם וו גיטרה חמאה, סוכר, קינמון. מוסיפים את הביצים בהדרגה עד שהבלילה חלקה.

מערבבים אבקת אפייה וסודה לשתייה עם שליש מכמות הקמח ומוסיפים חצי מכמות היוגורט ומערבבים היטב. מוסיפים עוד שליש מהקמח ומערבבים שוב. ולבסוף מוסיפים לבלילה את כל יתר החומרים, הקמח, היוגורט, והפירות היבשים ומערבבים עד שהעיסה חלקה.

מעבירים לשתי תבניות אפייה ואופים 35-40 דקות ב-180 מעלות.

מסלול פריחת השקדיות. ערן ודוד גל-אור

אכלנו? נצא לטייל. בט"ו בשבט בדרך כלל ארץ ישראל היא במלוא יופייה הפורח. ערן ודוד גל-אור, מחברת "מסלולים< להתאהב בארץ מחדש" מציעים לטייל במסלול פריחת השקדיות בפארק קנדה. זהו מסלול המתאים למשפחות וילדים, וכולל נסיעה במכונית וירידה לקטעי הליכה קצרים. הכניסה ליער היא ללא תשלום ופרטים מדויקים על המסלול אפשר למצוא באתר www.maslulim-israel.co.il או בסדרת ספרי הטיולים "100 מסלולים קצרים למשפחות עם ילדים ב-5 כרכים".

יער נווה צוף. צילום שחר כהן תיירות בנימין

יש גם סיורים חינמיים בחבל בנימין ביום שישי שלפני ט"ו בשבט בין שקדיות פורחות בעמק שילה, מרבדי סחלבים ורקפות במערב הרי בנימין, מרבדי כלניות בנחל מכמש, מרבדים צהובים של פרחי חרדל בדרך אלון וסגול עמוק של אירוס הגלבוע בשמורת כוכב השחר. הסיורים מתקיימים בכל ימי השישי של החודשים פברואר ומרץ בשעות 9:30 עד 12:30, כשכל שבוע יוקדש לצבע אחר. כמעט כולם משלבים נסיעה ברכב וקטעי הליכה בדרגת קושי קלה עד בינונית. לא צריך להירשם מראש ופרטים נוספים ניתן להשיג בטלפון 3639* או בכתובת WWW.PARKS.ORG.IL.

Posted פברואר 1st, 2017 by נעמי גולן & filed under מזון ומסעדות.

יפה לה למודיעין, עיר יפה ומתוכננת נכון של שכונות, גנים ושדרות, עם אוכלוסייה צעירה ומשכילה של מעמד בינוני גבוה ומקצועות חופשיים, שמרכז האירועים והשמחות הגדול שלה קורא לעצמו: "יפיוף" או בספרדית "הרמוזו". טהרני שפה יכולים לתרגם את השם הזה גם ל-"בחור יפה" ואוהבי סלנג יתרגמו אותו ל"חתיך", אבל לא משנה התרגום, משנה במקרה הזה מראה המבנה, בעל הסגנון האקלקטי, שיש בו יסודות של מקדש יווני (עמודים), ובנייה מזרח תיכונית (גג כיפה ולובי עגול דמוי חצר פנימית), ולא פחות מכך מראה הסביצ'ה, הקרפצ'יו, הסלטים והמנות העיקריות המוגשות לשולחן ועד הקינוחים שאפילו מרחוק רואים כי הם סוגה עילית.

הרמוזו. ארכיטקטורה אקלקטית של מזרח ומערב

התרגלנו כבר לעיצוב אמנותי של אוכל על צלחת שאפילו זכה למושג משלו: צילחות. אבל קובי אדזיאשוילי, השף הצעיר, הוא כנראה צייר או סטייליסט בנשמתו, ובמקום בצבעי גואש, אקריל או שמן, מצייר באמצעות מחית של שעועית שחורה ועגבניות שרי ויוצר פסים, נקודות ומסגרות סביב המנות.

ציור על צלחת במחית שעועית שחורה ועגבניות. במרכז, תרמיל פילו במילוי בשר קצוץ

אלא שעם כל הכבוד ליופי, כשמדובר באוכל, הטעם קובע. על זה הרי מדברים האורחים בדרך כלל בנסיעה הביתה, או בסמסים למחרת השמחה. מתוך ניסיון ארוך שנים בחתונות, בריתות ובר מצוות של חברים, מכרים, עמיתים לעבודה ובני משפחה, יש לי נטייה להמעיט בציפיות קולינרית באולמות. אולם זה לא מסעדת גורמה. לכן הופתעתי כבר מהביס הראשון של פרוסות הדגים הדקות, סלמון, בורי, טונה אדומה, בפרמטרים של טריות ואיכות המרינדות. זה יצר כמובן ציפיות להמשך, ואלה לא נכזבו גם במנות הבקר וצלעות הטלה.

