המסורת החדשה של עדכונים עכשוויים לסמלים קולינאריים מסורתיים (סופגניות, אוזני המן, אפילו מצות), לא פוסחת על ההכנות לפורים תשע"ז. בצורה הגרפית כמעט שלא נוגעים, היא ממשיכה להיות משולשת, אבל במלית הדמיון מרקיע אל כל קצוות הקונדיטוריה המודרנית, וכך למשל ברשת הקונדיטוריות והקייטרינג "מתוקה רומסרוויס", יש עכשיו אוזני המן במילוי פירות יער ותותים, שצבעם ורוד, אוזני המן…
לא סתם המציאו האמריקאים את הפתגם המפורסם AN APPLE A DAY KEEPS THE DOCTOR A WAY (אכלו תפוח כל יום ולא תזדקקו לרופא, בתרגום חופשי), שכן התפוחים עשירים בסיבים, ויטמינים ומינרלים. וגם, הפתעה, מסוגלים לחולל דבר והיפוכו – גם לסייע בעצירות וגם לסייע בשלשולים (לדברי החוקרים כנראה משום תכולת פקטין גבוהה). תפוחים מתוקים מסייעים…
למרות שבארץ עומד לרשותנו מבחר גדול של פירות טריים, ובשום מקום לא כתוב שחייבים לאכול פירות יבשים בט"ו בשבט, אנחנו עדיין דבקים במסורת האכילה של אבותינו בגולה, וקונים פרוסות תפוחים מיובשים, כשבדוכן הסמוך בסופר יש תפוחים טריים. או פרוסות בננה מיובשות כשיש כרגע שפע של בננות טריות. אבל פירות יבשים צריך לדעת לקנות נכון, ועוד…
צעירי פלורנטין, השכונה שירשה את שינקין כמקום ה"איני" של קולנוענים, היפסטרים וסטודנטים, לא האמינו לפני כמה חודשים, שזה קורה להם: חיה קלור, הבעלים של הבר-מסעדה "באגסי", שם הם אכלו ושתו עד השעות הקטנות של הלילה, בחמש עשרה השנים האחרונות, החלה "להתחזק", לשמור שבת, לחזור לשורשי משפחתה המסורתית, ולהכשיר את מטבחה. היא אפילו הזמינה את הרב…
"ימי החנוכה חנוכת מקדשנו / גיל ושמחה ממלאים את לבנו / לילה ויום סביבוננו יסוב / סופגניות נאכל בם לרוב" – כן, כמו בשיר הילדים הקלאסי, סופגניות הם חלק מחג האורים לא פחות מאשר הסביבונים והחנוכייה. השנה סופגניה אפילו מככבת, במטמורפוזה משעשעת על סיפור העם הידוע "מרק כפתורים" בהצגה "סופגנייה מגרגר חיטה", במרכז המבקרים "באר…
מרבית רשתות הקפה, המזון המהיר והמסעדות עברו באחרונה לתפריט חורף. זו ההזדמנות לפגוש מחדש את אחד המרקים האהובים ביותר בישראל: המרק הכתום. ברשת ארומה בתל אביב שמתרחבת בהתמדה ופתחה באחרונה סניף חדש, לא כשר אמנם, ברמת אביב, טעמתי בשעת בוקר שמשית בסניף הכשר ברחוב בן יהודה, מרק כתום סמיך כנדרש, מתקתק, בעל צבע עז, עם…
בכל כניסה לסניף של רשת גדולה הסופגניות מוצגות מול הפתח כדי להזכיר לנו את "מצוות" חג האורים המתקרב. העיניים רואות, הלב חומד, והמלחמה פורצת בין התשוקה למתוק לקול היגיון המזהיר מפני פצצת הקלוריות. ואני אומרת, אם כבר להיכנע, אז רק לשוות ולמיוחדות. למשל, סופגניות אפויות. הדיאטניות הרי מבטיחות שהן מכילות הרבה פחות קלוריות. מאפיית ג'ייקובס…
אוהבים שוקולד? קבלו חידוש: חטיף פסק זמן עם חמאת בוטנים או עם חלבה. טעמתי מהשניים באחד הלילות הקרים של השבוע שעבר ואהבתי במיוחד את הגרסה עם החלבה. ויש גם כיף כף פצפצים בגביע חדש עם נשנושי הביסקוויטים ממולאים בקרם שוקולד שילדים ונוער אוהבים. למבוגרים הנה מתכון לפאי שוקולד קל הכנה אבל דורש זמן פנוי. שווה…
ראש השנה בלי דבש, הוא כמעט כמו פורים בלי פרג או פסח בלי מצה. לא יעלה על הדעת. למרות שדבש ראוי לעלות על שולחננו כל השנה. על ערכו של הדבש, לא רק כמסמל איחולים לשנה טובה ומתוקה, אלא כחומר אנטיספטי נוגד זיהומים, אין צורך להרבות מילים. בין אלה שקשרו לו כתרים היה הרמב"ם שקבע כי…
בחום יולי-אוגוסט מתבקש סגנון אכילה שלא יכביד על מערכת העיכול ויתכתב עם מגמת הבריאות העולמית. הרכבתי לעצמי ארוחת חלומות קלילה ממוצרים חדשים במרכולים, ואני מבטיחה שתהיו אחריה גם שבעים וגם קלי תנועה. יש בה שני מרכיבים מפתיעים: קינואה. כן, אותה קינואה שהייתה כוכב מסעדות הבריאות לפני שנים אחדות, עד שפשוט מאסנו בה. ולא בצדק. היא…