ט"ו בשבט, "ראש השנה לאילנות" קוראת לו המשנה, חג "פירות חמישה עשר" קראה לו יהדות מזרח אירופה, ובארץ ישראל הפכו אותו לחג הנטיעות. אבל השנה אין נטיעות, אין תהלוכות של פעוטים עם שתילים, אין טיולים בחיק הטבע, ולמרות זאת בואו לא נוותר עליו לגמרי, לפחות באופן וירטואלי . הגן הבוטני האוניברסיטאי בגבעת רם בירושלים מזמין…
תעשיית המזון, מסתבר, לא נכנעת לנוקאאוט של הקורונה, ובאופטימיות בלתי נלאית, ממשיכה להזרים למרכולים חידושים. אחד החידושים המרהיבים ביותר לטעמי, הוא הגל החדש של הפריכיות מאורז חום מלא במותג EXTRA, שמשווקת בלעדית חברת תבליני מימון לראשונה בישראל. מדובר בהפתעה של המותג הבינלאומי Rice-up, המיוצרת בבולגריה (!) בהכשר הרבנות הראשית לישראל, וסיכוי טוב לכבוש את הקטגוריה….
הקשר בין המגפה לבין תזונה, ברור. מאז נודע לנו שווירוס הקורונה עבר כנראה מעטלפים לבני אדם, ומעמים שאוכלים את כל סוגי השרצים והזוחלים, לאנושות כולה, הפכנו לזהירים יותר למה שמונח בצלחת. ולמרות שאנחנו לא אוכלים חרקים ושרצים רחמנא ליצלן, וגם מקפידים על חוקי הכשרות, מחקר מקיף חדש חושף שבעקבות הקורונה בעולם כולו, ובמערב בפרט, מגמת…
די מוזר לי לגלות שהיום, שלישי, 15 בדצמבר, הוא יום התה הבינלאומי, כי מבחינתי, כל יום בשנה הוא יום התה, בחורף כשהוא חם, בקיץ כשהוא קר. אבל לפי מידע שקיבלתי מחברת פומפדור, שגם מכתירה תה כמשקה הכי פופולרי בעולם אחרי מים, ומיידעת ש-67% מהישראלים צורכים חליטות צמחים ותה ירוק, גם לתה יום מיוחד משלו. עוד…
עם כל הופעה חדשה של סופגניות חנוכה בפרוס כסלו, אני משוכנעת שאי אפשר להפתיע אותי יותר. כבר טעמתי סופגניות עם מלית ליקר, מלית חלבה, מלית ריבת חלב, מלית קרם וניל, עם ציפוי גנאש שוקולד, ציפוי סוכריות יום הולדת, ציפוי קרמל – להזכיר מעט מהרבה, אבל הנה שוב, לקראת ראש חודש כסלו, הצליחה מירי ארזי מקונדיטוריית…
אחת הבשורות הקולינריות המשמעותיות בעיני, ולדעתי בעיני רוב תושבי ישראל, שהם צרכני עוף מהגדולים בעולם, הייתה ההופעה במרכולים של האריזות החדשות של חברת "עוף טוב" עם הסימון התזונתי הירוק. החברה מתפארת בצדק בעובדה שהיא הראשונה בתחום העופות הטריים שזכתה בארץ בסימון הירוק, וזאת הודות לשלוש תכונות: א. פחות מ-300 מ"ג נתרן ל-100 גרם. ב. עופות…
טרנד הטבעונות מתכתב היטב עם הדאגה לבריאות של תקופת הקורונה, עם הפחד מפני הסוכרת המוגדרת גם היא כמגפת הדור, עם התעמולה הצמחונית נגד אכילת בעלי חיים, וגם, וזו בשורה טובה, עם ההישגים הרבים של תעשיית המזון להפחית סוכר, מלח, ואחוזים גבוהים של שומן. לקראת יום הטבעונות הבינלאומי, ב-1 בנובמבר, ריכזתי כמה חידושים שהגיעו למרכולים, כדי…
את הדוכנים של rebar זיהיתי תמיד בביקורי בקניונים לפי זר של לקוחות שהקיף אותם כמעט תמיד. מדי פעם הצטרפתי בעצמי לממתינים, בהתחלה מתוך סקרנות לגלות על מה המהומה, ובהמשך משום שהתמכרתי לשייקים שנוצרו במקום מול עיני והצדיקו את המוניטין שלהם כשילוב של טעם, בריאות ומקוריות. על ההצלחה העידה העובדה שהרשת הצליחה לתחזק 80 סניפים ברחבי…
בין ענפי הייצור הממשיכים לשגשג גם בעידן משבר הקורונה והמיתון הכלכלי, אפשר להזכיר בהכללה את תעשיית המזון, ובמפורט את החידושים והניסויים בתחום. כי לא רק כאשר שוהים הרבה בבית אוכלים יותר, אלא גם כי הסקרנות המאפיינת את הישראלים לגבי המצאות חדשות במאפים ומשקאות, לא שככה. גם היוזמות לייצר מזונות עם דגש בריאותי יותר מאשר בעבר,…
זו כמעט אקסיומה שימי הקורונה, הסגר, הבידוד, החל"ת, הילדים בבית והמתח הכללי, מלווים באכילה מוגברת של מתוקים בפרט, ומזון מהיר וקל הכנה בכלל. זה אומר בין היתר צריכה מוגברת של שוקולד כמובן. ביום השוקולד הבינלאומי בשבוע שעבר התברר שבישראל אוכלים עשרת אלפים טון שוקולד בשנה (לפי סטורנקסט מהחודש שעבר, יוני 2020). בעברית פשוטה יותר, ובחלוקה…