שולחן מנות הפתיחה

בשיחה עם בעלי הרמוזו התברר שהם אכן מכוונים גבוה ולא נרתעים מלהצהיר שהאוכל אצלם מצליח להתחרות עם המסעדות הכי איכותיות ואופנתיות בארץ. כששאלתי בחשש, האם זה אומר גם מחירים גבוהים, כמקובל באותן מסעדות, התשובה הייתה שמנה אופיינית עולה 200-300 שקלים. כמובן שאם רוצים, אפשר להפליג עד התקרה, והשמים הם הגבול. מי שרוצה להזמין את חומרי הגלם הכי יקרים ומיוחדים שניתן להשיג, כולל פטריות נדירות ויינות תוצרת חוץ, ימצא אצלם מענה הולם.

עלי פילאס במילוי שבבי עוף

נראה לי מיותר בנקודה הזו לתאר כל מנה מעשרות המנות שהשף קובי יודע להתמודד איתן, כולל היצע מרשים לצמחונים וטבעונים, אבל בחרתי כמה דוגמאות שילמדו על הכיוון.

צילחות ביד אמן

למשל, במזנון קבלת הפנים, יש בקלאווה של כבדי תרנגולות, המוגשת עם טחינה גולמית, דבש תמרים (סילאן), קוקוס קלוי, פירות יער ופיצוחים. או סלמון כבוש ממוסגר כמו תמונה עם שמנת טופו. גם במנות הפתיחה האישיות מצאתי דוגמה מדהימה: פטיפור כבד אווז בציפוי שוקולד לבן ופיסטוק, כולל ברנדי… במקביל, צמחונים וטבעונים יכולים להזמין קרפצ'יו סלק במרינדת אגסים.

צלעות עגל ופילה בקר

במנות הביניים עורר את סקרנותי צינור פילו במילוי בשר עגל מונח על בטטה וסירופ פיצוחים. נשמע כמו הבטחה לטעם מקורי במיוחד.

כריך דניס

רשימת הדגים כוללת בס, בורי, לוקוס, לברק, אמנון וסלמון. במנות העיקריות לצד הסטייקים של פילה בקר, הצפויים ממקום ברמה כזו, מעוררים תיאבון לא פחות צלעות עגל חלב עם עצם, או פרגית מגולגלת במילוי פטריות.

קרפצ'יו דג

נשארתם עד הקינוחים? – אז יש כצפוי סורבטים שונים של פירות, אבל הדובדבן שבקצפת הם סופלה שוקולד בספל קפה חם ועוגת 3 שכבות שוקולד. כל זה פרווה ולגמרי כשר, אבל מרגיש בפה כמו שמנת וקצפת. לא שהרשיתי לעצמי להשתכנע בכך אישית, יש גבול לקיבולת שלי, אבל קיבלתי את עדותן של שותפותי לשולחן.

השף קובי אדזיאשוילי מגיש קינוח: עוגת פאדג' שוקולד וכיפת קרם בצורת קרמבו גורמה

לצד האוכל, אחד היתרונות הבולטים של הרמוזו הוא המיקום: יער בן שמן בפאתי מודיעין. זה מאפשר לחגוג עד אחת בלילה, ובלילות חמים, גם ליהנות מהחורש הטבעי והגן המקיף בן 25 הדונמים. אגב, לא מדובר במיקום נידח אלא בנקודת מפגש של ארבעה כבישים ראשיים: 6,431, 443 ו-1.

לבעלי רשימת אורחים גדולה, אספר שבאולם הכנסים אפשר להושיב עד 800 סועדים, ובאולם קטן יותר עד 400. כמו במרכזי שמחה משוכללים, יש כאן מערכות סאונד, מולטימדיה, תאורה ופירוטכניקה כולל מסכי לד המוקרנים גם מהתקרה. אז מה שנשאר זה לדאוג לסיבה למסיבה, לחתן, לכלה, לילודים חדשים, לחתני בר ובת מצווה, ולחשבון בנק מתאים כמובן, והנהלת המקום תספק את כל היתר.

סניקרס – המילה האחרונה במגניבות

פורימיאדה: תקנים, אביזרים, רעשנים ואירועים

מישהו לרוץ איתו

יפה לך טבעי

האיש שלנו בהוואנה

ונהפוך הוא

מבשלים ואופים עם תפוחים אמריקאים

קבלו חידוש: שווארמה בצלחת

ט"ו בשבט: פירות ועוגות, מסלולים וטיולים

היפיוף של מודיעין