מה שבתחילת שנות האלפיים היה טרנד לקבוצות קטנות באוכלוסייה, הפך בימינו כמעט למיינסטרים של תעשיית המזון. אספתי רשימה כזו למען הנמנעים מאכילת בעלי חיים, גלוטן ופחמימות, או מעדיפים ריבוי של חומרי גלם צמחיים, והגעתי למספר מרשים הצובר תאוצה משבוע לשבוע. את רובם תמצאו במרכולים. כמה דוגמאות: מיני בורקס של חברת "משומשו". בורקסים קטנים מבצק פילאס…
במשפחה שלנו, נדמה לי שגם בהרבה משפחות אחרות בארץ, שלא לדבר על איטליה, אפשר לשיר "יש לי יום יום פסטה", ואם לא כל יום, אז לפחות פעמיים-שלוש בשבוע. כך שהעובדה שהאיטלקים ייסדו בשנת 1995 ברומא יום פסטה בינלאומי החוזר על עצמו כל שנה ב-25 באוקטובר, נראית כמעט מיותרת. לא רק שהפסטה היא מאכל סופר פופולרי,…
ראש השנה קרב ובא: תפוח בדבש, עוגות דבש, קינוחים, איחולי "שנה טובה ומתוקה", שי של בונבוניירה למארחים – מתקפת סוכרים הדורשת התגוננות, ורמטכ"לית המגננה שלי השנה תהיה תמר שילון. תמר היא דיאטנית קלינית וקונדיטורית מוערכת, המייצרת בעבודת יד במפעל בוטיק חדש בשכונת נחלת יצחק בתל אביב, פרלינים, עוגיות ומאפינס, ללא תוספת סוכר, עם העשרה של…
היה לי בשבועיים האחרונים חם מדי לאפות בבית, להתעסק עם סירים ומגשים, לעמוד שעות במטבח, ובכלל להשקיע מאמץ מיותר כשאפשר למצוא קיצורי דרך, וחיפשתי גם מתוקים חדשים וגם דרכים מהירות להכנת ארוחות. הנה כמה מאלה שמצאתי. נתחיל במתוקים. לאוהבי וופלים (כמוני), מומלצים הדקיקים שבהם, של לואקר טינס (THINS) שכל אחד מהם עשוי משני עלי וופל…
כשהתיאבון מגמגם בימים החמים של יולי (הלוואי עלי. אישית לא מכירה תופעה כזו), כדאי לעודד אותו עם מוצרי מזון חדשים. למשל הפסטות הטריות המיוצרות בשיטה איטלקית של חברת "פסטה ריקו". את מוצריה הכרתי לראשונה במסעדות איכות חלביות. כדאי לשלב אותם גם בבישול הביתי. באחרונה היא השיקה בשוק הפרטי ארבעה סוגי רביולי, שני סוגי פסטה טריה,…
האורז הוא המזון העיקרי של למעלה ממחצית אוכלוסיית העולם, הוא נטול גלוטן, הוא רב גוני (מתאים כפשטידה או כסלט, בממולאים או במרקים, בתבשילים או בדייסות ובאסיה מכינים ממנו גם קינוחים ועוגות). ואם להתייחס לשאלה שבכותרת, האורז ארוך הגרגרים, מועדף בישראל, ובמזרח התיכון בכלל, כי הוא יוצא בבישול "אחד אחד", והאורז קצר הגרגירים, מועדף במזרח הרחוק…
למרות שאנחנו אומת קפה מובהקת, וגם בעולם שותים קפה בכמויות גדולות מאוד, יצרני התה והחליטות לא יושבים בטל, ומחזירים מלחמה בדרכים מגוונות. אחת מאלה היא חגיגת יום התה הבינלאומי שתתקיים זו השנה השישית בחמישי השבוע, 10 ביוני. המדינות שמייצרות תה, ביניהן הודו, מלזיה, בנגלדש, סרי לנקה, נפאל, וייטנאם, אינדונזיה, קניה, מלאווי, אוגנדה וטנזניה, הצליחו בשנת…
ההתעוררות של ענפי הייצור והיבוא בתחום המזון תופסת תאוצה לקראת שבועות, חג החלב והגבינות, הגלידה והעוגות. מותג הפסטה האיטלקי ברילה, למשל, משיק לראשונה לזניה ללא גלוטן, מתערובת של קמחי אורז ותירס, בכ-20 שקלים ל-250 גרם. וזאת לצד שלוש פסטות חיטה מעניינות, אחת שזורה בצורה הקולטת במלואו כל רוטב שנמזג לתוכה, אחת בצורת קונכייה, ואחת בשילוב…
למרות שיום חמישי, 22 באפריל נקבע כיום כדור הארץ הבינלאומי, מי שבאמת נהנה ממודעות לחובה שהוטלה עלינו מאז אדם הראשון "לעבדה ולשמרה", כמו שכתוב בפרשת בראשית, כלומר להגן על אדמת כדור הארץ ולשמור על משאביה, כולל אוויר, מים וצמחיה, צריך לעשות זאת לא רק יום אחד, אלא כל 365 ימות השנה. שאפשר לעשות זאת אפילו…
ארבע כוסות הסדר המלוות את ההגדה מלאות בדרך כלל ביין מתוק או תירוש ענבים, אבל את תבשילי הסעודה החוצה את אמירת ההגדה באמצע, ראוי ללוות ביינות יבשים איכותיים, שיכולים גם לשמש כמתנה יפה למארחים. חסכתי מכם היום את התיאורים המקובלים של מבינים ביינות, כמו ארומת הפירות שמזכיר כל יין, מיקום הכרם ממנו נבצרו ענבי היין…